Torta di formaggio e ribes

Oggi è un giorno davvero speciale: è il mio compleanno! 30 anni fa, in un Venerdì Santo e nel giorno di San Giorgio, è nata una ragazza vivace e piena di personalità. Quale momento migliore per festeggiare se non con una deliziosa torta! Vi invito a unirvi a me in questa festa virtuale, imparando a preparare insieme una torta di formaggio dolce e ribes. Questa ricetta diventerà sicuramente una star sulle vostre tavole!

Torta di Formaggio Dolce e Ribes

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 50 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti

Per la pasta:
- 240 g di farina di frumento
- 150 g di burro (a temperatura ambiente)
- 3 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 330 g di formaggio dolce (preferibilmente tipo Pilos)
- 70 ml di panna liquida
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 100 ml di latte dolce
- 1 bustina di crema alla vaniglia
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- ribes rossi (freschi o surgelati, a piacere)

Preparazione della torta

Passo 1: Preparazione della pasta
1. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, aggiungi il burro morbido e lo zucchero di canna. Usa un mixer per combinarli fino a ottenere una composizione cremosa di colore chiaro.
2. Aggiungere i tuorli: Incorpora i 3 tuorli, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
3. Mescolare gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, combina la farina, il lievito e il sale. Poi, aggiungi gradualmente il composto di farina alla composizione di burro, mescolando inizialmente con il mixer e poi impastando delicatamente a mano. È importante non impastare eccessivamente per mantenere la pasta tenera.
4. Riposo della pasta: Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuterà la pasta a indurirsi, facilitando la stesura.

Passo 2: Preparazione del ripieno
1. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, combina il formaggio dolce con la panna liquida, lo zucchero di canna, il latte e la crema alla vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea.
2. Aggiungere il sapore: Infine, aggiungi lo zucchero vanigliato, mescolando delicatamente per non incorporare aria nella composizione.

Passo 3: Assemblaggio della torta
1. Stendere la pasta: Togli la pasta dal frigorifero e dividila in due parti: una per il fondo della torta e l'altra per la griglia sopra. Stendi la prima parte tra due pezzi di pellicola trasparente, formando un disco rotondo.
2. Rivestire la tortiera: Ungi una tortiera con olio e rivestila con carta da forno. Trasferisci la pasta stesa nella forma, aiutandoti con la pellicola trasparente per non romperla.
3. Preparare il ripieno: Bucherella il fondo della torta con una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Versa il composto di formaggio nella forma.
4. Aggiungere i ribes: Cospargi i ribes scolati sopra il ripieno. Questi aggiungeranno una nota acidula, bilanciando la dolcezza del formaggio.
5. Formare la griglia: Stendi la pasta rimanente e tagliala a strisce. Sistemale sopra il ripieno per formare una griglia.

Passo 4: Cottura
1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C.
2. Cuocere la torta: Inserisci la teglia nel forno e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando la torta diventa dorata.

Passo 5: Servire
1. Raffreddamento: Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi trasferiscila in frigorifero per una notte. Questo passaggio è essenziale per permettere ai sapori di intensificarsi.
2. Servire: Servi la torta fredda, spolverata di zucchero, insieme a una pallina di gelato o una porzione di panna. È un dessert perfetto per festeggiare momenti speciali con i propri cari!

Consiglio dello chef
Per rendere la torta ancora più speciale, puoi aggiungere alcune scaglie di mandorle tostate sopra o puoi sostituire i ribes con altre bacche, come lamponi o more, per darle un tocco personalizzato.

Informazioni nutrizionali
Questa torta contiene circa 300 calorie per porzione, offrendo una buona fonte di proteine dal formaggio e grassi sani dal burro. I ribes apportano un extra di antiossidanti e vitamina C, essendo un ingrediente sano e delizioso.

Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con ricotta o formaggio fresco, ma assicurati di scolarli bene dall'eccesso di liquido.

2. Come posso conservare la torta più a lungo?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, fino a 3 giorni.

3. È possibile congelare la torta?
Sì, puoi congelare la torta prima di cuocerla. Assicurati di avvolgerla bene nella pellicola trasparente.

Possibili variazioni
Per una versione vegana, puoi sostituire il burro con margarina vegana e il formaggio con un sostituto a base vegetale. Puoi anche sperimentare con diversi aromi, aggiungendo cannella o noce moscata nel ripieno.

Spero che vi sia piaciuto preparare questa meravigliosa torta con me! Non vedo l'ora di vedere come è venuta la vostra creazione. Buon compleanno a tutti coloro che festeggiano oggi! Buon appetito!