Μηλόπιτα στρόγγυλη

Στρουντέλ με μήλα – ένα κλασικό, απλό και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Φανταστείτε ένα χαλαρωτικό απόγευμα, περιτριγυρισμένο από αρώματα ψητών μήλων, κανέλας και λιωμένου βουτύρου. Το στρουντέλ με μήλα είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά επίσης φέρνει στο νου αγαπημένες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν οι γιαγιάδες μας μας καμάρωναν με γεύσεις φτιαγμένες με αγάπη. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα στην παρασκευή ενός τέλειου στρουντέλ, με λεπτή ζύμη και ζουμερή γέμιση μήλου.

Βασικά υλικά:
- 600 γρ. αλεύρι
- 80 γρ. βούτυρο
- 130 ml μεταλλικό νερό
- 120 ml λάδι
- 1 αυγό
- 9 μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινες ποικιλίες)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ρυθμιζόμενη κατά προτίμηση)
- 5 γρ. baking powder
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- κανέλα (κατά προτίμηση)

Η ιστορία του στρουντέλ είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις. Έχει γίνει δημοφιλές σε πολλές κουλτούρες, καθεμία με τη δική της ερμηνεία. Σε αυτή την περίπτωση, εστιάζουμε σε ένα στρουντέλ με μήλα, ένα επιδόρπιο που απολαμβάνει δημοτικότητα λόγω της απλότητας και της μοναδικής του γεύσης.

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Αρχίζουμε λιώντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε 100 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντας το μείγμα να κρυώσει. Αυτή η μίξη θα προσθέσει μια λεπτή υφή στη ζύμη, παρόμοια με αυτή της σφολιάτας.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (500 γρ.) μαζί με το baking powder και μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχουμε μια ελαφριά και αφράτη ζύμη. Προσθέτουμε το αυγό, το μεταλλικό νερό και το λάδι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά.

Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο παραπάνω αλεύρι. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο από το μεταλλικό νερό. Σκοπός είναι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει και να είναι εύκολη στη χειρισμό. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής.

Βήμα 2: Ψύξη της ζύμης
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα παχύ φύλλο περίπου 2 εκ. και την αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου και αλευριού που ετοιμάσαμε νωρίτερα. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τη ζύμη και την σφίγγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού, τυλίγοντας την σε μεμβράνη. Αφήστε τη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης βοηθά το γλουτένιο να χαλαρώσει, διευκολύνοντας το άνοιγμα της ζύμης.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη κρυώνει, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Είναι απαραίτητο να στραγγίξουμε καλά τα μήλα από τους χυμούς τους, ώστε να μην μαλακώσει η ζύμη. Ανακατεύουμε τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη και την κανέλα. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την γλυκύτητα των μήλων. Για παράδειγμα, αν χρησιμοποιείτε ξινά μήλα, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Ένα άλλο προσωπικό μυστικό είναι να μην σοτάρω τα μήλα πριν τα χρησιμοποιήσω. Έτσι, διατηρείται η φυσική γεύση των μήλων.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση για επιπλέον υφή και γεύση.

Βήμα 4: Σχηματισμός του στρουντέλ
Αφού η ζύμη έχει παραμείνει στο ψυγείο, κόβουμε ένα κομμάτι από αυτή (σχεδόν το ένα τέταρτο) και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Εδώ έχετε δύο επιλογές για να σχηματίσετε το στρουντέλ:

1. Απλώστε τη γέμιση σε μια λεπτή στρώση πάνω στο φύλλο ζύμης, τυλίξτε και κάντε μερικές τομές για διακοσμητική εμφάνιση.
2. Απλώστε τη γέμιση, τυλίξτε περίπου 3/4 της ζύμης και στην υπόλοιπη πλευρά δημιουργήστε τρεις σειρές τομών, τις οποίες θα απλώσετε πάνω από το σχηματισμένο ρολό, δημιουργώντας ένα ελκυστικό σχέδιο πλέγματος.

Αφού σχηματίσετε το στρουντέλ, κόψτε το σε 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ταψί, το οποίο έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος.

Βήμα 5: Ψήσιμο του στρουντέλ
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί με τα στρουντέλ στον φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αν θέλετε ένα πιο μαλακό στρουντέλ, καλύψτε το αμέσως μετά το ψήσιμο με μια πετσέτα κουζίνας για να διατηρήσετε την υγρασία.

Βήμα 6: Σερβίρισμα του στρουντέλ
Αφού το στρουντέλ κρυώσει λίγο, πασπαλίστε το με ζάχαρη βανίλιας για μια νόστιμη εμφάνιση. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με παγωτό βανίλια ή σαντιγί. Ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ είναι η τέλεια συνοδεία για να απολαύσετε κάθε μπουκιά.

Διατροφικά οφέλη
Τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών A και C και αντιοξειδωτικών, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή. Αυτό το επιδόρπιο, αν και νόστιμο, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς περιέχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα (ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται).

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για τη γέμιση;
Φυσικά! Δαμάσκηνα, κεράσια ή αχλάδια μπορεί να είναι νόστιμες εναλλακτικές. Βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων που χρησιμοποιείτε.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το στρουντέλ φρέσκο;
Το στρουντέλ διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά τυλιγμένο.

3. Ποιος τύπος αλευριού είναι καλύτερος για τη ζύμη;
Αλεύρι τύπου 000 ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής είναι ιδανικό για να αποκτήσετε μια λεπτή και ελαστική ζύμη. Αποφύγετε το ολικής αλέσεως αλεύρι, καθώς αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο πυκνή.

Η συνταγή του στρουντέλ με μήλα είναι ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Είτε επιλέξετε να το σερβίρετε σε ένα εορταστικό τραπέζι είτε ως επιδόρπιο του Σαββατοκύριακου, το στρουντέλ με μήλα θα φέρει πάντα χαμόγελα και κοινές ιστορίες στο τραπέζι. Απολαύστε κάθε στιγμή και κάθε μπουκιά!