Tarta de queso y chocolate

Pastel de queso y cacao – una delicia inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

El pastel de queso y cacao es un postre clásico, apreciado por muchos por su combinación de sabores y texturas. Se destaca por su capa crujiente de masa, que envuelve una crema rica y cremosa de queso, con un toque de cacao y vainilla. Es una receta perfecta para cualquier ocasión, ya sea que estés celebrando un evento especial o simplemente quieras disfrutar de un postre excepcional en casa.

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 400 g de harina
- 250 g de margarina (o mantequilla, si lo prefieres)
- 150 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- ½ cucharadita de polvo de hornear (o bicarbonato de sodio)
- 1-2 paquetes de azúcar vainillado
- 3 cucharadas de cacao

Para la crema:
- 1 kg de queso cottage (lo ideal es usar queso bien escurrido)
- 250 g de azúcar (de los cuales 100 g son azúcar glas y 150 g son azúcar normal)
- 3 yemas de huevo
- 1-2 paquetes de azúcar vainillado
- 50 g de galletas trituradas (opcional)
- 50-100 g de pasas (hidratadas en agua caliente, si lo deseas)
- 4 claras de huevo (una para la masa, las otras tres para la crema)

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa: Comienza mezclando todos los ingredientes para la masa en un bol grande. Agrega la harina, la margarina cortada en cubos, el azúcar glas, la yema de huevo, el polvo de hornear (o bicarbonato) y el azúcar vainillado. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos bolas, cúbrelas con film transparente y déjalas en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlas toda la noche.

2. Preparación de la crema: En otro bol, bate las claras con 150 g de azúcar normal hasta obtener una espuma firme y brillante. En otro bol, mezcla el queso cottage, las yemas, 100 g de azúcar glas, el azúcar vainillado y las galletas trituradas (si las usas). Agrega las pasas y mezcla bien. Ahora, incorpora cuidadosamente la espuma de claras a la mezcla de queso, revolviendo suavemente para no deshacer la espuma.

3. Montaje del pastel: Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Ralla la primera bola de masa sobre el fondo de la bandeja, cubriendo uniformemente toda la superficie. Vierte con cuidado la mezcla de queso sobre la masa, nivelándola para obtener una superficie uniforme. Ralla la segunda bola de masa sobre la crema, asegurándote de cubrir bien.

4. Cocción: Hornea el pastel en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Deja enfriar el pastel en la bandeja antes de cortarlo en porciones.

5. Servicio: El pastel se sirve a temperatura ambiente, pero es aún más delicioso después de haber estado unas horas en el refrigerador. Puede decorarse con azúcar glas o un coulis de chocolate para un extra de sabor.

Consejos útiles y trucos

- Elección del queso: Usa queso cottage bien escurrido para evitar el exceso de humedad en la crema. Si lo deseas, puedes usar queso ricotta o mascarpone para una textura más suave.
- Variaciones: Puedes agregar sabores como ralladura de limón o naranja en la crema de queso para un gusto fresco. También prueba sustituir el cacao por chocolate derretido para un sabor más intenso.
- Pasas: Si no eres fan de las pasas, puedes omitirlas o sustituirlas por trocitos de chocolate o nueces picadas.
- Azúcar: Ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias personales. Si prefieres un sabor menos dulce, reduce la proporción de azúcar.

Beneficios nutricionales

Este pastel de queso y cacao no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes esenciales. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas del complejo B. Además, el cacao aporta antioxidantes que pueden contribuir a la salud del corazón.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar queso de soja? Sí, si deseas una opción vegana, el queso de soja es una buena alternativa. Asegúrate de elegir un queso con una consistencia similar.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel? Guardado en el refrigerador, el pastel se mantiene fresco durante 3-4 días. Puedes congelarlo para conservarlo más tiempo, pero asegúrate de que esté bien envuelto.
- ¿Qué bebidas puedo servir junto? Este pastel combina perfectamente con una taza de té negro o un cremoso cappuccino. También, un vino dulce o un licor de vainilla pueden realzar los sabores del postre.

Este pastel de queso y cacao es más que un simple postre: es una experiencia culinaria que trae alegría y sonrisas. ¡Intenta prepararlo y compártelo con tus seres queridos, y cada bocado se convertirá en un recuerdo inolvidable!