Pastel trenzado con mermelada de ciruela y nueces

Receta de Pastel Trenzado con Mermelada de Ciruelas y Nueces

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Total: 1 hora y 55 minutos
Porciones: 2 pasteles grandes, más 3 strudels pequeños

La historia de los pasteles trenzados nos lleva a tradiciones antiguas, cuando la masa se preparaba con amor y paciencia, y los ingredientes eran simples pero llenos de sabor. Estos pasteles trenzados, con rellenos variados, han sido disfrutados por generaciones, convirtiéndose en un símbolo de hospitalidad y la alegría de compartir con los seres queridos. Hoy, te invito a recrear esta deliciosa receta, que llenará tu hogar de aromas tentadores y recuerdos agradables.

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 550-600 g de harina (elige harina de buena calidad para obtener excelentes resultados)
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- Una pizca de sal
- 2 huevos grandes y frescos
- 150 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 1 frasco de esencia de vainilla (para un sabor extra)
- 250 ml de leche tibia (no caliente, para activar la levadura)
- 80 g de mantequilla derretida (déjala enfriar un poco antes de añadir)

Para el relleno:
- Aproximadamente 300-350 g de mermelada de ciruelas (o tu mermelada preferida)
- 2 puñados de nueces picadas (agregan una textura crujiente y sabrosa)

Además:
- 1 huevo para barnizar la masa (para obtener una corteza dorada y brillante)

Consejos útiles para los ingredientes:
- Usa mermelada de ciruelas de calidad, preferiblemente casera, para un sabor auténtico.
- Las nueces se pueden reemplazar por almendras o pistachos, según preferencias personales.
- Siempre verifica la fecha de caducidad de la levadura para asegurarte de que activará correctamente la masa.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia. Agrega una cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina. Mezcla bien y deja que la mezcla suba en un lugar cálido durante unos 10 minutos hasta que esté espumosa.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, combina la mantequilla derretida, los huevos, el resto del azúcar, la esencia de vainilla y la sal. Mezcla bien, luego añade la mezcla de levadura. Incorpora gradualmente la harina, mezclando constantemente hasta que la masa comience a unirse.

3. Amasar la masa: En una superficie limpia, amasa la masa durante 10 minutos hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Cúbrela con un paño limpio y déjala crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

4. Preparar el relleno: Mientras la masa sube, prepara el relleno. Mezcla la mermelada de ciruelas con las nueces picadas. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea y fácil de untar.

5. Formar los pasteles: Una vez que la masa ha subido, divídela en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende una hoja rectangular de una pieza de masa (no muy delgada). Corta los bordes para obtener un rectángulo perfecto. En el medio de la hoja, añade una capa generosa de la mezcla de mermelada y nueces.

6. Trenzar los pasteles: Corta los bordes laterales de la hoja en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Comienza a trenzar el pastel cruzando alternativamente las tiras sobre el relleno: una hacia la izquierda, otra hacia la derecha, para formar un patrón de cruz. Haz lo mismo con el resto de la masa.

7. Preparar para hornear: Coloca los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Barniza cada pastel con un huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Déjalos fermentar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.

8. Hornear los pasteles: Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pasteles durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.

9. Enfriar y servir: Después de sacarlos del horno, cubre los pasteles con un paño limpio para mantenerlos calientes y suaves. Déjalos enfriar un poco antes de cortarlos. Si puedes resistir, puedes dejarlos enfriar completamente para disfrutarlos más tarde.

Sugerencias de servicio:
Estos pasteles trenzados con mermelada de ciruelas y nueces son deliciosos tanto calientes como fríos. Puedes servirlos con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un postre más decadente. Una taza de té o café complementará perfectamente la comida.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de mermelada? ¡Absolutamente! La mermelada de albaricoque, frambuesa o incluso una combinación de mermeladas puede aportar un sabor único a los pasteles.

- ¿Puedo congelar los pasteles? Sí, puedes congelar los pasteles sin hornear. Asegúrate de que estén bien cubiertos y puedes hornearlos directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos más al tiempo de horneado.

- ¿Qué debo hacer si la masa no sube? Verifica si la levadura está activa (si se ha almacenado correctamente) y asegúrate de que la masa se deje crecer en un lugar cálido.

Beneficios nutricionales:
Estos pasteles ofrecen un equilibrio de carbohidratos de la harina, proteínas de los huevos y grasas saludables de las nueces. La mermelada de ciruelas aporta un extra de vitaminas y antioxidantes, haciendo de este postre una opción más saludable que muchos otros.

Te invito a probar esta receta de pastel trenzado con mermelada de ciruelas y nueces, a personalizarla según tu gusto y a disfrutar de los momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!