सेब की पाई, क्विंस जैम और नट्स - शाकाहारी

सेब, क्विंस जाम और नट्स का केक - उपवास के लिए

यदि आप एक ऐसे उपवास के मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे और हर काटने में खुशी लाए, तो आप सही नुस्खा पर पहुँच गए हैं! सेब, क्विंस जाम और नट्स का केक न केवल उपवास के समय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप साल के किसी भी समय का आनंद ले सकते हैं। यह नुस्खा अद्वितीय तरीके से बनावट और स्वादों को मिलाता है, सेब और क्विंस जाम की मिठास को नट्स की कुरकुरापन और इलायची की सूक्ष्म सुगंध के साथ लाता है।

तैयारी का समय: 3-4 घंटे (आटा आराम करने का समय शामिल है)
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: लगभग 4 घंटे
पोषण संख्या: 12

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 150 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 200 मिलीलीटर मिनरल वॉटर
- 3 बड़े चम्मच सिरका (सेब या बाम्बसिक)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच इलायची (एक विदेशी नोट के लिए)
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 1 पैकेट बोरबोन वनीला शुगर
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम सेब (अधिमानतः खट्टे सेब, जैसे हरे सेब)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच क्विंस जाम (अन्य जाम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन क्विंस एक विशेष सुगंध प्रदान करता है)
- 2 नींबू की छिलका (ताजगी के लिए)
- 10 मिलीलीटर वनीला एसेंस
- 1-2 बड़े चम्मच सूजी (सेब के रस को अवशोषित करने के लिए)

सजावट के लिए:
- 50 ग्राम नट्स (पसंद के अनुसार पीसे हुए या साबुत)

तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
पहले एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, इलायची, नमक और चीनी को मिलाएं। इलायची एक फूलदार और मसालेदार सुगंध जोड़ता है, जो सेब के साथ मेल खाता है।

2. गीले सामग्री को जोड़ना:
आटे के मिश्रण के बीच में तेल, मिनरल वॉटर, सिरका, वनीला एसेंस और बोरबोन वनीला शुगर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों ताकि एक समान बनावट सुनिश्चित हो सके।

3. आटे को आराम करना:
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि आराम करने से ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति मिलती है, जिससे आटा अधिक कुरकुरा होता है।

4. भरने की तैयारी:
जब तक आटा आराम कर रहा है, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। सेब को कद्दूकस करें और उन्हें एक पैन में क्विंस जाम और चीनी के साथ डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक उनकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम स्वादों को केंद्रित करेगा और भरने को अधिक स्वादिष्ट बनाएगा।

5. भरने में सामग्री जोड़ना:
जब सेब ठंडा हो जाए, तो सूजी, नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें। सूजी सेब के रस को अवशोषित करने में मदद करेगी, जिससे भरना बहुत गीला नहीं होगा।

6. केक को असेंबल करना:
आटे को दो समान भागों में बाँट लें। एक आटे को एक पतली परत में बेल लें। भरने को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे आटे की परत को बेलकर भरने को ढक दें। एक कांटे का उपयोग करके केक की सतह को हल्का सा छेदें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप बाहर निकल सके।

7. सजावट:
केक के ऊपर नट्स छिड़कें। नट्स बेकिंग के दौरान भुने जाएंगे, जिससे एक अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।

8. बेकिंग:
ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। केक को ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जो सुगंध घर में फैल जाएगी, वह वास्तव में अविश्वसनीय होगी!

9. ठंडा करना और परोसना:
बेक होने के बाद, केक को थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर काटें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, दोनों ही संस्करण स्वादिष्ट होते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और अधिक गहरे स्वाद की तलाश में हैं, तो आप भरने में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप भरने में कुछ नींबू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।
- केक कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

संयोग और सुझाव:
यह स्वादिष्ट केक हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ भी परोस सकते हैं, एक शानदार मिठाई के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
सेब फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं, जबकि क्विंस जाम एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यह केक अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक संतुलित विकल्प है, जो पोषक तत्वों में समृद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! आप एप्रिकॉट, चेरी या किसी भी पसंदीदा जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक वैरिएशन केक को एक अलग स्वाद देगा।

2. क्या मैं तेल को मक्खन से बदल सकता हूँ?
चूंकि यह एक उपवास का नुस्खा है, तेल आदर्श विकल्प है। यदि आप प्रतिबंधित नहीं हैं, तो आप एक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भरने में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या मिठास को संतुलित करने के लिए अधिक खट्टे सेब का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या इसे बिना ग्लूटेन के तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप इसे अपने आहार आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित करने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा (जैसे बादाम का आटा या अमरनाथ का आटा) का उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, सेब, क्विंस जाम और नट्स का केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह शरद ऋतु के स्वादों का आनंद लेने का एक तरीका भी है। मुझे उम्मीद है कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया और अंतिम परिणाम का आनंद लेंगे! स्वादिष्ट भोजन करें!