Tort cu crema de branza si jeleu de portocale

Tort cu cremă de brânză și jeleu de portocale - un deliciu fresh și răcoritor

Tortul cu cremă de brânză și jeleu de portocale este o alegere perfectă pentru zilele calde de vară sau pentru ocazii speciale. Construit pe un blat moale și pufos, acest tort este îmbogățit cu o cremă pufoasă de brânză, iar jeleul de portocale îi adaugă o notă de prospețime și o culoare vibrantă. Fie că îl preparați pentru o petrecere sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, acest tort vă va aduce zâmbetul pe buze. Să începem călătoria noastră dulce!

Timp de preparare:
- Timp total: 2 ore (inclusiv timpul de răcire)
- Timp de preparare: 30 de minute
- Timp de coacere: 40-50 de minute
- Număr de porții: 10-12

Ingrediente:

*Pentru blat:*
- 3 ouă mari
- 4 linguri de zahăr
- 1 praf de sare
- Esență de vanilie (preferabil naturală)
- 1 lingură de unt topit
- 5 linguri de făină
- 2 linguri de amidon
- Jumătate de plic praf de copt

*Pentru cremă:*
- 250 g cremă de brânză (alegeți o variantă cu conținut scăzut de grăsimi pentru un tort mai ușor)
- 150 g iaurt natural (preferabil grecesc)
- 4 linguri de zahăr
- Esență de vanilie
- 1 plic de gelatină
- 200 ml frișcă lichidă

*Pentru sirop:*
- 200 ml suc de portocale proaspăt stors
- 4 linguri de zahăr

*Pentru jeleu:*
- 700 ml suc de portocale
- 2 budinci de vanilie (sau aromă naturală de vanilie)
- 4 linguri de zahăr

Istoria rețetei:
Originile torturilor cu brânză se pierd în negura timpului, dar combinația de brânză cu fructe a fost apreciată de-a lungul secolelor în diverse culturi. Tortul cu brânză și jeleu de fructe este o variantă modernă, îmbinând texturi și arome pentru a crea un desert memorabil. Această rețetă a fost adaptată pentru a aduce un strop de prospețime și un contrast perfect între crema catifelată și jeleul acrișor, fiind ideală pentru orice ocazie.

Preparare:

1. Prepararea blatului:
- Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătiți o tavă cu diametrul de 28 cm, unsă cu margarină sau tapetată cu hârtie de copt.
- Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul și sarea folosind un mixer electric, timp de aproximativ 10 minute, până când compoziția devine spumoasă și de două ori mai voluminoasă.
- Adăugați esența de vanilie și untul topit (dar nu fierbinte!). Amestecați ușor pentru a integra ingredientele.
- Într-un alt bol, amestecați făina, amidonul și praful de copt. Cernerea acestor ingrediente împreună va asigura o textură pufoasă a blatului.
- Încorporați treptat amestecul de făină în compoziția de ouă, folosind o spatulă, cu mișcări ușoare de sus în jos, pentru a nu pierde aerul acumulat.
- Turnați compoziția în tava pregătită și coaceți timp de 40-50 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată. Lăsați-l să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.

2. Prepararea cremei:
- Într-un bol, mixați crema de brânză, iaurtul, zahărul și esența de vanilie până când devin o compoziție omogenă și cremoasă.
- Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, trebuie să o hidratați în apă rece și apoi să o topiți la bain-marie.
- Într-un alt bol, bateți frișca lichidă până devine fermă. Asigurați-vă că smântâna este bine răcită înainte de a o bate pentru a obține cele mai bune rezultate.
- Adăugați gelatina topită în compoziția cu brânză, amestecând bine pentru a omogeniza. Apoi, adăugați frișca bătută, amestecând ușor până când obțineți o cremă aerată.
- Turnați crema peste blatul răcit și nivelați suprafața. Acoperiți tortul cu folie transparentă și dați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau până când crema s-a întărit.

3. Prepararea siropului:
- Într-o cratiță, combinați sucul de portocale cu zahărul și aduceți la fierbere. Amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
- Lăsați siropul să se răcească, apoi insiropează blatul cu ajutorul unei pensule, pentru a adăuga umiditate și aromă.

4. Prepararea jeleului:
- Într-un castron, amestecați budincile cu zahărul și 100 ml din sucul de portocale. Folosiți un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Într-o cratiță, aduceți restul de suc de portocale la fierbere. Când începe să fiarbă, adăugați amestecul de budincă și amestecați continuu până când se îngroașă.
- Lăsați jeleul să se răcească până devine cald, apoi turnați-l cu grijă peste crema de brânză. Acoperiți din nou cu folie și lăsați tortul la frigider până se întărește complet, ideal peste noapte.

5. Servirea tortului:
- După ce tortul este bine întărit, scoateți-l cu grijă din tavă. Puteți decora cu felii de portocale sau cu frunze de mentă pentru un aspect mai atractiv.
- Savurați-l alături de o cupă de ceai de fructe sau de un pahar de suc de portocale proaspăt. Acest tort se potrivește perfect cu o cafea rece sau cu un cocktail de vară.

Sfaturi practice:
- Folosiți ingrediente la temperatura camerei, pentru a obține o emulsie mai bună.
- Dacă doriți un tort mai dulce, puteți ajusta cantitatea de zahăr din cremă și jeleu.
- Experimentați cu alte arome de jeleu, cum ar fi căpșuni sau fructe de pădure, pentru variații delicioase.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de brânză pentru cremă? Da, puteți încerca mascarpone sau ricotta, dar asigurați-vă că ajustați cantitățile de zahăr.
- Cum pot păstra tortul? Se păstrează foarte bine la frigider, acoperit cu folie, timp de 3-4 zile.
- Pot face tortul fără gluten? Folosiți făină fără gluten în locul făinii obișnuite și verificați etichetele ingredientelor.

Beneficii nutriționale:
Acest tort cu cremă de brânză și jeleu de portocale oferă o combinație de proteine din brânză și iaurt, precum și vitamine din fructe, contribuind la o dietă echilibrată. Este o alegere mai sănătoasă în comparație cu alte deserturi bogate în grăsimi și zaharuri.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să vă puneți un șorț și să începeți aventura culinară! Tortul cu cremă de brânză și jeleu de portocale nu este doar un desert, ci o experiență care vă va aduce bucurie și satisfacție. Poftă bună!