Tarta de manzana con mermelada de membrillo y nueces - vegana

Pastel de manzana con mermelada de membrillo y nueces - vegano

Si buscas un postre vegano que deleite tus sentidos y traiga un toque de alegría en cada bocado, ¡has encontrado la receta perfecta! El pastel de manzana con mermelada de membrillo y nueces no solo es una excelente opción para el periodo de ayuno, sino también un manjar que puedes disfrutar en cualquier momento del año. Esta receta combina texturas y sabores de una manera única, uniendo la dulzura de las manzanas y la mermelada de membrillo con el crujido de las nueces y el sutil aroma del cardamomo.

Tiempo de preparación: 3-4 horas (incluido el tiempo de reposo de la masa)
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Total: Aproximadamente 4 horas
Porciones: 12

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 g de harina
- 150 mL de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva para un sabor más intenso)
- 200 mL de agua mineral
- 3 cucharadas de vinagre (de manzana o balsámico)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de cardamomo (para un toque exótico)
- 1 frasco de esencia de vainilla
- 1 paquete de azúcar vainillado Bourbon
- 2 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas (preferiblemente manzanas ácidas, como las verdes)
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mermelada de membrillo (se puede usar otra mermelada, pero el membrillo ofrece un sabor único)
- ralladura de 2 limones (para frescura)
- 10 mL de esencia de vainilla
- 1-2 cucharadas de sémola (para absorber el jugo de las manzanas)

Para decorar:
- 50 g de nueces (molidas o enteras, según prefieras)

Preparación:

1. Preparando la masa:
Comienza mezclando la harina con la levadura en polvo, el cardamomo, la sal y el azúcar en un tazón grande. El cardamomo agregará un aroma floral y picante, perfecto para complementar las manzanas.

2. Agregando los ingredientes húmedos:
En el centro de la mezcla de harina, vierte el aceite, el agua mineral, el vinagre, la esencia de vainilla y el azúcar vainillado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Es importante que todos los ingredientes estén bien integrados para asegurar una textura uniforme.

3. Reposo de la masa:
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 3-4 horas. Este paso es esencial, ya que el reposo permitirá que el gluten se relaje, lo que llevará a una masa más tierna.

4. Preparando el relleno:
Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. Ralla las manzanas y colócalas en una sartén con la mermelada de membrillo y el azúcar. Cocínalas a fuego medio hasta que su volumen se reduzca a casi la mitad, revolviendo de vez en cuando. Este paso concentrará los sabores y hará que el relleno sea más sabroso.

5. Agregando ingredientes al relleno:
Una vez que las manzanas se hayan enfriado, agrega la sémola, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. La sémola ayudará a absorber el jugo de las manzanas, evitando un relleno demasiado húmedo.

6. Montando el pastel:
Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende una parte de la masa en una hoja delgada. Esparce el relleno de manzana uniformemente sobre toda la superficie, luego extiende la segunda hoja de masa y cubre el relleno. Usa un tenedor para pinchar suavemente la superficie del pastel, permitiendo que el vapor escape durante el horneado.

7. Decorando:
Espolvorea las nueces por encima del pastel. Las nueces se dorarán durante el horneado, añadiendo un sabor extra.

8. Horneando:
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Coloca el pastel en el horno y hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. ¡El aroma que se esparcirá por la casa será simplemente irresistible!

9. Enfriando y sirviendo:
Una vez horneado, deja enfriar un poco el pastel antes de cortarlo. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, siendo delicioso en ambas variantes.

Consejos útiles:
- Para un toque aún más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra al relleno.
- Si prefieres un sabor más ácido, también puedes agregar unas rodajas de limón al relleno.
- El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, pero puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Combinaciones y sugerencias:
Este delicioso pastel combina perfectamente con una taza de té de hierbas o con un café aromático. También puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate para un postre decadente.

Beneficios nutricionales:
Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitaminas, especialmente vitamina C. Las nueces añaden grasas saludables y proteínas, mientras que la mermelada de membrillo proporciona antioxidantes. Este pastel es una opción más equilibrada en comparación con otros postres, siendo rico en nutrientes.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con mermelada de albaricoque, cereza o cualquier otra mermelada que prefieras. Cada variante le dará al pastel un sabor diferente.

2. ¿Es posible reemplazar el aceite por mantequilla?
Dado que esta es una receta vegana, el aceite es la elección ideal. Si no tienes restricciones, puedes usar mantequilla para un sabor más rico.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o usar manzanas más ácidas para equilibrar la dulzura.

4. ¿Se puede preparar sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten (por ejemplo, harina de almendra o de amaranto) para adaptar la receta a tus necesidades dietéticas.

En conclusión, el pastel de manzana con mermelada de membrillo y nueces no solo es un postre delicioso, sino también una manera de disfrutar los sabores del otoño. ¡Espero que disfrutes del proceso de cocinar y del resultado final! ¡Buen provecho!