Torta di formaggio e cioccolato

Torta di ricotta e cacao – una prelibatezza indimenticabile

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

La torta di ricotta e cacao è un dolce classico, apprezzato da molti per la sua combinazione di sapori e consistenze. Si distingue per lo strato croccante di pasta che avvolge una crema ricca e cremosa di ricotta, con una nota di cacao e vaniglia. È una ricetta perfetta per ogni occasione, sia che stiate festeggiando un evento speciale, sia che vogliate semplicemente coccolarvi con un dolce particolare a casa.

Ingredienti necessari

Per la pasta:
- 400 gr di farina
- 250 gr di margarina (o burro, se preferite)
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo
- ½ cucchiaino di lievito in polvere (o bicarbonato di sodio)
- 1-2 bustine di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di cacao

Per la crema:
- 1 kg di ricotta (ideale sarebbe utilizzare ricotta ben scolata)
- 250 gr di zucchero (di cui 100 gr zucchero a velo e 150 gr zucchero normale)
- 3 tuorli d'uovo
- 1-2 bustine di zucchero vanigliato
- 50 gr di biscotti sbriciolati (opzionale)
- 50-100 gr di uvetta (idratata in acqua calda, se desiderate)
- 4 albumi d'uovo (uno per la pasta, gli altri tre per la crema)

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione della pasta: Iniziate mescolando tutti gli ingredienti per la pasta in una ciotola grande. Aggiungete la farina, la margarina tagliata a cubetti, lo zucchero a velo, il tuorlo d'uovo, il lievito (o bicarbonato) e lo zucchero vanigliato. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete l'impasto in due palline, copritele con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 2 ore, ma sarebbe ideale lasciarle tutta la notte.

2. Preparazione della crema: In un'altra ciotola, montate gli albumi con 150 gr di zucchero normale fino a ottenere una meringa lucida e ferma. In un'altra ciotola, mescolate la ricotta, i tuorli, 100 gr di zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e i biscotti sbriciolati (se li utilizzate). Aggiungete l'uvetta e mescolate bene. Ora, incorporate delicatamente la meringa nel composto di ricotta, mescolando con cura per non smontare gli albumi.

3. Assemblaggio della torta: Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno. Grattugiate la prima pallina di pasta sul fondo della teglia, coprendo uniformemente tutta la superficie. Versate con attenzione il composto di ricotta sopra la pasta, livellandolo per ottenere una superficie uniforme. Grattugiate la seconda pallina di pasta sopra la crema, assicurandovi di coprire bene.

4. Cottura: Cuocete la torta nel forno preriscaldato per 45 minuti o fino a quando non diventa dorata e ferma al tatto. Lasciate raffreddare la torta nella teglia prima di tagliarla a porzioni.

5. Servizio: La torta si serve a temperatura ambiente, ma è ancora più deliziosa dopo aver riposato in frigorifero per alcune ore. Può essere decorata con zucchero a velo o una salsa di cioccolato per un tocco in più di sapore.

Consigli utili e trucchi

- Scelta della ricotta: Utilizzate ricotta ben scolata per evitare l'eccesso di umidità nella crema. Se desiderate, potete usare ricotta o mascarpone per una consistenza più fine.
- Variazioni: Potete aggiungere aromi come scorza di limone o arancia nella crema di ricotta per un gusto fresco. Inoltre, provate a sostituire il cacao con cioccolato fuso per un sapore più intenso.
- Uvetta: Se non siete fan dell'uvetta, potete ometterla o sostituirla con pezzetti di cioccolato o noci tritate.
- Zucchero: Regolate la quantità di zucchero in base ai vostri gusti personali. Se preferite un sapore meno dolce, riducete la quantità di zucchero.

Benefici nutrizionali

Questa torta di ricotta e cacao non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti essenziali. La ricotta è un'ottima fonte di proteine, calcio e vitamine del gruppo B. Inoltre, il cacao apporta antiossidanti, che possono contribuire alla salute del cuore.

Domande frequenti

- Posso usare tofu? Sì, se desiderate una versione vegana, il tofu è una buona alternativa. Assicuratevi di scegliere un tofu con una consistenza simile.
- Quanto tempo si conserva la torta? Conservata in frigorifero, la torta rimane fresca per 3-4 giorni. Potete congelarla per conservarla più a lungo, ma assicuratevi che sia ben avvolta.
- Quali bevande posso servire accanto? Questa torta si abbina perfettamente a una tazza di tè nero o a un cremoso cappuccino. Inoltre, un vino dolce o un liquore alla vaniglia possono esaltare i sapori del dolce.

Questa torta di ricotta e cacao è più di un semplice dessert: è un'esperienza culinaria che porta gioia e sorrisi. Provate a prepararla e condividerla con i vostri cari, e ogni morso diventerà un ricordo indimenticabile!