Strudel de manzana

Strudel de manzana – un postre clásico, simple y delicioso

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Imagina una tarde relajante, envuelta en aromas de manzanas al horno, canela y mantequilla derretida. El strudel de manzana es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también evoca recuerdos entrañables de la infancia, cuando nuestras abuelas nos mimaban con delicias preparadas con amor. Esta receta te guiará paso a paso para crear un strudel perfecto, con una masa hojaldrada y un relleno jugoso de manzana.

Ingredientes esenciales:
- 600 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 130 ml de agua mineral
- 120 ml de aceite
- 1 huevo
- 9 manzanas (preferiblemente variedades dulces y ácidas)
- 4 cucharadas de azúcar (ajustable al gusto)
- 5 g de levadura en polvo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- una pizca de sal
- canela (al gusto)

La historia del strudel es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias. Se ha vuelto popular en muchas culturas, cada una con su propia interpretación. En este caso, nos centramos en el strudel de manzana, un postre que disfruta de popularidad por su simplicidad y su sabor inconfundible.

Paso 1: Preparación de la masa
Comenzamos derritiendo la mantequilla a fuego lento en una cacerola. Una vez derretida, añadimos 100 g de harina y mezclamos bien, dejando que la mezcla se enfríe. Esta mezcla añadirá una textura hojaldrada a la masa, similar a la de la masa de hojaldre.

Mientras tanto, en un tazón grande, tamizamos el resto de la harina (500 g) junto con la levadura en polvo y una pizca de sal. Este paso es esencial para obtener una masa ligera y aireada. Añadimos el huevo, el agua mineral y el aceite, mezclando bien hasta que los ingredientes estén integrados.

Si notas que la masa está demasiado pegajosa, no dudes en añadir un poco más de harina; si está demasiado seca, añade un poco de agua mineral. El objetivo es lograr una masa no pegajosa y fácil de manejar. Luego, amasamos la masa durante unos minutos hasta que se vuelva elástica y homogénea.

Paso 2: Enfriar la masa
Extendemos la masa en una hoja gruesa de aproximadamente 2 cm y la untamos con la mezcla de mantequilla y harina preparada anteriormente. Luego, enrollamos la masa y la moldeamos en forma de caracol, envolviéndola en plástico. Déjala reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Este período de descanso ayuda al gluten a relajarse, lo que hará que la masa sea más fácil de extender.

Paso 3: Preparación del relleno
Mientras la masa se enfría, nos ocupamos del relleno. Pelamos las manzanas y las rallamos. Es esencial escurrir bien las manzanas para evitar que la masa se empape. Mezclamos las manzanas ralladas con azúcar y canela. La cantidad de azúcar puede ajustarse según la dulzura de las manzanas; por ejemplo, si usas manzanas ácidas, es posible que desees añadir más azúcar. Un secreto personal es no sofreír las manzanas antes de usarlas; de esta manera, se conserva el sabor natural de las manzanas.

Si lo deseas, puedes añadir pasas o nueces picadas al relleno para darle un extra de textura y sabor.

Paso 4: Formar el strudel
Después de que la masa ha estado en el refrigerador, cortamos un trozo de ella (aproximadamente un cuarto) y la extendemos en una hoja delgada. Aquí tienes dos opciones para formar el strudel:

1. Extiende el relleno en una capa delgada sobre la hoja de masa, enróllalo y haz algunos cortes para un aspecto decorativo.
2. Extiende el relleno, enrolla aproximadamente 3/4 de la masa y, en la parte restante, crea tres filas de cortes, que extenderás sobre el rollo formado, creando un patrón de malla atractivo.

Una vez que hayas formado el strudel, córtalo en 3 piezas y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

Paso 5: Hornear el strudel
Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Coloca la bandeja con los strudels en el horno y hornea durante aproximadamente 50 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Si prefieres un strudel más suave, cúbrelo inmediatamente después de hornear con un paño de cocina para retener la humedad.

Paso 6: Servir el strudel
Una vez que el strudel se haya enfriado ligeramente, espolvorea con azúcar vainillado para darle un aspecto delicioso. Puedes servirlo solo o junto con helado de vainilla o crema batida. Una taza de té caliente o café es el acompañamiento perfecto para disfrutar de cada bocado.

Beneficios nutricionales
Las manzanas son una excelente fuente de fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable. Este postre, aunque delicioso, debe disfrutarse con moderación, teniendo aproximadamente 250 calorías por porción (dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes exactos utilizados).

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas para el relleno?
¡Por supuesto! Las ciruelas, las cerezas ácidas o las peras pueden ser alternativas deliciosas. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas utilizadas.

2. ¿Cómo puedo mantener el strudel fresco?
El strudel se conserva mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlo por un período más largo, asegurándote de que esté bien envuelto.

3. ¿Qué tipo de harina es mejor para la masa?
La harina tipo 000 o la harina de repostería son ideales para obtener una masa hojaldrada y elástica. Evita la harina integral, ya que hará que la masa sea más densa.

La receta de strudel de manzana es versátil y se puede adaptar fácilmente según tus preferencias personales. Ya sea que elijas servirlo en una comida festiva o como un postre de fin de semana, el strudel de manzana siempre traerá sonrisas e historias compartidas en la mesa. ¡Disfruta de cada momento y cada bocado!