Gâteau à la crème de fromage avec de la gelée d'orange

Gâteau au fromage avec gelée d'orange - un délice frais et rafraîchissant

Le gâteau au fromage avec gelée d'orange est un choix parfait pour les journées chaudes d'été ou pour des occasions spéciales. Construit sur une base douce et moelleuse, ce gâteau est enrichi d'une crème au fromage légère, tandis que la gelée d'orange ajoute une touche de fraîcheur et une couleur vibrante. Que vous le prépariez pour une fête ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau vous fera sourire. Commençons notre voyage sucré !

Temps de préparation :
- Temps total : 2 heures (y compris le temps de refroidissement)
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40-50 minutes
- Nombre de portions : 10-12

Ingrédients :

*Pour la base :*
- 3 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Extrait de vanille (de préférence naturel)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 5 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Un demi-sachet de levure chimique

*Pour la crème :*
- 250 g de fromage à tartiner (choisissez une version faible en matières grasses pour un gâteau plus léger)
- 150 g de yaourt nature (de préférence grec)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Extrait de vanille
- 1 sachet de gélatine
- 200 ml de crème liquide

*Pour le sirop :*
- 200 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 4 cuillères à soupe de sucre

*Pour la gelée :*
- 700 ml de jus d'orange
- 2 puddings à la vanille (ou arôme naturel de vanille)
- 4 cuillères à soupe de sucre

Histoire de la recette :
Les origines des gâteaux au fromage se perdent dans la nuit des temps, mais la combinaison de fromage avec des fruits a été appréciée au fil des siècles dans diverses cultures. Le gâteau au fromage avec gelée de fruits est une variante moderne, combinant textures et saveurs pour créer un dessert mémorable. Cette recette a été adaptée pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste parfait entre la crème soyeuse et la gelée acidulée, étant idéale pour toute occasion.

Préparation :

1. Préparation de la base :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule de 28 cm de diamètre, beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sel à l'aide d'un batteur électrique pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
- Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu (mais pas chaud !). Mélangez doucement pour intégrer les ingrédients.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Tamiser ces ingrédients ensemble garantira une texture moelleuse pour la base.
- Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange d'œufs, en utilisant une spatule, avec des mouvements légers de haut en bas, pour ne pas perdre l'air incorporé.
- Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

2. Préparation de la crème :
- Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner, le yaourt, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. En général, vous devez l'hydrater dans de l'eau froide, puis la faire fondre au bain-marie.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter pour obtenir les meilleurs résultats.
- Ajoutez la gélatine fondue au mélange de fromage, en mélangeant bien pour homogénéiser. Ensuite, incorporez délicatement la crème fouettée jusqu'à obtenir une crème légère.
- Versez la crème sur la base refroidie et lissez la surface. Couvrez le gâteau de film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la crème ait pris.

3. Préparation du sirop :
- Dans une casserole, combinez le jus d'orange avec le sucre et portez à ébullition. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez refroidir le sirop, puis imbibez la base avec un pinceau pour ajouter de l'humidité et de la saveur.

4. Préparation de la gelée :
- Dans un bol, mélangez les puddings avec le sucre et 100 ml du jus d'orange. Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux.
- Dans une casserole, portez le reste du jus d'orange à ébullition. Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez le mélange de pudding et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Laissez la gelée refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis versez-la délicatement sur la crème au fromage. Couvrez à nouveau avec du film plastique et laissez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne complètement, idéalement pendant la nuit.

5. Service du gâteau :
- Une fois le gâteau bien pris, retirez-le délicatement du moule. Vous pouvez décorer avec des tranches d'orange ou des feuilles de menthe pour un aspect plus attrayant.
- Savourez-le avec une tasse de thé aux fruits ou un verre de jus d'orange fraîchement pressé. Ce gâteau se marie parfaitement avec un café glacé ou un cocktail d'été.

Conseils pratiques :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Si vous souhaitez un gâteau plus sucré, vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la crème et la gelée.
- Expérimentez avec d'autres saveurs de gelée, comme les fraises ou les fruits des bois, pour des variations délicieuses.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage pour la crème ? Oui, vous pouvez essayer le mascarpone ou la ricotta, mais assurez-vous d'ajuster les quantités de sucre.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve très bien au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant 3-4 jours.
- Puis-je faire le gâteau sans gluten ? Utilisez de la farine sans gluten à la place de la farine ordinaire et vérifiez les étiquettes des ingrédients.

Bénéfices nutritionnels :
Ce gâteau au fromage avec gelée d'orange offre une combinaison de protéines provenant du fromage et du yaourt, ainsi que des vitamines provenant des fruits, contribuant à une alimentation équilibrée. C'est un choix plus sain par rapport à d'autres desserts riches en graisses et en sucres.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler un tablier et à commencer votre aventure culinaire ! Le gâteau au fromage avec gelée d'orange n'est pas seulement un dessert, mais une expérience qui vous apportera joie et satisfaction. Bon appétit !