Κέικ με τυρί και σοκολάτα

Κέικ με τυρί και κακάο – μια αξέχαστη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ με τυρί και κακάο είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, αγαπητό από πολλούς για τον συνδυασμό αρωμάτων και υφών. Ξεχωρίζει για την τραγανή ζύμη του, που περιβάλλει μια πλούσια και κρεμώδη κρέμα τυριού, με μια νότα κακάο και βανίλιας. Είναι μια τέλεια συνταγή για κάθε περίσταση, είτε γιορτάζετε μια ειδική εκδήλωση είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα ιδιαίτερο γλυκό στο σπίτι.

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 400 γρ αλεύρι
- 250 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο, αν προτιμάτε)
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κρόκος αυγού
- ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder (ή σόδα)
- 1-2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 3 κουταλιές κακάο

Για την κρέμα:
- 1 κιλό τυρί κότατζ (ιδανικά να χρησιμοποιήσετε καλά στραγγισμένο τυρί)
- 250 γρ ζάχαρη (από τα οποία 100 γρ ζάχαρη άχνη και 150 γρ κανονική ζάχαρη)
- 3 κρόκοι αυγών
- 1-2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 50 γρ τριμμένα μπισκότα (προαιρετικά)
- 50-100 γρ σταφίδες (μουλιασμένες σε ζεστό νερό, αν θέλετε)
- 4 ασπράδια αυγών (ένα για τη ζύμη, τα υπόλοιπα τρία για την κρέμα)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε αναμειγνύοντας όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο αυγού, το baking powder (ή τη σόδα) και τη ζάχαρη βανίλια. Ζυμώστε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μπάλες, τυλίξτε τις με μεμβράνη και αφήστε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά ιδανικά αφήστε τις όλη τη νύχτα.

2. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 150 γρ κανονική ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ, τους κρόκους, 100 γρ ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλια και τα τριμμένα μπισκότα (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε καλά. Τώρα, ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας απαλά για να μην καταστραφεί η μαρέγκα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τρίψτε την πρώτη μπάλα ζύμης στον πάτο του ταψιού, καλύπτοντας ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα τυριού πάνω από τη ζύμη, ισιώνοντάς το για να έχετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Τρίψτε τη δεύτερη μπάλα ζύμης πάνω από την κρέμα, φροντίζοντας να καλύψετε καλά.

4. Ψήσιμο: Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να είναι σταθερό στην αφή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί πριν το κόψετε σε μερίδες.

5. Σερβίρισμα: Το κέικ σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο. Μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη ή σοκολατένιο σος για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Επιλογή τυριού: Χρησιμοποιήστε καλά στραγγισμένο τυρί κότατζ για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στην κρέμα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε για πιο λεία υφή.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα τυριού για φρέσκια γεύση. Επίσης, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κακάο με λιωμένη σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
- Σταφίδες: Αν δεν είστε φαν των σταφίδων, μπορείτε να τις παραλείψετε ή να τις αντικαταστήσετε με κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
- Ζάχαρη: Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αν σας αρέσει μια λιγότερο γλυκιά γεύση, μειώστε την αναλογία ζάχαρης.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με τυρί και κακάο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το τυρί κότατζ είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Επιπλέον, το κακάο προσφέρει αντιοξειδωτικά, που μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σόγιας; Ναι, αν θέλετε μια vegan εκδοχή, το τυρί σόγιας είναι μια καλή εναλλακτική. Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε τυρί με παρόμοια υφή.
- Πόσο καιρό διατηρείται το κέικ; Διατηρημένο στο ψυγείο, το κέικ παραμένει φρέσκο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε για να το διατηρήσετε περισσότερο, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο.
- Με ποτά μπορώ να το σερβίρω; Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα μαύρου τσαγιού ή με έναν κρεμώδη καπουτσίνο. Επίσης, ένα γλυκό κρασί ή ένα λικέρ βανίλιας μπορεί να αναδείξει τις γεύσεις του επιδορπίου.

Αυτό το κέικ με τυρί και κακάο είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο – είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και χαμόγελα. Δοκιμάστε να το ετοιμάσετε και να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, και κάθε μπουκιά θα γίνει μια αξέχαστη ανάμνηση!