Pastel de Queso y Cerezas

Para preparar un delicioso pastel de queso con cerezas, el primer paso es ocuparse de las cerezas. Tomamos cerezas frescas, las lavamos bien bajo un chorro de agua fría, luego quitamos los huesos con un utensilio especial o con un cuchillo, teniendo cuidado de no aplastarlas demasiado. Después de que se han retirado los huesos, las cortamos por la mitad para que su jugo y sabor se liberen durante la cocción.

En un tazón separado, ahora preparamos el relleno. Mezclamos queso cottage o queso crema con azúcar granulada, azúcar de vainilla y coco. Esta mezcla añadirá una nota dulce y fragante al pastel. Una vez que los ingredientes estén bien integrados, añadimos los huevos enteros y homogeneizamos la mezcla hasta obtener una pasta suave y cremosa.

Para la masa, usamos una hoja de masa estirada, que cortamos en dos partes. Una parte más grande se utilizará para la base del pastel, mientras que la parte más pequeña cubrirá el relleno de queso. Con el exceso de masa, podemos crear rejillas decorativas en forma de zig-zag, que darán un aspecto agradable al pastel.

Colocamos la parte grande de la masa en un molde para pan forrado con papel pergamino, asegurándonos de extender la masa de manera uniforme. Con un tenedor, pinchamos la masa aquí y allá para evitar que se infle excesivamente durante la cocción. Añadimos unas cucharadas del relleno de queso, distribuyéndolo uniformemente, y luego colocamos las mitades de cereza encima. Continuamos añadiendo el resto del relleno, asegurándonos de que las cerezas estén bien cubiertas.

Encima, colocamos la parte pequeña de la masa, que pinchamos de nuevo con el tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción. Untamos la masa con una yema de huevo, lo que dará un bonito color dorado al pastel, y luego colocamos las rejillas de masa encima, también untándolas con yema.

El pastel se hornea en un horno precalentado a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que la masa se vuelva dorada y firme al tacto. Después de sacarlo del horno, dejamos que el pastel se enfríe bien antes de cortarlo en rebanadas. Esto proporcionará una textura perfecta, y los sabores se mezclarán armoniosamente, creando una delicia que te encantará. ¡Disfruta de este postre con tu familia y amigos, y saborea cada bocado!