Torta con crema di yogurt e fragole

Torta al cioccolato con crema di yogurt e fragole

Se desideri un dessert veloce, delizioso e rinfrescante, questa torta al cioccolato con crema di yogurt e fragole è la scelta ideale! In famiglia, questa ricetta è rapidamente diventata un favorito, grazie alla combinazione perfetta tra cioccolato, yogurt cremoso e frutta fresca. Ti invitiamo a scoprire questa delizia passo dopo passo e ad aggiungerla al tuo repertorio di ricette.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti (più il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 10-12

Ingredienti

*Per il pan di spagna:*
- 4 uova
- 60 g di zucchero
- 3 cucchiai di cacao
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 4-5 cucchiai di farina
- un pizzico di sale

*Per la crema di yogurt:*
- 200 ml di panna liquida
- 300 g di yogurt
- 6 cucchiai colmi di zucchero a velo
- 1 e 1/2 bustina di gelatina in granuli
- 800 g di fragole
- 1 bustina di zucchero vanigliato

*Per la glassa di cioccolato:*
- 100 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di cacao

Preparazione

*Passo 1: Preparazione del pan di spagna*

1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C. È essenziale che la temperatura del forno sia adeguata per ottenere un pan di spagna soffice e morbido.
2. In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Questo passaggio aggiungerà aria al composto, conferendo al pan di spagna una consistenza leggera.
3. Sciogli il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, facendo attenzione che non sia troppo caldo quando lo aggiungi al composto di uova. Incorpora il cioccolato fuso mescolando delicatamente.
4. In un'altra ciotola, unisci gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e sale. Questi sono essenziali per dare struttura e sapore al pan di spagna.
5. Aggiungi il mix di ingredienti secchi al composto di uova e cioccolato. Mescola delicatamente con una spatola, solo fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati.
6. Versa il composto in una tortiera a cerniera rivestita di carta da forno e imburrata. Questo faciliterà l'estrazione della torta dopo la cottura.
7. Cuoci il pan di spagna nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascialo raffreddare completamente prima di estrarlo dalla teglia.

*Consigli pratici per il pan di spagna:*
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di utilizzarli. Questo aiuterà a una migliore incorporazione.
- Puoi aggiungere essenza di vaniglia al composto di uova per un tocco di sapore in più.
- Il pan di spagna può essere preparato il giorno prima e il sapore si intensificherà.

*Passo 2: Preparazione della crema di yogurt*

1. Taglia le fragole a pezzetti, tenendo da parte 5-6 fragole per la decorazione. Mettile in un colino per farle sgocciolare bene dal succo.
2. Idrata la gelatina in mezzo bicchiere d'acqua per 10 minuti. Poi, scalda la gelatina a fuoco basso, facendo attenzione a non farla bollire. Deve diventare liquida e trasparente.
3. In una ciotola, mescola lo yogurt con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Questo conferirà un sapore dolce e aromatico alla tua crema.
4. Aggiungi la gelatina calda al composto di yogurt, facendo attenzione a non farla raffreddare completamente. Mescola bene per omogeneizzare il composto.
5. Inizia a incorporare la panna montata nella crema di yogurt. Usa una spatola e mescola delicatamente per mantenere l'aria nella panna.
6. Aggiungi le fragole ben sgocciolate e mescola delicatamente. Questo passaggio aggiungerà una nota fresca e un sapore delizioso alla crema.

*Consigli pratici per la crema di yogurt:*
- Puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione, come lamponi o mirtilli, per cambiare sapore.
- Assicurati che la gelatina sia ben sciolta per evitare la formazione di grumi nella crema.
- Lascia raffreddare la crema per circa 10 minuti per farla addensare un po' prima di assemblarla con il pan di spagna.

*Passo 3: Preparazione della glassa di cioccolato*

1. In un pentolino piccolo o un tegame, unisci il latte, il burro, lo zucchero e il cacao. Portando il composto a ebollizione, si formerà una glassa ricca e cremosa.
2. Una volta che il composto inizia a bollire, aggiungi il cioccolato fondente tagliato a pezzi e mescola fino a quando non si scioglie completamente. Questo aggiungerà un sapore intenso di cioccolato alla tua glassa.

*Consigli pratici per la glassa:*
- Puoi aggiungere un goccio di essenza di rum per un sapore più profondo.
- La glassa può essere preparata un giorno prima e conservata in frigorifero. Assicurati di riscaldarla prima di utilizzarla per renderla fluida.

*Passo 4: Assemblaggio della torta*

1. Se hai un anello per torte o una teglia a cerniera, metti il pan di spagna su un piatto e versa la crema di yogurt sopra. Metti in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rassodarsi.
2. Se non hai un anello per torte, rivesti la forma in cui hai cotto il pan di spagna con pellicola trasparente. Versa la crema di yogurt, quindi posiziona il pan di spagna sopra. Dopo che la crema si è ben rassodata, rovescia la torta su un piatto e rimuovi delicatamente la pellicola.
3. Una volta che la torta è assemblata, decorala con la glassa di cioccolato e guarnisci con le fragole tenute da parte per un aspetto attraente.

Suggerimenti per la servire

Questa torta al cioccolato con crema di yogurt e fragole si abbina perfettamente a una coppa di gelato alla vaniglia o a una salsa di frutta fresca. Puoi servirla con un caffè aromatico o con un tè verde rinfrescante, per intensificare l'esperienza culinaria.

Benefici nutrizionali e informazioni caloriche

Questa torta contiene ingredienti semplici e sani. Lo yogurt offre una buona fonte di calcio e probiotici, mentre le fragole sono ricche di vitamine e antiossidanti. Il pan di spagna al cioccolato, sebbene delizioso, dovrebbe essere consumato con moderazione, considerando il contenuto di zucchero e calorie, ma offre un'esplosione di sapore che merita di essere provata. In totale, una porzione di torta ha circa 350-400 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di cioccolato?
Sì, puoi usare cioccolato al latte o cioccolato bianco, ma il risultato sarà diverso in termini di dolcezza e intensità del sapore.

2. Come posso rendere la torta più sana?
Puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti naturali, come miele o sciroppo d'acero, e utilizzare farina integrale al posto della farina bianca.

3. Quali altri frutti posso usare al posto delle fragole?
Lamponi, mirtilli o pesche sono ottime opzioni che si abbinano bene alla crema di yogurt.

Ti incoraggio a provare questa ricetta di torta al cioccolato con crema di yogurt e fragole, a condividere il risultato con i tuoi cari e a goderti ogni fetta deliziosa! Ogni morso è un'esplosione di sapori e consistenze, e i ricordi creati attorno a questa torta rimarranno sicuramente nel cuore di chi la assapora. Buon appetito!