Strudel de maçã

Strudel de maçã – uma sobremesa clássica, simples e deliciosa

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Imagine uma tarde relaxante, envolta em aromas de maçãs assadas, canela e manteiga derretida. O strudel de maçã é uma sobremesa que não apenas encanta o paladar, mas também evoca memórias queridas da infância, quando nossas avós nos mimavam com delícias preparadas com amor. Esta receita irá guiá-lo passo a passo na realização de um strudel perfeito, com uma massa delicada e um recheio suculento de maçãs.

Ingredientes essenciais:
- 600 g de farinha
- 80 g de manteiga
- 130 ml de água mineral
- 120 ml de óleo
- 1 ovo
- 9 maçãs (preferencialmente de variedades doces e azedas)
- 4 colheres de sopa de açúcar (ajustável a gosto)
- 5 g de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- uma pitada de sal
- canela (a gosto)

A história do strudel é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias. Ele se tornou popular em muitas culturas, cada uma com sua própria interpretação. Neste caso, estamos focando em um strudel de maçã, uma sobremesa que é popular devido à sua simplicidade e sabor inconfundível.

Passo 1: Preparação da massa
Começamos derretendo a manteiga em fogo baixo em uma panela. Assim que derreter, adicionamos 100 g de farinha e misturamos bem, deixando a mistura esfriar. Esta mistura adicionará uma textura delicada à massa, semelhante à de massa folhada.

Enquanto isso, em uma tigela grande, peneiramos o restante da farinha (500 g) junto com o fermento em pó e uma pitada de sal. Este passo é essencial para obter uma massa leve e arejada. Adicionamos o ovo, a água mineral e o óleo, misturando bem até que os ingredientes estejam integrados.

Se você notar que a massa está muito pegajosa, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione um pouco da água mineral. O objetivo é obter uma massa que não grude e que seja fácil de manipular. Em seguida, sove a massa por alguns minutos, até que fique elástica e homogênea.

Passo 2: Resfriamento da massa
Estendemos a massa em uma folha grossa de aproximadamente 2 cm e a untamos com a mistura de manteiga e farinha preparada anteriormente. Em seguida, enrolamos a massa e a apertamos em forma de caracol, embrulhando-a em filme plástico. Deixe na geladeira por cerca de uma hora. Este período de descanso ajuda o glúten a relaxar, tornando a massa mais fácil de estender.

Passo 3: Preparação do recheio
Enquanto a massa esfria, cuidamos do recheio. Descasque as maçãs e rale-as em um ralador grosso. É essencial escorrer bem as maçãs para evitar que a massa fique encharcada. Misture as maçãs raladas com o açúcar e a canela. A quantidade de açúcar pode ser ajustada conforme a doçura das maçãs; por exemplo, se você usar maçãs azedas, pode querer adicionar mais açúcar. Outro segredo pessoal é não refogar as maçãs antes de usá-las; assim, o sabor natural das maçãs é preservado.

Se desejar, você pode adicionar passas ou nozes picadas ao recheio para dar um toque extra de textura e sabor.

Passo 4: Formação do strudel
Depois que a massa estiver na geladeira, corte um pedaço dela (quase um quarto) e estenda em uma folha fina. Aqui, você tem duas opções para formar o strudel:

1. Espalhe o recheio em uma camada fina sobre a folha de massa, enrole e faça alguns cortes para um visual decorativo.
2. Espalhe o recheio, enrole cerca de 3/4 da massa e, na parte restante, crie três fileiras de cortes, que você estenderá sobre o rolo formado, criando um padrão de rede atraente.

Depois de formar o strudel, corte-o em 3 pedaços e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Passo 5: Assando o strudel
Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Coloque a assadeira com os strudels no forno e asse por cerca de 50 minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Se você quiser um strudel mais macio, cubra-o imediatamente após assar com um pano de prato para manter a umidade.

Passo 6: Servindo o strudel
Assim que o strudel esfriar um pouco, polvilhe com açúcar de baunilha para um visual delicioso. Você pode servi-lo simples ou acompanhado de sorvete de baunilha ou chantilly. Uma xícara de chá quente ou café é o acompanhamento perfeito para desfrutar de cada mordida.

Benefícios nutricionais
As maçãs são uma excelente fonte de fibras, vitaminas A e C e antioxidantes, contribuindo para uma dieta saudável. Esta sobremesa, embora deliciosa, deve ser saboreada com moderação, contendo cerca de 250 calorias por porção (dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes exatos utilizados).

Perguntas frequentes
1. Posso usar outras frutas para o recheio?
Claro! Ameixas, cerejas ou peras podem ser alternativas deliciosas. Certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura das frutas utilizadas.

2. Como posso manter o strudel fresco?
O strudel é melhor armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Você também pode congelá-lo por um período mais longo, garantindo que esteja bem embalado.

3. Qual tipo de farinha é o melhor para a massa?
Farinha tipo 000 ou farinha de confeitaria é ideal para obter uma massa delicada e elástica. Evite farinha integral, pois isso tornará a massa mais densa.

A receita de strudel de maçã é versátil e pode ser facilmente adaptada de acordo com suas preferências pessoais. Independentemente de você optar por servi-lo em uma refeição festiva ou como uma sobremesa de fim de semana, o strudel de maçã sempre trará sorrisos e histórias compartilhadas à mesa. Aproveite cada momento e cada mordida!