Savarina

Savarin - Uma Delícia com Sabor

Savarin, uma sobremesa que combina um bolo fofo com um xarope aromático e um recheio decadente de chantilly, é uma escolha perfeita para qualquer ocasião, seja um aniversário, uma refeição festiva ou simplesmente um mimo após um dia cansativo. Esta sobremesa não só tem uma aparência impressionante, como também satisfaz os gostos mais sofisticados. A seguir, explicarei passo a passo como preparar esta delícia, incluindo dicas úteis e a versão adaptada da receita.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 15 savarins

Ingredientes necessários

Para o bolo:
- 5 ovos
- 130 g de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 100 g de pão ralado (mais para polvilhar as formas)
- 1 pacote de fermento em pó
- uma pitada de sal
- casca ralada de um limão
- 2 colheres de sopa de água
- 2 pacotes de açúcar baunilhado ou essência de rum
- 5 colheres de sopa de óleo
- aproximadamente 80 g de manteiga para untar as formas

Para o recheio e decoração:
- 500 ml de chantilly
- geleia de morango ou de frutas preferidas

Para o xarope:
- 280 g de açúcar
- 300 ml de água
- uma garrafa de essência de rum

Um pouco de história

Savarin é uma sobremesa com raízes profundas nas tradições culinárias, com uma história que remonta ao século XIX. Diz-se que foi inspirada por um famoso confeiteiro da França, que queria criar uma sobremesa úmida, aromatizada com rum. Esta sobremesa rapidamente ganhou popularidade, tornando-se uma favorita em todo o mundo. Savarin é conhecida por sua textura macia e úmida, graças ao xarope embebido, mas também pelo sabor inconfundível que o recheio de chantilly oferece.

Preparando o Savarin passo a passo

1. Separar os ovos: Comece separando as claras das gemas. Esta é uma etapa importante, pois você vai bater as claras separadamente para obter um bolo fofo.

2. Preparar a mistura de gemas: Em uma tigela, bata as gemas com metade da quantidade de açúcar (65 g) e com o açúcar baunilhado. Continue misturando até que a mistura se torne um creme claro.

3. Adicionar os ingredientes secos: À mistura de gemas, adicione o fermento em pó, a casca de limão, o pão ralado, uma pitada de sal e misture bem.

4. Bater as claras: Em outra tigela, bata as claras com 2 colheres de sopa de água. Quando as claras ficarem espumosas, adicione gradualmente o restante do açúcar (65 g) e continue batendo até obter uma espuma firme e brilhante.

5. Combinar os ingredientes: Adicione as claras batidas à mistura de gemas. Use uma espátula de madeira para incorporar delicadamente as claras, tomando cuidado para não perder volume.

6. Farinha e óleo: Incorpore a farinha e o óleo, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea. Certifique-se de que não haja grumos de farinha.

7. Preparar as formas: Unte as formas com manteiga e polvilhe com pão ralado. Este passo garantirá que os savarins se soltem facilmente após o cozimento.

8. Assar: Despeje a massa nas formas e coloque-as no forno pré-aquecido a 180°C. Asse os savarins por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito.

9. Resfriar os savarins: Após assar, deixe os savarins esfriar nas formas por 5 minutos, depois retire-os com cuidado para uma grade.

10. Preparar o xarope: Em uma panela, combine água, açúcar e essência de rum. Ferva a mistura e deixe ferver por alguns minutos até que o açúcar se dissolva completamente. Desligue o fogo e deixe o xarope esfriar.

11. Rechear os savarins: Corte 1/3 da parte superior de cada savarin para criar uma tampa. Regue bem cada savarin dos dois lados com o xarope resfriado. Preencha a cavidade com chantilly e, em seguida, coloque a tampa de volta no lugar.

12. Decorar: Decore os savarins com chantilly adicional e, se desejar, com geleia de morango ou qualquer geleia preferida. Este passo não só adiciona um sabor delicioso, mas também uma aparência atraente.

Dicas úteis

- Escolha dos ingredientes: Use ovos frescos para obter um bolo mais fofo. Também recomendo usar açúcar de confeiteiro para o chantilly, pois se incorpora mais facilmente e oferece um sabor mais suave.
- Versão vegana: Você pode substituir os ovos por uma mistura de água e sementes de linhaça (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo) e usar chantilly vegetal.
- Recheios alternativos: Você pode experimentar diferentes recheios, como cream cheese com sabor de baunilha ou mousse de chocolate.

Perguntas frequentes

1. Por que é importante separar os ovos?
Separar os ovos permite obter uma textura mais fofa, pois as claras batidas adicionam volume à mistura.

2. Posso usar outros tipos de geleia?
Claro! Você pode usar qualquer geleia de sua preferência, seja de pêssego, ameixa ou até mesmo de framboesa, para adicionar um toque pessoal.

3. Quais bebidas combinam com savarin?
Savarin combina perfeitamente com um chá de frutas, um espresso ou até mesmo um copo de vinho doce.

Savarin é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que encantará seus sentidos. Seja preparando para uma celebração especial ou simplesmente para se mimar, esta receita trará alegria e satisfação. Então, coloque a mão na massa e aproveite cada mordida! Bom apetite!