Käse- und Johannisbeertorte

Heute ist ein wirklich besonderer Tag – mein Geburtstag! Vor 30 Jahren, an einem Karfreitag und dem Tag des Heiligen Georgs, wurde ein lebhaftes und charismatisches Mädchen geboren. Welcher bessere Moment, um zu feiern, als mit einem köstlichen Kuchen! Ich lade euch ein, an dieser virtuellen Feier teilzunehmen und gemeinsam mit mir eine süße Käse- und Johannisbeertorte zuzubereiten. Dieses Rezept wird sicherlich ein Star auf euren Tischen werden!

Süße Käse- und Johannisbeertorte

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Portionen: 8

Zutaten

Für den Teig:
- 240 g Weizenmehl
- 150 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 3 Eigelb
- 4 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 330 g süßer Käse (vorzugsweise vom Typ Pilos)
- 70 ml flüssige Sahne
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 100 ml süße Milch
- 1 Päckchen Vanillecreme
- 2 Päckchen Vanillezucker
- rote Johannisbeeren (frisch oder gefroren, je nach Vorliebe)

Zubereitung der Torte

Schritt 1: Teig zubereiten
1. Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker hinzufügen. Verwende einen Mixer, um sie zu kombinieren, bis eine cremige Mischung mit heller Farbe entsteht.
2. Eigelb hinzufügen: Die 3 Eigelb einarbeiten und nach jeder Zugabe gut umrühren.
3. Trockene Zutaten vermischen: In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz kombinieren. Dann das Mehlgemisch nach und nach zur Buttermasse hinzufügen, zuerst mit dem Mixer vermengen und dann leicht von Hand kneten. Es ist wichtig, nicht zu viel zu kneten, um den Teig zart zu halten.
4. Teig ruhen lassen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt hilft, den Teig zu festigen, was das Ausrollen erleichtert.

Schritt 2: Füllung zubereiten
1. Zutaten vermischen: In einer Schüssel den süßen Käse mit der flüssigen Sahne, dem braunen Zucker, der Milch und der Vanillecreme kombinieren. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
2. Geschmack hinzufügen: Zum Schluss den Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig umrühren, um keine Luft in die Mischung zu bringen.

Schritt 3: Torte zusammenstellen
1. Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Teile: einen für den Boden der Torte und einen für das Gitter oben. Rolle den ersten Teil zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie aus und forme einen runden Kreis.
2. Tortenform auskleiden: Fette eine Tortenform mit Öl ein und lege sie mit Backpapier aus. Übertrage den ausgerollten Teig in die Form, indem du die Frischhaltefolie verwendest, um ihn nicht zu zerreißen.
3. Füllung vorbereiten: Steche den Boden der Torte mit einer Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Gieße die Käsemischung in die Form.
4. Johannisbeeren hinzufügen: Streue die abgetropften Johannisbeeren über die Füllung. Diese fügen eine säuerliche Note hinzu, die die Süße des Käses ausgleicht.
5. Gitter formen: Rolle den restlichen Teig aus und schneide ihn in Streifen. Lege sie über die Füllung, um ein Gitter zu bilden.

Schritt 4: Backen
1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Torte backen: Stelle die Form in den Ofen und backe sie etwa 30 Minuten lang oder bis die Torte goldbraun ist.

Schritt 5: Servieren
1. Abkühlen: Lass die Torte nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann über Nacht in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren.
2. Servieren: Serviere die Torte kalt, mit Puderzucker bestäubt, zusammen mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Sahne. Es ist ein perfektes Dessert, um besondere Momente mit den Liebsten zu feiern!

Koch-Tipp
Um die Torte noch spezieller zu machen, kannst du einige geröstete Mandelblättchen oben hinzufügen oder die Johannisbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren ersetzen, um ihr eine persönliche Note zu verleihen.

Nährwertinformationen
Diese Torte enthält etwa 300 Kalorien pro Portion und bietet eine gute Quelle für Proteine aus dem Käse und gesunde Fette aus der Butter. Die Johannisbeeren liefern zusätzlich Antioxidantien und Vitamin C und sind eine gesunde und köstliche Zutat.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, du kannst mit Hüttenkäse oder Ricotta experimentieren, achte aber darauf, dass du sie gut von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen lässt.

2. Wie kann ich die Torte länger aufbewahren?
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 3 Tage.

3. Ist es möglich, die Torte einzufrieren?
Ja, du kannst die Torte vor dem Backen einfrieren. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie zu wickeln.

Mögliche Variationen
Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch vegane Margarine und den Käse durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzen. Du kannst auch mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du Zimt oder Muskatnuss in die Füllung gibst.

Ich hoffe, ihr hattet Spaß beim Zubereiten dieser wunderbaren Torte mit mir! Ich freue mich darauf zu sehen, wie eure Kreation gelungen ist. Herzlichen Glückwunsch an alle, die heute feiern! Guten Appetit!