Gâteau au fromage et au chocolat

Gâteau au fromage et cacao – une délicatesse inoubliable

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Le gâteau au fromage et cacao est un dessert classique, apprécié par beaucoup pour sa combinaison de saveurs et de textures. Il se distingue par sa croûte croustillante, enveloppant une crème riche et onctueuse au fromage, avec une touche de cacao et de vanille. C'est une recette parfaite pour toute occasion, que vous célébriez un événement spécial ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec un dessert exceptionnel à la maison.

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 250 g de margarine (ou de beurre, si vous préférez)
- 150 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- ½ cuillère à café de levure chimique (ou de bicarbonate de soude)
- 1-2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de cacao

Pour la crème :
- 1 kg de fromage blanc (il est préférable d'utiliser du fromage bien égoutté)
- 250 g de sucre (dont 100 g de sucre glace et 150 g de sucre normal)
- 3 jaunes d'œufs
- 1-2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de biscuits écrasés (optionnel)
- 50-100 g de raisins secs (réhydratés dans de l'eau chaude, si vous le souhaitez)
- 4 blancs d'œufs (un pour la pâte, les trois autres pour la crème)

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte : Commencez par mélanger tous les ingrédients pour la pâte dans un grand bol. Ajoutez la farine, la margarine coupée en dés, le sucre glace, le jaune d'œuf, la levure chimique (ou le bicarbonate) et le sucre vanillé. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en deux boules, enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais idéalement, laissez-les toute la nuit.

2. Préparation de la crème : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec 150 g de sucre normal jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc, les jaunes d'œufs, 100 g de sucre glace, le sucre vanillé et les biscuits écrasés (si vous en utilisez). Ajoutez les raisins secs et mélangez bien. Incorporez délicatement la meringue dans le mélange de fromage, en remuant doucement pour ne pas casser la mousse.

3. Assemblage du gâteau : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Râpez la première boule de pâte au fond du moule, en couvrant uniformément toute la surface. Versez délicatement le mélange de fromage sur la pâte, en lissant pour obtenir une surface uniforme. Râpez la deuxième boule de pâte sur la crème, en veillant à bien couvrir.

4. Cuisson : Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le couper en portions.

5. Service : Le gâteau se sert à température ambiante, mais il est encore plus délicieux après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur. Il peut être décoré de sucre glace ou d'un coulis de chocolat pour une touche de saveur supplémentaire.

Conseils utiles et astuces

- Choix du fromage : Utilisez du fromage blanc bien égoutté pour éviter l'excès d'humidité dans la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du fromage ricotta ou mascarpone pour une texture plus fine.
- Variations : Vous pouvez ajouter des arômes comme le zeste de citron ou d'orange dans la crème de fromage pour un goût frais. Essayez également de remplacer le cacao par du chocolat fondu pour un goût plus intense.
- Raisins : Si vous n'êtes pas fan des raisins, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des morceaux de chocolat ou des noix hachées.
- Sucre : Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences personnelles. Si vous aimez un goût moins sucré, réduisez la proportion de sucre.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau au fromage et cacao n'est pas seulement délicieux, il est également riche en nutriments essentiels. Le fromage blanc est une excellente source de protéines, de calcium et de vitamines du groupe B. De plus, le cacao apporte des antioxydants, qui peuvent contribuer à la santé cardiaque.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du fromage de soja ? Oui, si vous souhaitez une version végétalienne, le fromage de soja est une bonne alternative. Assurez-vous de choisir un fromage à la consistance similaire.
- Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ? Conserve au réfrigérateur, le gâteau reste frais pendant 3-4 jours. Vous pouvez le congeler pour le conserver plus longtemps, mais assurez-vous qu'il est bien enveloppé.
- Quelles boissons puis-je servir avec ? Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé noir ou un cappuccino crémeux. Un vin doux ou une liqueur de vanille peut également rehausser les saveurs du dessert.

Ce gâteau au fromage et cacao est plus qu'un simple dessert – c'est une expérience culinaire qui apporte joie et sourires. Essayez de le préparer et partagez-le avec vos proches, chaque bouchée deviendra un souvenir inoubliable !