Tarta de manzana con queso

Pastel de manzana con queso - una receta simple y deliciosa que combina la textura esponjosa del queso con el sabor agridulce de las manzanas. Este pastel no solo es una elección perfecta para cualquier ocasión, sino que también es un postre rápido que se puede preparar con ingredientes simples que ya tienes en la despensa. Aquí te mostramos cómo lograr un resultado perfecto paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 70 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 1 frasco de esencia de ron
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de pasas
- 75 g de sémola
- 1 paquete de polvo de hornear
- 40 g de almidón
- 800 g de queso cottage fresco
- 200 g de crema agria
- 5 manzanas verdes
- 5 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 30 g de azúcar en polvo
- Nata montada para decorar

Preparación:

1. Preparación de la mezcla base: En un tazón grande, agrega la mantequilla suave, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de ron. Usa una batidora o espátula para batir los ingredientes hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva cremosa. Este paso es esencial para lograr un pastel esponjoso.

2. Agregando ingredientes húmedos: Agrega las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Continúa incorporando la sémola, el almidón y el polvo de hornear. Estos ingredientes darán al pastel una textura uniforme y aireada.

3. Preparación del queso: En otro tazón, mezcla el queso fresco con las pasas y la crema agria. Esta mezcla rica añadirá humedad y sabor a tu pastel.

4. Batir las claras de huevo: En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Este es el secreto para tener un pastel ligero y esponjoso.

5. Combinando ingredientes: Incorpora suavemente la mezcla de queso en la mezcla de mantequilla, luego agrega con cuidado las claras batidas, usando una espátula para mantener el aire en las claras.

6. Preparación de la bandeja: Forra una bandeja de 26 x 19 cm con papel de hornear, asegurándote de que esté bien fijada. Vierte la mezcla en la bandeja y nivélala con una espátula.

7. Agregando las manzanas: Pela las manzanas, córtalas en cuartos y hazles cortes ligeros. Colócalas sobre la masa, presionando ligeramente para integrarlas en la mezcla durante el horneado.

8. Horneando el pastel: Precalienta el horno a 180°C e introduce la bandeja. Hornea el pastel durante 70 minutos. Después de los primeros 40 minutos, cubre el pastel con una hoja de papel de hornear o papel de aluminio para evitar que se dore en exceso.

9. Glaseado con mermelada de albaricoque: Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar un poco. Mientras tanto, calienta la mermelada de albaricoque con dos cucharadas de agua hasta que se vuelva líquida. Vierte uniformemente sobre el pastel tibio.

10. Enfriar y servir: Deja que el pastel se enfríe completamente (idealmente, déjalo de la noche a la mañana). Una vez enfriado, retira el papel de hornear, espolvorea azúcar en polvo por encima y corta en porciones generosas. Sirve con nata montada fresca para un toque extra de sabor.

Sugerencia de servicio: Puedes añadir una salsa de caramelo o helado de vainilla para convertir este postre en una verdadera experiencia culinaria.

Este pastel de manzana con queso no solo es delicioso, sino también una excelente manera de utilizar las manzanas del huerto. ¡Disfruta!