Tarta de crema de yogur y fresas

Tarta de chocolate con crema de yogur y fresas

Si deseas un postre rápido, delicioso y refrescante, ¡esta tarta de chocolate con crema de yogur y fresas es la elección ideal! En familia, esta receta se ha convertido rápidamente en un favorito, gracias a la combinación perfecta entre chocolate, yogur cremoso y frutas frescas. Te invito a descubrir este deleite paso a paso y a añadirlo a tu repertorio de recetas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

*Para el bizcocho:*
- 4 huevos
- 60 g de azúcar
- 3 cucharadas de cacao
- 50 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 4-5 cucharadas de harina
- una pizca de sal

*Para la crema de yogur:*
- 200 ml de nata líquida
- 300 g de yogur
- 6 cucharadas colmadas de azúcar glas
- 1 y 1/2 sobre de gelatina en gránulos
- 800 g de fresas
- 1 sobre de azúcar vainillado

*Para el glaseado de chocolate:*
- 100 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 100 g de chocolate negro
- 3 cucharadas de cacao

Preparación

*Paso 1: Preparación del bizcocho*

1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Es esencial que la temperatura del horno sea adecuada para obtener un bizcocho esponjoso y suave.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Este paso añadirá aire a la mezcla, dando al bizcocho una textura ligera.
3. Derrite el chocolate negro en el microondas o al baño maría, asegurándote de que no esté caliente al añadirlo a la mezcla de huevos. Incorpora el chocolate derretido, mezclando suavemente.
4. En otro bol, combina los ingredientes secos: la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Estos son esenciales para dar estructura y sabor al bizcocho.
5. Añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos y chocolate. Mezcla suavemente con una espátula, solo hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
6. Vierte la mezcla en un molde desmontable, forrado con papel de hornear y engrasado con un poco de mantequilla. Esto facilitará la extracción de la tarta después de hornear.
7. Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar completamente antes de sacarlo del molde.

*Consejos prácticos para el bizcocho:*
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de usarlos. Esto ayudará a una mejor incorporación.
- Puedes añadir esencia de vainilla a la mezcla de huevos para un extra de sabor.
- El bizcocho se puede preparar un día antes, y el sabor se intensificará.

*Paso 2: Preparación de la crema de yogur*

1. Corta las fresas en trozos pequeños, reservando 5-6 fresas para decorar. Colócalas en un colador para que escurran bien el jugo.
2. Hidrata la gelatina en media taza de agua durante 10 minutos. Luego, calienta la gelatina a fuego bajo, sin dejar que hierva. Debe volverse líquida y clara.
3. En un bol, mezcla el yogur con el azúcar glas y el azúcar vainillado. Esto le dará un sabor dulce y aromático a tu crema.
4. Añade la gelatina caliente a la mezcla de yogur, teniendo cuidado de que no se enfríe completamente. Mezcla bien para homogenizar la composición.
5. Comienza a incorporar la nata montada a la crema de yogur. Usa una espátula y mezcla cuidadosamente, para mantener el aire en la nata.
6. Añade las fresas bien escurridas y mezcla suavemente. Este paso añadirá una nota fresca y un sabor delicioso a la crema.

*Consejos prácticos para la crema de yogur:*
- Puedes sustituir las fresas por otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, para cambiar el sabor.
- Asegúrate de que la gelatina esté bien disuelta para evitar grumos en la crema.
- Deja la crema en el frigorífico durante aproximadamente 10 minutos para que espese un poco antes de ensamblar con el bizcocho.

*Paso 3: Preparación del glaseado de chocolate*

1. En una cacerola pequeña o un cazo, combina la leche, la mantequilla, el azúcar y el cacao. Al llevar la mezcla a ebullición, se formará un glaseado rico y cremoso.
2. Una vez que la mezcla hierva, añade el chocolate negro cortado en trozos y mezcla hasta que se derrita completamente. Esto añadirá un sabor intenso de chocolate a tu glaseado.

*Consejos prácticos para el glaseado:*
- Puedes añadir un chorrito de esencia de ron para un sabor más profundo.
- El glaseado se puede preparar un día antes y conservar en el frigorífico. Asegúrate de recalentar antes de usarlo para que sea más fluido.

*Paso 4: Montaje de la tarta*

1. Si tienes un aro para tartas o un molde desmontable, coloca el bizcocho en un plato y vierte la crema de yogur sobre él. Refrigera, preferiblemente durante toda la noche, para permitir que los sabores se combinen y la crema se asiente.
2. Si no tienes un aro para tartas, forra el molde en el que horneaste el bizcocho con film transparente. Vierte la crema de yogur y luego coloca el bizcocho encima. Una vez que la crema se haya asentado bien, voltea la tarta sobre un plato y retira con cuidado el film.
3. Una vez que la tarta esté montada, decórala con el glaseado de chocolate y adorna con las fresas reservadas para un aspecto atractivo.

Sugerencias de servicio

Esta tarta de chocolate con crema de yogur y fresas combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas. Puedes servirla junto a un café aromático o un té verde refrescante, para intensificar la experiencia culinaria.

Beneficios nutricionales e información calórica

Esta tarta contiene ingredientes simples y saludables. El yogur ofrece una buena fuente de calcio y probióticos, mientras que las fresas son ricas en vitaminas y antioxidantes. El bizcocho de chocolate, aunque delicioso, debe consumirse con moderación, teniendo en cuenta el contenido de azúcar y calorías, pero ofrece una explosión de sabor que vale la pena probar. En total, una porción de tarta tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de chocolate?
Sí, puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco, pero el resultado será diferente en cuanto a dulzura e intensidad de sabor.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta más saludable?
Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales, como miel o jarabe de arce, y usar harina integral en lugar de harina blanca.

3. ¿Qué otras frutas puedo usar en lugar de fresas?
Las frambuesas, los arándanos o los duraznos son excelentes opciones que combinan bien con la crema de yogur.

Te animo a que pruebes esta receta de tarta de chocolate con crema de yogur y fresas, a compartir el resultado con tus seres queridos y a disfrutar de cada deliciosa porción. ¡Cada bocado es una explosión de sabores y texturas, y los recuerdos creados alrededor de esta tarta seguramente permanecerán en el corazón de quienes la saborean! ¡Buen provecho!