पनीर और करंट की टार्ट

आज एक वास्तव में विशेष दिन है - मेरा जन्मदिन! 30 साल पहले, एक शुक्ल पक्ष की शुक्रवार और संत जॉर्ज के दिन, एक जीवंत और व्यक्तिगतता से भरी लड़की का जन्म हुआ। मनाने का इससे बेहतर मौका और क्या हो सकता है, एक स्वादिष्ट टार्ट के साथ! मैं आपको इस वर्चुअल पार्टी में मेरे साथ शामिल होने के लिए आमंत्रित करती हूं, जहां हम एक साथ मीठे पनीर और करौंदे का टार्ट बनाने की विधि सीखेंगे। यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके मेज पर एक सितारा बन जाएगी!

मीठा पनीर और करौंदे का टार्ट

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 240 ग्राम गेहूं का आटा
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 330 ग्राम मीठा पनीर (अधिमानतः Pilos प्रकार का)
- 70 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 100 मिलीलीटर मीठा दूध
- 1 पैकेट वनीला क्रीम
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- करौंदे (ताजा या जमी हुई, पसंद के अनुसार)

टार्ट बनाने की विधि

चरण 1: आटा तैयार करना
1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन और ब्राउन शुगर डालें। उन्हें एक मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं जब तक कि आपको एक हल्का रंग का क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।
2. अंडे की जर्दी डालना: 3 अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें।
3. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, पहले मिक्सर से मिलाएं, फिर हाथ से हल्के से गूंधें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक गूंधें नहीं, ताकि आटा कुरकुरा बना रहे।
4. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को सख्त करने में मदद करेगा, जिससे इसे बेलना आसान हो जाएगा।

चरण 2: भराव तैयार करना
1. सामग्री को मिलाना: एक बाउल में मीठा पनीर, तरल क्रीम, ब्राउन शुगर, दूध और वनीला क्रीम मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।
2. स्वाद मिलाना: अंत में, वनीला चीनी डालें, हल्के से मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

चरण 3: टार्ट को असेंबल करना
1. आटा बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बांटें: एक टार्ट के नीचे और दूसरा ऊपर की ग्रिड के लिए। पहले भाग को दो प्लास्टिक रैप के बीच बेलें, एक गोल डिस्क बनाते हुए।
2. टार्ट के आकार को तैयार करना: एक टार्ट पैन को तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से लाइन करें। बेलनाकार आटे को आकार में स्थानांतरित करें, इसे तोड़ने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।
3. भराव तैयार करना: टार्ट के नीचे को एक कांटे से छिद्रित करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। पनीर के मिश्रण को आकार में डालें।
4. करौंदे डालें: भराव के ऊपर करौंदे को छिड़कें। ये पनीर की मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा स्वाद जोड़ेंगे।
5. ग्रिड बनाना: बचे हुए आटे को बेलें और पट्टियों में काटें। उन्हें भराव के ऊपर रखें ताकि एक ग्रिड बन सके।

चरण 4: बेकिंग
1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. टार्ट को बेक करना: टार्ट पैन को ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक टार्ट सुनहरा न हो जाए।

चरण 5: परोसना
1. ठंडा करना: बेक होने के बाद, टार्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम स्वाद को गहरा करने के लिए आवश्यक है।
2. परोसना: ठंडा टार्ट पर चीनी छिड़कें, एक स्कूप आइसक्रीम या एक भाग क्रीम के साथ परोसें। यह खास पलों को अपने प्रियजनों के साथ मनाने के लिए एक परिपूर्ण मिठाई है!

शेफ की सलाह
टार्ट को और भी खास बनाने के लिए, आप ऊपर कुछ टोस्टेड बादाम के टुकड़े जोड़ सकते हैं या करौंदे को अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं, ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी
इस टार्ट में प्रति सर्विंग लगभग 300 कैलोरी होती है, जो पनीर से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करती है। करौंदे एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C का एक अतिरिक्त स्रोत लाते हैं, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से निकाल लें।

2. मैं टार्ट को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूं?
टार्ट को फ्रिज में प्लास्टिक रैप के साथ ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप टार्ट को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें।

संभावित विविधताएँ
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मक्खन को शाकाहारी मार्जरीन से बदल सकते हैं और पनीर को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप भराव में दालचीनी या जायफल जैसी विभिन्न सुगंधों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि आपको मेरे साथ इस अद्भुत टार्ट को बनाने में मज़ा आया! मैं आपकी रचना देखने के लिए उत्सुक हूं। आज जन्मदिन मनाने वाले सभी को जन्मदिन की शुभकामनाएं! आनंद लें!