Μηλόπιτα με τυρί

Κέικ μήλου με τυρί - μια απλή και νόστιμη συνταγή που συνδυάζει την αφράτη υφή του τυριού με τη γλυκόξινη γεύση των μήλων. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, αλλά είναι και ένα γρήγορο επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί με απλά υλικά που έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Ιδού πώς να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 70 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
- 3 αυγά
- 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ ζάχαρη
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 100 γρ σταφίδες
- 75 γρ σιμιγδάλι
- 1 φακελάκι baking powder
- 40 γρ άμυλο
- 800 γρ φρέσκο τυρί
- 200 γρ κρέμα γάλακτος
- 5 πράσινα μήλα
- 5 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου
- 30 γρ ζάχαρη άχνη
- Χτυπημένη κρέμα για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βασικής σύνθεσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα ρούμι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να χτυπήσετε τα υλικά μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών: Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε ενσωματώνοντας το σιμιγδάλι, το άμυλο και το baking powder. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν στο κέικ μια ομοιόμορφη και αέρινη υφή.

3. Προετοιμασία του τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το φρέσκο τυρί με τις σταφίδες και την κρέμα γάλακτος. Αυτό το πλούσιο μείγμα θα προσθέσει υγρασία και γεύση στο κέικ σας.

4. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το μυστικό για να έχετε ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ.

5. Συνδυασμός των συστατικών: Ενσωματώστε απαλά το μείγμα τυριού στη σύνθεση με το βούτυρο, και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Στρώστε ένα ταψί 26 x 19 εκ. με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά σταθερωμένο. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το με μια σπάτουλα.

7. Προσθήκη των μήλων: Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε τέταρτα και κάντε ελαφρές χαρακιές. Τοποθετήστε τα πάνω από τη ζύμη, πιέζοντας ελαφρά για να ενσωματωθούν στο μείγμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

8. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί μέσα. Ψήστε το κέικ για 70 λεπτά. Μετά τα πρώτα 40 λεπτά, καλύψτε το κέικ με ένα φύλλο χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε την υπερβολική καστανή απόχρωση.

9. Γλάσο με μαρμελάδα βερίκοκου: Αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με δύο κουταλιές νερού μέχρι να γίνει υγρή. Ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από το ζεστό κέικ.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς (ιδανικά, αφήστε το από το βράδυ μέχρι το πρωί). Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω και κόψτε σε γενναιόδωρες μερίδες. Σερβίρετε με φρέσκια χτυπημένη κρέμα για επιπλέον γεύση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα καραμέλας ή παγωτό βανίλιας για να μετατρέψετε αυτό το επιδόρπιο σε μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία.

Αυτό το κέικ μήλου με τυρί είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα μήλα από τον κήπο σας. Καλή όρεξη!