Strudel aux pommes

Strudel aux pommes – un dessert classique, simple et délicieux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8

Imaginez un après-midi relaxant, enveloppé dans des arômes de pommes cuites, de cannelle et de beurre fondu. Le strudel aux pommes est un dessert qui non seulement ravit les papilles, mais évoque également des souvenirs chers d'enfance, lorsque nos grands-mères nous gâtent avec des douceurs préparées avec amour. Cette recette vous guidera étape par étape pour réaliser un strudel parfait, avec une pâte feuilletée et une garniture juteuse de pommes.

Ingrédients essentiels :
- 600 g de farine
- 80 g de beurre
- 130 ml d'eau minérale
- 120 ml d'huile
- 1 œuf
- 9 pommes (de préférence des variétés sucrées-acidulées)
- 4 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon le goût)
- 5 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- cannelle (au goût)

L'histoire du strudel est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires. Il est devenu populaire dans de nombreuses cultures, chacune ayant sa propre interprétation. Dans ce cas, nous nous concentrons sur le strudel aux pommes, un dessert qui jouit de popularité en raison de sa simplicité et de son goût inimitable.

Étape 1 : Préparation de la pâte
Nous commençons par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez 100 g de farine et mélangez bien, en laissant refroidir le mélange. Ce mélange ajoutera une texture feuilletée à la pâte, semblable à celle de la pâte feuilletée.

Pendant ce temps, dans un grand bol, tamisez le reste de la farine (500 g) avec la levure chimique et une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte aérée et légère. Ajoutez l'œuf, l'eau minérale et l'huile, en mélangeant bien jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés.

Si vous constatez que la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine supplémentaire ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau minérale. L'objectif est d'obtenir une pâte non collante et facile à manipuler. Ensuite, pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène.

Étape 2 : Refroidissement de la pâte
Étalez la pâte en une feuille épaisse d'environ 2 cm et badigeonnez-la du mélange de beurre et de farine préparé précédemment. Ensuite, enroulez la pâte et formez-la en escargot, en l'enveloppant dans du film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Cette période de repos aide le gluten à se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler.

Étape 3 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte refroidit, nous nous occupons de la garniture. Épluchez les pommes et râpez-les. Il est essentiel de bien égoutter les pommes pour éviter que la pâte ne devienne détrempée. Mélangez les pommes râpées avec le sucre et la cannelle. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la douceur des pommes ; par exemple, si vous utilisez des pommes acidulées, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de sucre. Un secret personnel est de ne pas faire revenir les pommes avant de les utiliser ; ainsi, la saveur naturelle des pommes est préservée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix hachées à la garniture pour un supplément de texture et de saveur.

Étape 4 : Formation du strudel
Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, coupez un morceau (environ un quart) et étalez-le en une feuille fine. Ici, vous avez deux options pour former le strudel :

1. Étalez la garniture en une fine couche sur la feuille de pâte, enroulez-la et faites quelques incisions pour un aspect décoratif.
2. Étalez la garniture, enroulez environ 3/4 de la pâte et, sur la partie restante, créez trois rangées d'incisions que vous étendrez sur le rouleau formé, créant un motif en treillis attrayant.

Une fois que vous avez formé le strudel, coupez-le en 3 morceaux et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5 : Cuisson du strudel
Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Placez la plaque avec les strudels dans le four et faites cuire pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Si vous préférez un strudel plus moelleux, couvrez-le immédiatement après la cuisson avec un torchon pour conserver l'humidité.

Étape 6 : Service du strudel
Une fois que le strudel a légèrement refroidi, saupoudrez-le de sucre vanillé pour un aspect délicieux. Vous pouvez le servir seul ou avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Une tasse de thé chaud ou de café est l'accompagnement parfait pour savourer chaque bouchée.

Bienfaits nutritionnels
Les pommes sont une excellente source de fibres, de vitamines A et C, et d'antioxydants, contribuant à une alimentation saine. Ce dessert, bien que délicieux, doit être consommé avec modération, contenant environ 250 calories par portion (selon la taille des portions et les ingrédients exacts utilisés).

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la garniture ?
Bien sûr ! Les prunes, les cerises acides ou les poires peuvent être de délicieuses alternatives. Assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des fruits utilisés.

2. Comment puis-je garder le strudel frais ?
Le strudel se conserve mieux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une période plus longue, en veillant à bien l'emballer.

3. Quel type de farine est le meilleur pour la pâte ?
La farine de type 000 ou la farine à pâtisserie est idéale pour obtenir une pâte feuilletée et élastique. Évitez la farine complète, car elle rendra la pâte plus dense.

La recette de strudel aux pommes est polyvalente et peut être facilement adaptée à vos préférences personnelles. Que vous choisissiez de le servir lors d'un repas festif ou comme dessert du week-end, le strudel aux pommes apportera toujours des sourires et des histoires partagées à la table. Savourez chaque moment et chaque bouchée !