Tarte au fromage et cassis

Aujourd'hui est un jour vraiment spécial - c'est mon anniversaire ! Il y a 30 ans, un Vendredi Saint et le jour de la Saint-Georges, une fille pleine de vie et de personnalité est née. Quel meilleur moment pour célébrer qu'avec une délicieuse tarte ! Je vous invite à vous joindre à moi pour cette fête virtuelle, en apprenant à préparer ensemble une tarte au fromage doux et aux groseilles. Cette recette deviendra sûrement une star sur vos tables !

Tarte au Fromage Doux et aux Groseilles

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes
Portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 240 g de farine de blé
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 3 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Pour la garniture :
- 330 g de fromage doux (de préférence de type Pilos)
- 70 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 100 ml de lait doux
- 1 sachet de crème vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- groseilles rouges (fraîches ou congelées, selon préférence)

Préparation de la tarte

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez le beurre mou et le sucre brun. Utilisez un mixeur pour les combiner jusqu'à obtenir une consistance crémeuse de couleur claire.
2. Ajouter les jaunes : Incorporez les 3 jaunes d'œufs, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et le sel. Ensuite, ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation de beurre, en mélangeant d'abord avec le mixeur, puis en pétrissant doucement à la main. Il est important de ne pas trop pétrir pour garder la pâte tendre.
4. Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape aidera la pâte à se raffermir, facilitant son étalement.

Étape 2 : Préparation de la garniture
1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, combinez le fromage doux avec la crème liquide, le sucre brun, le lait et la crème vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Ajouter la saveur : Enfin, ajoutez le sucre vanillé, en mélangeant doucement pour ne pas incorporer d'air dans la préparation.

Étape 3 : Assemblage de la tarte
1. Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties : une pour le fond de la tarte et l'autre pour la grille du dessus. Étalez la première partie entre deux morceaux de film plastique, formant un disque rond.
2. Tapisser le moule à tarte : Graissez un moule à tarte avec de l'huile et tapissez-le de papier sulfurisé. Transférez la pâte étalée dans le moule, en vous aidant du film plastique pour ne pas la déchirer.
3. Préparer la garniture : Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Versez le mélange de fromage dans le moule.
4. Ajouter les groseilles : Saupoudrez les groseilles égouttées sur la garniture. Elles ajouteront une note acidulée, équilibrant la douceur du fromage.
5. Former la grille : Étalez la pâte restante et coupez-la en lanières. Disposez-les sur la garniture pour former une grille.

Étape 4 : Cuisson
1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C.
2. Cuisson de la tarte : Placez le moule dans le four et faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Étape 5 : Service
1. Refroidissement : Après la cuisson, laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour une nuit. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de s'intensifier.
2. Service : Servez la tarte froide, saupoudrée de sucre, accompagnée d'une boule de glace ou d'une cuillerée de crème. C'est un dessert parfait pour célébrer des moments spéciaux avec vos proches !

Astuce du chef
Pour rendre la tarte encore plus spéciale, vous pouvez ajouter quelques flocons d'amandes grillées sur le dessus ou remplacer les groseilles par d'autres baies, comme des framboises ou des mûres, pour lui donner une touche personnalisée.

Informations nutritionnelles
Cette tarte contient environ 300 calories par portion, offrant une bonne source de protéines provenant du fromage et de graisses saines provenant du beurre. Les groseilles apportent un supplément d'antioxydants et de vitamine C, étant un ingrédient sain et délicieux.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage cottage ou de la ricotta, mais assurez-vous de bien les égoutter de l'excès de liquide.

2. Comment puis-je conserver la tarte plus longtemps ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant jusqu'à 3 jours.

3. Est-il possible de congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant de la cuire. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film plastique.

Variations possibles
Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétalienne et le fromage par un substitut à base de plantes. Vous pouvez également expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant de la cannelle ou de la muscade à la garniture.

J'espère que vous avez aimé préparer cette merveilleuse tarte avec moi ! J'ai hâte de voir comment votre création a tourné. Joyeux anniversaire à tous ceux qui célèbrent aujourd'hui ! Bon appétit !