Tarta de queso alemana

Pastel de queso alemán – Una Delicia Que Endulzará Tus Días

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Si estás buscando un postre rápido y simple que impresione con cada bocado, entonces el pastel de queso alemán es la elección perfecta. Esta receta no es solo un simple pastel, sino una deliciosa combinación de texturas y sabores, recordándote a los pasteles preparados con cariño por las abuelas.

La historia de este pastel se pierde en la niebla del tiempo, siendo un plato querido en muchas culturas, con variaciones que se encuentran en cocinas de todo el mundo. El queso cottage, un ingrediente simple, transforma este postre en una verdadera obra maestra, proporcionando beneficios nutricionales considerables, ya que es rico en proteínas y calcio.

Ingredientes

Para la base:
- 1 huevo
- 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 75 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 polvo de hornear
- 1 esencia de vainilla
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (preferiblemente fresco)
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 esencia de vainilla

Para la decoración:
- 4 claras de huevo
- 100 g de azúcar

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparando la base

Comienza precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, agrega el huevo, la mantequilla blanda, el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

2. Amasando la masa

Agrega la harina mezclada con el polvo de hornear. Amasa la masa hasta que se vuelva no pegajosa y suave. Si la masa está demasiado blanda, puedes agregar un poco más de harina. Una vez que tengas la masa perfecta, forma una bola, envuélvela en papel plástico y refrigérala durante unos 20 minutos.

3. Preparando el relleno

Mientras la masa se enfría, puedes preparar el relleno. En otro tazón, coloca el queso cottage y mézclalo bien hasta que se vuelva cremoso. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla. Incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Luego, agrega la crema agria y la maicena, continuando a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Si el queso está demasiado seco, puedes agregar 1-2 cucharadas de crema agria o un poco de leche para obtener una crema más fina.

4. Montando el pastel

Saca la masa del refrigerador y extiéndela en un molde con aro desmontable (24 cm de diámetro), levantándola un poco por los bordes para formar un borde de aproximadamente 3 cm de altura. Vierte el relleno de queso en el centro, nivelando bien la superficie.

5. Horneando

Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 40 minutos, o hasta que el relleno comience a desarrollar una costra dorada. Al final de este tiempo, retira el pastel del horno para agregar el merengue.

6. Preparando el merengue

En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos duros. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta obtener un merengue brillante que mantenga picos. Una vez que el pastel esté horneado, aplica el merengue sobre el relleno (puedes optar por extenderlo uniformemente con una espátula).

7. Finalizando el horneado

Devuelve el pastel al horno durante otros 20 minutos, o hasta que el merengue se vuelva dorado. Después de este tiempo, abre la puerta del horno y reduce la temperatura al mínimo, permitiendo que el pastel se enfríe en el horno durante 1 hora. Este paso ayudará a estabilizar el merengue.

8. Enfriando y sirviendo

Una vez que haya pasado el tiempo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente. Una vez enfriado, quita el aro desmontable y córtalo en porciones generosas.

Consejo del Chef

Para agregar un toque personal a este pastel, puedes añadir algunos frutos del bosque al relleno de queso o espolvorear algunas almendras o nueces picadas sobre el merengue. Esto no solo mejorará la apariencia del pastel, sino que también añadirá una textura interesante.

Combinaciones Deliciosas

Este pastel combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas. Además, una taza de té verde o un espresso fuerte acentúa los delicados sabores del pastel.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con queso de cabra o ricotta, pero asegúrate de que la textura sea similar para obtener resultados óptimos.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel plástico, durante 3-4 días.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Para una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con un puré de plátano o puré de manzana y usar mantequilla vegana.

Beneficios Nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino también nutritivo. El queso cottage es rico en proteínas, y la crema agria añade una buena fuente de grasas saludables. La harina forma parte del grupo de carbohidratos, proporcionando energía, mientras que el azúcar, aunque se consume con moderación, añade un sabor dulce y agradable.

En conclusión, el pastel de queso alemán es una receta simple que combina tradición con modernidad, siendo adecuada para cualquier ocasión. Ya sea que lo sirvas en una reunión con amigos o en una celebración familiar, es imposible que no sea apreciado. Así que, ponte el delantal, sigue los pasos con cuidado y disfruta del resultado final!