サバリーヌ

サヴァリン - 美味しいデザート

サヴァリンは、ふわふわのスポンジケーキと香り豊かなシロップ、贅沢なクリームフィリングを組み合わせたデザートで、記念日や祝宴、疲れた一日のご褒美にぴったりの選択肢です。このデザートは、見た目だけでなく、最も洗練された味覚をも満たします。これから、この美味しさを作る手順を詳しく説明し、有用なヒントやレシピのアダプテーションも紹介します。

準備時間：30分
焼き時間：20分
合計時間：50分
ポーション数：15個のサヴァリン

必要な材料

スポンジケーキ用：
- 卵5個
- 130gの砂糖
- 小麦粉5杯
- パン粉100g（型に塗るための追加分）
- ベーキングパウダー1袋
- 塩ひとつまみ
- レモンの皮のすりおろし
- 水2杯
- バニラシュガー2袋またはラムエッセンス
- 油5杯
- 型に塗るための約80gのバター

フィリングとトッピング用：
- 生クリーム500ml
- ストロベリージャムまたはお好みのフルーツジャム

シロップ用：
- 280gの砂糖
- 300mlの水
- ラムエッセンス1本

少しの歴史

サヴァリンは、19世紀にさかのぼる深い料理の伝統を持つデザートです。有名なフランスのパティシエが、ラム酒風味の湿ったデザートを作りたいと思ったことからインスパイアされたと言われています。このデザートはすぐに人気を博し、世界中で愛されるようになりました。サヴァリンは、その柔らかく湿った食感と、クリームフィリングの独特の風味で知られています。

サヴァリンの作り方

1. 卵を分ける：まず、卵白と卵黄を分けます。これは重要なステップで、卵白を別に泡立ててふわふわのスポンジケーキを作ります。

2. 卵黄の混合物を準備する：ボウルに卵黄を入れ、砂糖の半分（65g）とバニラシュガーを加えて混ぜます。混ぜ続けて、混合物が薄いクリーム色になるまで混ぜます。

3. ドライ成分を加える：卵黄の混合物にベーキングパウダー、レモンの皮、パン粉、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。

4. 卵白を泡立てる：別のボウルに卵白を入れ、水2杯を加えて泡立てます。卵白が泡立ってきたら、残りの砂糖（65g）を少しずつ加え、しっかりと光沢のある泡立てた状態になるまで泡立て続けます。

5. 材料を組み合わせる：泡立てた卵白を卵黄の混合物に加えます。木製のスパチュラを使って、卵白を優しく混ぜ込み、体積を失わないように注意します。

6. 小麦粉と油：小麦粉と油を混ぜ、均一な混合物になるまで優しく混ぜます。小麦粉の塊が残らないように注意してください。

7. 型を準備する：型にバターを塗り、パン粉をまぶします。このステップは、サヴァリンが焼いた後に簡単に外れるようにします。

8. 焼く：混合物を型に注ぎ、180°Cに予熱したオーブンに入れます。約20分間、または黄金色になるまで焼き、つまようじテストを行います。

9. サヴァリンを冷やす：焼き終わったら、型の中で5分間冷やし、その後注意深く冷却ラックに移します。

10. シロップを準備する：鍋に水、砂糖、ラムエッセンスを混ぜます。混合物を沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで数分煮ます。火を止め、シロップを冷やします。

11. サヴァリンを詰める：各サヴァリンの上部を1/3切り落として蓋を作ります。冷ましたシロップで各サヴァリンの両面をしっかり浸します。空洞に泡立てたクリームを詰め、蓋を戻します。

12. 装飾：サヴァリンを追加のクリームで飾り、希望があればストロベリージャムやお好みのジャムを加えます。このステップは、風味を加えるだけでなく、見た目も魅力的にします。

役立つヒント

- 材料の選択：ふわふわのスポンジケーキを作るために新鮮な卵を使用してください。また、クリームには粉砂糖を使用することをお勧めします。粉砂糖はより簡単に混ざり、より繊細な味を提供します。
- ヴィーガン版：卵を水と亜麻仁の混合物（1杯の粉砕した亜麻仁+ 3杯の水= 1個の卵）で置き換え、植物性クリームを使用できます。
- 代替フィリング：バニラ風味のクリームチーズやチョコレートムースなど、さまざまなフィリングを試すことができます。

よくある質問

1. なぜ卵を分けることが重要なのですか？
卵を分けることで、泡立てた卵白が混合物にボリュームを加え、よりふわふわの食感を得ることができます。

2. 他の種類のジャムを使ってもいいですか？
もちろん！桃、プルーン、ラズベリーなど、好きなジャムを使って個性的な風味を加えることができます。

3. サヴァリンに合う飲み物は何ですか？
サヴァリンは、フルーツティー、エスプレッソ、または甘いワインと非常によく合います。

サヴァリンは単なるデザート以上のもので、あなたの感覚を楽しませる料理体験です。特別な祝賀のために準備する場合でも、単に自分を甘やかすためでも、このレシピは喜びと満足をもたらします。それでは、さっそく始めて、一口一口を楽しんでください！いただきます！