Tarta de crema de queso con gelatina de naranja

Pastel de queso con gelatina de naranja - un deleite fresco y refrescante

El pastel de queso con gelatina de naranja es una elección perfecta para los cálidos días de verano o para ocasiones especiales. Construido sobre una base suave y esponjosa, este pastel está enriquecido con una crema de queso esponjosa, mientras que la gelatina de naranja le añade un toque de frescura y un color vibrante. Ya sea que lo prepares para una fiesta o simplemente para darte un capricho, este pastel te sacará una sonrisa. ¡Comencemos nuestro dulce viaje!

Tiempo de preparación:
- Tiempo total: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 40-50 minutos
- Número de porciones: 10-12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 3 huevos grandes
- 4 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- Extracto de vainilla (preferiblemente natural)
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maicena
- Media bolsa de polvo de hornear

*Para la crema:*
- 250 g de queso crema (elige una versión baja en grasa para un pastel más ligero)
- 150 g de yogur natural (preferiblemente griego)
- 4 cucharadas de azúcar
- Extracto de vainilla
- 1 paquete de gelatina
- 200 ml de crema líquida

*Para el jarabe:*
- 200 ml de jugo de naranja recién exprimido
- 4 cucharadas de azúcar

*Para la gelatina:*
- 700 ml de jugo de naranja
- 2 pudines de vainilla (o sabor natural de vainilla)
- 4 cucharadas de azúcar

Historia de la receta:
Los orígenes de los pasteles de queso se pierden en la niebla del tiempo, pero la combinación de queso con frutas ha sido apreciada a lo largo de los siglos en diversas culturas. El pastel de queso con gelatina de frutas es una variante moderna, que combina texturas y sabores para crear un postre memorable. Esta receta ha sido adaptada para aportar un toque de frescura y un contraste perfecto entre la crema suave y la gelatina ácida, siendo ideal para cualquier ocasión.

Preparación:

1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde de 28 cm de diámetro, engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear.
- En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y la sal usando una batidora eléctrica durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y duplique su volumen.
- Agrega el extracto de vainilla y la mantequilla derretida (pero no caliente). Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.
- En otro tazón, mezcla la harina, la maicena y el polvo de hornear. Tamizar estos ingredientes juntos asegurará una textura esponjosa para la base.
- Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de huevos, usando una espátula, con movimientos suaves de arriba hacia abajo, para no perder el aire incorporado.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego retíralo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

2. Preparación de la crema:
- En un tazón, mezcla el queso crema, el yogur, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete. Por lo general, debes hidratarla en agua fría y luego derretirla al baño maría.
- En otro tazón, bate la crema líquida hasta que esté firme. Asegúrate de que la crema esté bien fría antes de batir para obtener los mejores resultados.
- Agrega la gelatina derretida a la mezcla de queso, mezclando bien para homogeneizar. Luego, incorpora suavemente la crema batida hasta obtener una crema aireada.
- Vierte la crema sobre la base enfriada y nivela la superficie. Cubre el pastel con papel film y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que la crema haya cuajado.

3. Preparación del jarabe:
- En una cacerola, combina el jugo de naranja con el azúcar y lleva a ebullición. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Deja enfriar el jarabe, luego empapa la base con un pincel para añadir humedad y sabor.

4. Preparación de la gelatina:
- En un tazón, mezcla los pudines con el azúcar y 100 ml del jugo de naranja. Usa un batidor para evitar grumos.
- En una cacerola, lleva el resto del jugo de naranja a ebullición. Cuando comience a hervir, agrega la mezcla de pudin y revuelve continuamente hasta que espese.
- Deja enfriar la gelatina hasta que esté tibia, luego viértela con cuidado sobre la crema de queso. Cubre nuevamente con film y deja enfriar el pastel en la nevera hasta que cuaje completamente, idealmente durante la noche.

5. Servir el pastel:
- Una vez que el pastel esté bien cuajado, retíralo cuidadosamente del molde. Puedes decorar con rodajas de naranja o hojas de menta para un aspecto más atractivo.
- Disfrútalo con una taza de té de frutas o un vaso de jugo de naranja recién exprimido. Este pastel combina perfectamente con café helado o un cóctel de verano.

Consejos prácticos:
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mejor emulsión.
- Si deseas un pastel más dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar en la crema y la gelatina.
- Experimenta con otros sabores de gelatina, como fresas o frutos del bosque, para variaciones deliciosas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso para la crema? Sí, puedes probar con mascarpone o ricotta, pero asegúrate de ajustar las cantidades de azúcar.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se conserva muy bien en la nevera, cubierto con film, durante 3-4 días.
- ¿Puedo hacer el pastel sin gluten? Usa harina sin gluten en lugar de harina normal y verifica las etiquetas de los ingredientes.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de queso con gelatina de naranja ofrece una combinación de proteínas del queso y el yogur, así como vitaminas de las frutas, contribuyendo a una dieta equilibrada. Es una opción más saludable en comparación con otros postres ricos en grasas y azúcares.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda ponerte un delantal y comenzar tu aventura culinaria. ¡El pastel de queso con gelatina de naranja no es solo un postre, sino una experiencia que te traerá alegría y satisfacción! ¡Buen provecho!