Strudel di mele

Strudel di mele – un dessert classico, semplice e delizioso

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 8

Immagina un pomeriggio rilassante, avvolto nei profumi di mele cotte, cannella e burro fuso. Lo strudel di mele è un dessert che non solo delizia il palato, ma evoca anche dolci ricordi d'infanzia, quando le nostre nonne ci viziano con prelibatezze preparate con amore. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione di uno strudel perfetto, con una pasta sfoglia e un ripieno succoso di mele.

Ingredienti essenziali:
- 600 g di farina
- 80 g di burro
- 130 ml di acqua minerale
- 120 ml di olio
- 1 uovo
- 9 mele (preferibilmente varietà dolci-acide)
- 4 cucchiai di zucchero (aggiustabile a piacere)
- 5 g di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- un pizzico di sale
- cannella (a piacere)

La storia dello strudel è affascinante, con radici profonde nelle tradizioni culinarie. È diventato popolare in molte culture, ognuna con la propria interpretazione. In questo caso, ci concentriamo sullo strudel di mele, un dessert che gode di popolarità grazie alla sua semplicità e al suo sapore inconfondibile.

Passo 1: Preparazione della pasta
Iniziamo sciogliendo il burro a fuoco basso in un pentolino. Una volta sciolto, aggiungiamo 100 g di farina e mescoliamo bene, lasciando raffreddare il composto. Questo mix aggiungerà una consistenza sfoglia alla pasta, simile a quella della pasta sfoglia.

Nel frattempo, in una ciotola grande, setacciamo la restante farina (500 g) insieme al lievito in polvere e un pizzico di sale. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta leggera e ariosa. Aggiungiamo l'uovo, l'acqua minerale e l'olio, mescolando bene fino a quando gli ingredienti sono integrati.

Se noti che la pasta è troppo appiccicosa, non esitare ad aggiungere un po' di farina in più; se è troppo secca, aggiungi un po' di acqua minerale. L'obiettivo è ottenere una pasta non appiccicosa e facile da maneggiare. Poi, impastiamo la pasta per alcuni minuti fino a renderla elastica e omogenea.

Passo 2: Raffreddamento della pasta
Stendiamo la pasta in una sfoglia spessa di circa 2 cm e la spennelliamo con il mix di burro e farina preparato in precedenza. Poi, arrotoliamo la pasta e la modelliamo a forma di chiocciola, avvolgendola nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigorifero per circa un'ora. Questo periodo di riposo aiuta il glutine a rilassarsi, rendendo la pasta più facile da stendere.

Passo 3: Preparazione del ripieno
Mentre la pasta si raffredda, ci occupiamo del ripieno. Sbucciamo le mele e le grattugiamo. È essenziale scolare bene le mele per evitare che la pasta si inumidisca. Mescoliamo le mele grattugiate con lo zucchero e la cannella. La quantità di zucchero può essere regolata in base alla dolcezza delle mele; ad esempio, se usi mele acidule, potresti voler aggiungere più zucchero. Un altro segreto personale è non rosolare le mele prima di usarle; in questo modo, il sapore naturale delle mele viene preservato.

Se lo desideri, puoi aggiungere uvetta o noci tritate al ripieno per dare un tocco di consistenza e sapore in più.

Passo 4: Formazione dello strudel
Dopo che la pasta è stata in frigorifero, tagliamo un pezzo di essa (circa un quarto) e la stendiamo in una sfoglia sottile. Qui hai due opzioni per formare lo strudel:

1. Stendi il ripieno in uno strato sottile sulla sfoglia di pasta, arrotolalo e fai alcune incisioni per un aspetto decorativo.
2. Stendi il ripieno, arrotola circa 3/4 della pasta e, sulla parte rimanente, crea tre file di incisioni, che estenderai sopra il rotolo formato, creando un motivo a rete attraente.

Una volta che hai formato lo strudel, taglialo in 3 pezzi e posizionali su una teglia foderata con carta da forno.

Passo 5: Cottura dello strudel
Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius. Inserisci la teglia con gli strudel nel forno e cuoci per circa 50 minuti, fino a quando diventano dorati e croccanti. Se desideri uno strudel più morbido, coprilo immediatamente dopo la cottura con un canovaccio per mantenere l'umidità.

Passo 6: Servire lo strudel
Una volta che lo strudel si è leggermente raffreddato, spolveralo con zucchero vanigliato per un aspetto delizioso. Puoi servirlo semplice o insieme a gelato alla vaniglia o panna montata. Una tazza di tè caldo o caffè è l'accompagnamento perfetto per goderti ogni morso.

Benefici nutrizionali
Le mele sono un'ottima fonte di fibre, vitamine A e C e antiossidanti, contribuendo a una dieta sana. Questo dessert, sebbene delizioso, dovrebbe essere gustato con moderazione, contenendo circa 250 calorie per porzione (a seconda delle dimensioni della porzione e degli ingredienti esatti utilizzati).

Domande frequenti
1. Posso usare altri frutti per il ripieno?
Certo! Prugne, ciliegie acide o pere possono essere alternative deliziose. Assicurati di regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza dei frutti utilizzati.

2. Come posso mantenere fresco lo strudel?
Lo strudel si conserva meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per un periodo più lungo, assicurandoti di avvolgerlo bene.

3. Quale tipo di farina è migliore per la pasta?
La farina tipo 000 o la farina per dolci è ideale per ottenere una pasta sfoglia e elastica. Evita la farina integrale, poiché renderà la pasta più densa.

La ricetta dello strudel di mele è versatile e può essere facilmente adattata in base alle tue preferenze personali. Che tu scelga di servirlo a un pasto festivo o come dessert del fine settimana, lo strudel di mele porterà sempre sorrisi e storie condivise a tavola. Goditi ogni momento e ogni morso!