Tarta cu crema de vanilie si fructe de padure

Tarta cu cremă de vanilie și fructe de pădure

Când vine vorba de deserturi, tarta cu cremă de vanilie și fructe de pădure este cu siguranță un favorit al tuturor. Această rețetă dulce-acrișoară nu doar că încântă papilele gustative, dar aduce și o notă de eleganță pe masa de sărbătoare sau la o simplă întâlnire cu prietenii. Fie că folosești fructe de pădure proaspete, fie că alegi variantele congelate, rezultatul va fi întotdeauna unul delicios. Voi ghida pașii pentru a obține o tartă perfectă, plină de arome și culori!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 3 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 8-10

Ingrediente

Pentru aluat:
- 250 g făină
- 150 g zahăr
- 130 g unt moale (la temperatura camerei)
- 1 ou întreg
- 1 gălbenuș
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 praf de sare

Pentru cremă:
- 4 gălbenușuri
- 500 ml lapte
- 1 plic zahăr vanilat
- 150 g zahăr
- 50 g făină
- 1 fiolă esență de vanilie

Pentru decor:
- 2 plicuri gelatina roșie
- 300 ml apă (sau zeama de la fructele de pădure)
- 2-4 linguri zahăr (în funcție de preferințe)
- 350-500 g fructe de pădure congelate
- Frișcă (opțional)
- Zahăr pudră pentru decorare

Detalii despre ingrediente
- Făina: Alege o făină de bună calitate pentru a obține un aluat uniform și gustos.
- Untul: Asigură-te că este moale, lăsându-l la temperatura camerei cu câteva ore înainte.
- Fructele de pădure: Poți folosi o combinație de zmeură, mure, afine și căpșuni. Dacă folosești fructe congelate, lasă-le la decongelat într-o sită pentru a scăpa de excesul de apă.

Pas cu pas: Prepararea tartei

1. Prepararea aluatului
Începe prin a cernere făina într-un castron mare. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă zahărul, oul întreg, gălbenușul, untul moale, coaja de lămâie și un praf de sare. Amestecă ingredientele cu mâna, până când obții o compoziție omogenă. Este important să nu frămânți prea mult aluatul, pentru a preveni dezvoltarea glutenului, care ar face tarta mai puțin fragedă.

După ce aluatul este gata, învelește-l într-o folie alimentară și pune-l la frigider pentru circa 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține o textură perfectă.

2. Coacerea aluatului
După ce aluatul a stat la rece, scoate-l și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până obții o foaie subțire. Apoi, transferă aluatul într-o formă de tartă unsă cu unt și tapetată cu făină. Folosește o furculiță pentru a înțepa aluatul din loc în loc. Acest lucru va ajuta la evitarea formării bulelor de aer în timpul coacerii.

Pune forma în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 25 de minute, sau până când tarta devine aurie. Odată coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet.

3. Prepararea cremei de vanilie
În timp ce tarta se răcește, poți prepara crema. Într-o cratiță, adu laptele la un punct de fierbere. Într-un alt castron, freacă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o compoziție cremoasă. Adaugă făina și amestecă bine, apoi toarnă treptat laptele cald, amestecând constant cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Pune compoziția pe foc mediu și amestecă continuu până când crema se îngroașă. Odată ce a ajuns la consistența dorită, las-o să se răcească puțin, apoi toarn-o uniform peste baza de tartă răcită.

4. Prepararea gelatinei
Pentru a da un aspect lucios și apetisant tartei, pregătește gelatina. Într-o cratiță mică, combină gelatina praf cu zahărul și adaugă apa sau zeama de la fructele de pădure. Amestecă bine, apoi pune pe foc mic, amestecând constant până începe să fiarbă; oprește focul înainte de a da în clocot.

Lasă gelatina să se răcească puțin, apoi toarnă-o uniform peste crema de vanilie. Acum este momentul să adaugi fructele de pădure: fie le așezi uniform pe toată suprafața, fie le pui în mijloc, pudrându-le cu zahăr pudră pentru un plus de dulceață.

5. Decorarea
Dacă dorești, poți orna tarta cu frișcă. Este recomandat să folosești frișcă lichidă bătută, dar dacă ești pe fugă, frișca din tub este o soluție rapidă. Adaugă câteva flori comestibile pentru un aspect deosebit și lasă tarta la frigider câteva ore pentru a se seta bine.

Sfaturi utile
- Variații: Poți experimenta cu alte fructe, cum ar fi piersici sau mango, pentru a da o notă tropicală tartei tale.
- Servire: Tarta este delicioasă servită alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o băutură răcoritoare, cum ar fi un ceai de fructe.
- Calorii: O porție are aproximativ 350-400 kcal, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente
- Pot folosi fructe proaspete? Sigur că da! Fructele proaspete sunt ideale, dar asigură-te că sunt bine spălate și curățate.
- Ce pot face dacă nu am gelatina? Poți omite gelatina, dar tarta nu va avea același aspect lucios. O altă opțiune este să folosești un topping de fructe proaspete.
- Cum pot păstra tarta? Tarta se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile.

Această tartă cu cremă de vanilie și fructe de pădure este o alegere excelentă pentru orice ocazie, iar fiecare mușcătură te va duce într-o călătorie de arome divine. Fie că o prepari pentru o masă specială, fie că o savurezi într-o după-amiază de weekend, succesul este garantat! Te invit să o încerci și să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie!