Sawarina

Savarin - Delikatesa z Przyjemnością

Savarin, deser łączący puszysty biszkopt z aromatycznym syropem i dekadenckim nadzieniem z bitej śmietany, to doskonały wybór na każdą okazję, czy to urodziny, uroczysty posiłek, czy po prostu chwila przyjemności po męczącym dniu. Ten deser nie tylko wygląda imponująco, ale także zaspokaja najbardziej wyrafinowane gusta. W dalszej części wyjaśnię krok po kroku, jak przygotować tę delikatesę, w tym przydatne wskazówki oraz dostosowaną wersję przepisu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 15 savarin

Potrzebne składniki

Na biszkopt:
- 5 jajek
- 130 g cukru
- 5 łyżek mąki
- 100 g bułki tartej (plus do wysypania form)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- szczypta soli
- skórka starta z jednej cytryny
- 2 łyżki wody
- 2 opakowania cukru wanilinowego lub esencji rumowej
- 5 łyżek oleju
- około 80 g masła do natłuszczenia form

Na nadzienie i dekorację:
- 500 ml bitej śmietany
- dżem truskawkowy lub ulubiony dżem

Na syrop:
- 280 g cukru
- 300 ml wody
- butelka esencji rumowej

Trochę historii

Savarin to deser z głębokimi korzeniami w tradycjach kulinarnych, z historią sięgającą XIX wieku. Mówi się, że został zainspirowany przez słynnego cukiernika z Francji, który chciał stworzyć wilgotny deser aromatyzowany rumem. Ten deser szybko zyskał popularność, stając się ulubieńcem na całym świecie. Savarin znany jest ze swojej miękkiej i wilgotnej tekstury, dzięki nasączonemu syropowi, ale także z niezapomnianego smaku, jaki oferuje nadzienie z bitej śmietany.

Przygotowanie Savariny krok po kroku

1. Oddzielanie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. To ważny krok, ponieważ będziesz ubijać białka osobno, aby uzyskać puszysty biszkopt.

2. Przygotowanie masy żółtkowej: W misce ubij żółtka z połową ilości cukru (65 g) i cukrem wanilinowym. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się jasną kremową konsystencją.

3. Dodawanie składników suchych: Do masy żółtkowej dodaj proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, bułkę tartą, szczyptę soli i dobrze wymieszaj.

4. Ubicie białek: W innej misce ubij białka z 2 łyżkami wody. Gdy białka staną się puszyste, stopniowo dodawaj resztę cukru (65 g) i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę.

5. Łączenie składników: Dodaj ubite białka do masy żółtkowej. Użyj drewnianej szpatułki, aby delikatnie wymieszać białka, uważając, aby nie straciły objętości.

6. Mąka i olej: Wmieszaj mąkę i olej, delikatnie mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Upewnij się, że nie pozostają grudki mąki.

7. Przygotowanie form: Natłuść formy masłem i wysyp bułką tartą. Ten krok zapewni, że savariny łatwo się odkleją po upieczeniu.

8. Pieczenie: Wlej masę do form i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz savariny przez około 20 minut lub do uzyskania złotego koloru i przejścia testu wykałaczką.

9. Studzenie savarin: Po upieczeniu pozostaw savariny w formach na 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je na kratkę.

10. Przygotowanie syropu: W garnku połącz wodę, cukier i esencję rumową. Gotuj mieszankę i pozwól jej gotować się przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozwól syropowi ostygnąć.

11. Napełnianie savarin: Odetnij 1/3 górnej części każdej savariny, aby stworzyć pokrywkę. Nasącz dobrze każdą savarinę z obu stron ostudzonym syropem. Napełnij wnętrze bitą śmietaną, a następnie umieść pokrywkę z powrotem na miejscu.

12. Dekorowanie: Udekoruj savariny dodatkową bitą śmietaną i, jeśli chcesz, dżemem truskawkowym lub innym ulubionym dżemem. Ten krok nie tylko dodaje pysznego smaku, ale także atrakcyjnego wyglądu.

Przydatne wskazówki

- Wybór składników: Użyj świeżych jajek, aby uzyskać puszysty biszkopt. Rekomenduję także użycie cukru pudru do bitej śmietany, ponieważ łatwiej się wchłania i nadaje delikatniejszy smak.
- Wersja wegańska: Możesz zastąpić jajka mieszanką wody i nasion lnu (1 łyżka mielonych nasion lnu + 3 łyżki wody = 1 jajko) i użyć śmietany roślinnej.
- Alternatywne nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak ser mascarpone o smaku waniliowym lub mus czekoladowy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Dlaczego ważne jest oddzielanie jajek?
Oddzielanie jajek pozwala uzyskać bardziej puszystą teksturę, ponieważ ubite białka dodają objętości masie.

2. Czy mogę użyć innych rodzajów dżemu?
Oczywiście! Możesz użyć dowolnego ulubionego dżemu, czy to brzoskwiniowego, śliwkowego, czy nawet malinowego, aby dodać osobisty akcent.

3. Jakie napoje pasują do savariny?
Savarin doskonale komponuje się z herbatą owocową, espresso lub nawet kieliszkiem słodkiego wina.

Savarin to więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które zachwyci twoje zmysły. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, ten przepis przyniesie radość i satysfakcję. Więc do dzieła i ciesz się każdym kęsem! Smacznego!