पनीर क्रीम केक और संतरे की जेली

क्रीम चीज़ और संतरे की जेली का केक - एक ताज़ा और ठंडा स्वादिष्ट व्यंजन

क्रीम चीज़ और संतरे की जेली का केक गर्मियों के गर्म दिनों या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प है। एक नरम और फूले हुए बेस पर बनाया गया, यह केक क्रीम चीज़ की हल्की क्रीम से समृद्ध है, और संतरे की जेली इसे ताजगी और जीवंत रंग देती है। चाहे आप इसे पार्टी के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलिए अपनी मीठी यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय:
- कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 3 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- वनीला एसेंस (संभवतः प्राकृतिक)
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- आधा पैकेट बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम क्रीम चीज़ (हल्का केक बनाने के लिए कम वसा वाली किस्म चुनें)
- 150 ग्राम प्राकृतिक दही (संभवतः ग्रीक)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- वनीला एसेंस
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम

*सिरप के लिए:*
- 200 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस
- 4 बड़े चम्मच चीनी

*जेली के लिए:*
- 700 मिलीलीटर संतरे का रस
- 2 वनीला पुडिंग (या प्राकृतिक वनीला फ्लेवर)
- 4 बड़े चम्मच चीनी

रेसिपी का इतिहास:
क्रीम चीज़ केक की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन विभिन्न संस्कृतियों में पनीर और फलों का संयोजन सदियों से सराहा गया है। क्रीम चीज़ और फलों की जेली केक एक आधुनिक संस्करण है, जो बनावट और स्वादों को मिलाकर एक यादगार मिठाई बनाता है। इस रेसिपी को ताजगी और क्रीम के मुलायमपन और खट्टे जेली के बीच एक आदर्श विपरीत लाने के लिए अनुकूलित किया गया है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है।

तैयारी:

1. बेस तैयार करना:
- पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 28 सेमी व्यास की एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे मक्खन से ग्रीस किया गया हो या बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।
- एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी और नमक के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और दो गुना मात्रा में न हो जाए।
- वनीला एसेंस और पिघले हुए मक्खन (लेकिन गर्म नहीं) डालें। सामग्री को एकीकृत करने के लिए धीरे से मिलाएं।
- एक अन्य बाउल में, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन सामग्रियों को एक साथ छानने से बेस की फूली हुई बनावट सुनिश्चित होगी।
- धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की हल्की गति से मिलाएं, ताकि संचित हवा न खो जाए।
- मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और 40-50 मिनट के लिए बेक करें या जब तक एक टूथपिक को केंद्र में डालने पर यह साफ न निकले। इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

2. क्रीम तैयार करना:
- एक बाउल में क्रीम चीज़, दही, चीनी और वनीला एसेंस को मिलाएं जब तक यह एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।
- जिलेटिन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। आमतौर पर, इसे ठंडे पानी में भिगोकर फिर बैन-मैरी में पिघलाना होता है।
- एक अन्य बाउल में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि क्रीम को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया गया है।
- पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम चीज़ के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, फेंटे हुए क्रीम को धीरे से मिलाएं जब तक कि आपको एक हवादार क्रीम न मिल जाए।
- ठंडे बेस के ऊपर क्रीम डालें और सतह को समतल करें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम सेट न हो जाए।

3. सिरप तैयार करना:
- एक पैन में, संतरे के रस को चीनी के साथ मिलाएं और उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।
- सिरप को ठंडा होने दें, फिर एक ब्रश की मदद से बेस को सिरप लगाएं, ताकि नमी और स्वाद बढ़ सके।

4. जेली तैयार करना:
- एक कटोरे में, पुडिंग को चीनी और 100 मिलीलीटर संतरे के रस के साथ मिलाएं। गांठों से बचने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें।
- एक पैन में, शेष संतरे के रस को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो पुडिंग मिश्रण डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- जेली को ठंडा होने दें जब तक यह गर्म न हो जाए, फिर इसे क्रीम चीज़ के ऊपर सावधानीपूर्वक डालें। फिर से प्लास्टिक रैप से ढक दें और केक को पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर।

5. केक की सेवा:
- जब केक अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से ट्रे से निकालें। आप इसे संतरे के स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से सजाकर और आकर्षक बना सकते हैं।
- इसे एक कप फल के चाय या ताजे संतरे के रस के साथ आनंद लें। यह केक ठंडी कॉफी या गर्मियों के कॉकटेल के साथ बिल्कुल सही है।

व्यवहारिक सुझाव:
- बेहतर इमल्शन के लिए सामग्री को कमरे के तापमान पर उपयोग करें।
- यदि आप एक मीठा केक चाहते हैं, तो आप क्रीम और जेली में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- स्वादिष्ट विविधताओं के लिए स्ट्रॉबेरी या बेरी जैसे अन्य जेली फ्लेवर्स के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं क्रीम के लिए अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मास्करपोन या रिकोटा का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ? सामान्य आटे के बजाय ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करें और सामग्री के लेबल की जांच करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह क्रीम चीज़ और संतरे की जेली का केक पनीर और दही से प्रोटीन और फलों से विटामिन का संयोजन प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है। यह अन्य वसा और चीनी से भरपूर मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस एक एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करें! क्रीम चीज़ और संतरे की जेली का केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपको खुशी और संतोष देगा। आनंद लें!