वेनिला क्रीम और बेरी टार्ट

वेनिला क्रीम और बेरी टार्ट

जब मिठाई की बात आती है, तो वेनिला क्रीम और बेरी टार्ट निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा है। यह मीठा-खट्टा नुस्खा न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि त्योहार की मेज पर या दोस्तों के साथ एक साधारण मुलाकात में भी एक आकर्षक स्पर्श लाता है। चाहे आप ताजे बेरी का उपयोग करें या जमी हुई किस्मों का चयन करें, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा। मैं आपको एक परफेक्ट टार्ट बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो सुगंध और रंगों से भरी होगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 130 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पूरा अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दियाँ
- 500 मिली दूध
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम आटा
- 1 बोतल वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
- 2 पैकेट लाल जिलेटिन
- 300 मिली पानी (या बेरी का रस)
- 2-4 चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार)
- 350-500 ग्राम जमी हुई बेरी
- व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

सामग्री के बारे में विवरण
- आटा: एक अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें ताकि आपको एक समान और स्वादिष्ट आटा मिले।
- मक्खन: सुनिश्चित करें कि यह नरम है, इसे कुछ घंटे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- बेरी: आप रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जमी हुई बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक छलनी में डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

कदम दर कदम: टार्ट बनाना

1. आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें चीनी, पूरा अंडा, जर्दी, नरम मक्खन, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें। हाथ से सामग्री को मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। आटे को अधिक न गूंधें, ताकि ग्लूटेन का विकास न हो, जिससे टार्ट कम कुरकुरी हो जाएगी।

जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक परफेक्ट टेक्सचर प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटे को बेक करना
जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और आटे से छिड़की सतह पर बेलें, जब तक कि आपको एक पतली परत न मिल जाए। फिर, आटे को मक्खन से ग्रीस की गई और आटे से तैयार की गई टार्ट टिन में स्थानांतरित करें। एक कांटा का उपयोग करके आटे को जगह-जगह छिद्रित करें। इससे बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोका जाएगा।

टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक टार्ट सुनहरी न हो जाए। एक बार बेक हो जाने के बाद, इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. वेनिला क्रीम तैयार करना
जब टार्ट ठंडी हो रही है, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में दूध को उबालने के लिए लाएं। एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दियों को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडे टार्ट बेस पर समान रूप से डालें।

4. जिलेटिन तैयार करना
टार्ट को चमकदार और आकर्षक दिखाने के लिए, जिलेटिन तैयार करें। एक छोटे बर्तन में, जिलेटिन पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं और उसमें पानी या बेरी का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह उबालने न लगे; उबालने से पहले आंच बंद कर दें।

जिलेटिन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे वेनिला क्रीम के ऊपर समान रूप से डालें। अब बेरी डालने का समय है: आप उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से रख सकते हैं या उन्हें बीच में रख सकते हैं, उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि मिठास बढ़ सके।

5. सजावट
यदि आप चाहें, तो आप टार्ट को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। तरल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो ट्यूब में व्हीप्ड क्रीम एक त्वरित समाधान है। एक विशेष रूप से दिखने के लिए कुछ खाने योग्य फूल डालें और टार्ट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।

उपयोगी सुझाव
- विविधताएँ: आप अपने टार्ट में उष्णकटिबंधीय स्पर्श देने के लिए अन्य फलों, जैसे आड़ू या आम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: टार्ट को वेनिला आइसक्रीम या फल के चाय जैसे ताज़गी भरे पेय के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।
- कैलोरी: एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताजे फल आदर्श होते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह धोएं और साफ हों।
- यदि मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप जिलेटिन छोड़ सकते हैं, लेकिन टार्ट का वही चमकदार रूप नहीं होगा। एक अन्य विकल्प ताजे फलों की टॉपिंग का उपयोग करना है।
- मैं टार्ट को कैसे रख सकता हूँ? टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।

यह वेनिला क्रीम और बेरी टार्ट किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और हर काटने के साथ आपको दिव्य स्वादों की यात्रा पर ले जाएगा। चाहे आप इसे विशेष भोजन के लिए बनाएं या एक सप्ताहांत की दोपहर में इसका आनंद लें, सफलता सुनिश्चित है! मैं आपको इसे आजमाने और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ!