Savarina

Savarin - Una Delicia para Saborear

El savarin, un postre que combina un bizcocho esponjoso con un jarabe aromático y un relleno decadente de crema batida, es una elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una comida festiva o simplemente un capricho después de un día cansado. Este postre no solo luce impresionante, sino que también satisface los gustos más sofisticados. A continuación, te explicaré paso a paso cómo preparar esta delicia, incluidos consejos útiles y la versión adaptada de la receta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 15 savarins

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 130 g de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 100 g de pan rallado (más para engrasar los moldes)
- 1 paquete de levadura en polvo
- una pizca de sal
- ralladura de un limón
- 2 cucharadas de agua
- 2 paquetes de azúcar vainillado o esencia de ron
- 5 cucharadas de aceite
- aproximadamente 80 g de mantequilla para engrasar los moldes

Para el relleno y decoración:
- 500 ml de crema batida
- mermelada de fresa o tu mermelada favorita

Para el jarabe:
- 280 g de azúcar
- 300 ml de agua
- una botella de esencia de ron

Un poco de historia

El savarin es un postre con profundas raíces en las tradiciones culinarias, con una historia que se remonta al siglo XIX. Se dice que fue inspirado por un famoso pastelero de Francia, que quería crear un postre húmedo, aromatizado con ron. Este postre ganó rápidamente popularidad, convirtiéndose en un favorito en todo el mundo. El savarin es conocido por su textura suave y húmeda, gracias al jarabe empapado, así como por el sabor inconfundible que ofrece el relleno de crema batida.

Preparando el Savarin paso a paso

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Este es un paso importante, ya que batirás las claras por separado para obtener un bizcocho esponjoso.

2. Preparación de la mezcla de yemas: En un bol, bate las yemas con la mitad de la cantidad de azúcar (65 g) y con el azúcar vainillado. Continúa mezclando hasta que la mezcla se convierta en una crema de color claro.

3. Adición de ingredientes secos: A la mezcla de yemas, agrega la levadura en polvo, la ralladura de limón, el pan rallado, una pizca de sal y mezcla bien.

4. Batido de las claras: En otro bol, bate las claras con 2 cucharadas de agua. Cuando las claras se vuelvan espumosas, agrega gradualmente el resto del azúcar (65 g) y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante.

5. Combinación de ingredientes: Agrega las claras batidas a la mezcla de yemas. Usa una espátula de madera para incorporar suavemente las claras, teniendo cuidado de no perder volumen.

6. Harina y aceite: Incorpora la harina y el aceite, mezclando delicadamente hasta que se convierta en una mezcla homogénea. Asegúrate de que no queden grumos de harina.

7. Preparación de los moldes: Engrasa los moldes con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Este paso asegurará que los savarins se desprendan fácilmente después de hornear.

8. Horneado: Vierte la mezcla en los moldes y colócalos en el horno precalentado a 180°C. Hornea los savarins durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo.

9. Enfriamiento de los savarins: Después de hornear, deja enfriar los savarins en los moldes durante 5 minutos, luego retíralos con cuidado a una rejilla.

10. Preparación del jarabe: En una cacerola, combina agua, azúcar y esencia de ron. Lleva la mezcla a ebullición y deja hervir durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego y deja enfriar el jarabe.

11. Relleno de los savarins: Corta 1/3 de la parte superior de cada savarin para crear una tapa. Empapa bien cada savarin por ambos lados con el jarabe enfriado. Rellena la cavidad con crema batida y luego coloca la tapa de nuevo.

12. Decoración: Adorna los savarins con crema batida adicional y, si lo deseas, con mermelada de fresa o cualquier mermelada preferida. Este paso no solo añade un sabor delicioso, sino también una apariencia atractiva.

Consejos útiles

- Elección de ingredientes: Usa huevos frescos para obtener un bizcocho más esponjoso. También recomiendo usar azúcar en polvo para la crema batida, ya que se incorporará más fácilmente y proporcionará un sabor más fino.
- Opción vegana: Puedes reemplazar los huevos con una mezcla de agua y semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua = 1 huevo) y usar crema batida vegetal.
- Rellenos alternativos: Puedes experimentar con varios rellenos, como crema de queso con sabor a vainilla o mousse de chocolate.

Preguntas frecuentes

1. ¿Por qué es importante separar los huevos? Separar los huevos permite obtener una textura más esponjosa, ya que las claras batidas añaden volumen a la mezcla.

2. ¿Puedo usar otros tipos de mermelada? ¡Por supuesto! Puedes usar cualquier mermelada que prefieras, ya sea de durazno, ciruela o incluso de frambuesa, para añadir un toque personal.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el savarin? El savarin combina excelentemente con té de frutas, espresso o incluso una copa de vino dulce.

El savarin es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos. Ya sea que lo prepares para una celebración especial o simplemente para consentirte, esta receta te brindará alegría y satisfacción. Así que, ¡manos a la obra y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!