Erik reçeli ve ceviz ile kıvrılmış turta

Erik Reçeli ve Cevizli Örgü Pasta Tarifi

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Kabarması için Süre: 1 saat
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam: 1 saat 55 dakika
Porsiyon: 2 büyük pasta, artı 3 küçük strudel

Örgü pastaların tarihi, hamurun sevgi ve sabırla hazırlandığı, malzemelerin en basit ama lezzet dolu olduğu eski geleneklere götürüyor bizi. Bu örgü pastalar, çeşitli iç harçlarla, nesiller boyunca tadını çıkardığımız bir misafirperverlik ve sevdiklerimizle paylaşmanın mutluluğunun sembolü haline geldi. Bugün, evinizi cezbedici aromalar ve hoş anılarla dolduracak bu lezzetli tarifi yeniden yaratmanızı öneriyorum.

Gerekli Malzemeler:

Hamur için:
- 550-600 g un (mükemmel sonuçlar için kaliteli un seçin)
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- Bir tutam tuz
- 2 büyük, taze yumurta
- 150 g şeker (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
- 1 şişe vanilya özü (ekstra aroma için)
- 250 ml ılık süt (mayayı aktive etmek için sıcak olmamalı)
- 80 g eritilmiş tereyağı (eklemeden önce hafif soğumalı)

İç harç için:
- yaklaşık 300-350 g erik reçeli (veya tercih edilen başka bir reçel)
- 2 avuç ceviz (bunlar kıtırlık ve lezzet katar)

Ayrıca:
- Hamuru yağlamak için 1 yumurta (altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için)

Malzemeler için Faydalı İpuçları:
- Gerçek bir tat için kaliteli, tercihen ev yapımı erik reçeli kullanın.
- Cevizleri kişisel tercihlere göre badem veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.
- Mayanın doğru çalıştığından emin olmak için her zaman son kullanma tarihini kontrol edin.

Mükemmel Sonuç İçin Adım Adım:

1. Mayayı Aktifleştirme: Küçük bir kasede mayayı ılık sütle çözün. Bir tatlı kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın ve mayanın kabarması için sıcak bir yerde yaklaşık 10 dakika bekletin, köpüklenene kadar.

2. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede eritilmiş tereyağını, yumurtaları, kalan şekeri, vanilya özünü ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın, ardından kabaran mayayı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek sürekli karıştırın, hamur birleşene kadar.

3. Hamurun Yoğrulması: Temiz bir yüzeyde hamuru 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Üzerini temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç Harcın Hazırlanması: Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Erik reçelini cevizlerle karıştırın. Karışımın homojen ve yayılması kolay olduğundan emin olun.

5. Pastaların Oluşturulması: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, bir hamur parçasından dikdörtgen bir hamur açın (çok ince olmamalı). Kenarları düzgün bir dikdörtgen elde etmek için kesin. Hamurun ortasına erik reçeli ve ceviz harcını bolca ekleyin.

6. Pastaların Örgülenmesi: Hamurun yan kenarlarını 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Pastayı örmeye başlayın, şeritleri iç harcın üzerine sırayla geçirin: biri sola, biri sağa, bir haç deseni oluşturacak şekilde. Kalan hamurla aynı işlemi yapın.

7. Pişirme İçin Hazırlık: Pastaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Her pastayı altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın. 15-20 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

8. Pastaların Pişirilmesi: Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Pastaları 30-35 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.

9. Soğutma ve Servis: Fırından çıkardıktan sonra pastaları sıcak ve yumuşak tutmak için temiz bir havluyla örtün. Kesmeden önce biraz soğumalarına izin verin. Dayanabilirseniz, tamamen soğumalarını bekleyip daha sonra tadını çıkarabilirsiniz.

Servis Önerileri:
Bu erik reçelli ve cevizli örgü pastalar, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onları vanilyalı dondurma veya daha gösterişli bir tatlı için karamel sosu ile servis edebilirsiniz. Bir fincan çay veya kahve, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Farklı türde reçel kullanabilir miyim? Kesinlikle! Kayısı, ahududu reçeli veya hatta reçel karışımları pastalara benzersiz bir tat verebilir.

- Pastaları dondurabilir miyim? Evet, pişmemiş pastaları dondurabilirsiniz. İyi kaplandıklarından emin olun ve dondurucudan doğrudan pişirebilirsiniz, pişirme süresine birkaç dakika ekleyerek.

- Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım? Mayanın aktif olduğundan emin olun (doğru şekilde saklandıysa) ve hamurun sıcak bir yerde kabarmasına izin verin.

Besin Faydaları:
Bu pastalar, unun karbonhidratları, yumurtaların proteinleri ve cevizlerin sağlıklı yağları arasında bir denge sunar. Erik reçeli, vitaminler ve antioksidanlar ekleyerek bu tatlıyı birçok diğerine göre daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Bu erik reçelli ve cevizli örgü pasta tarifini denemenizi, kendi damak zevkinize göre kişiselleştirmenizi ve sevdiklerinizle masa etrafında geçirdiğiniz anların tadını çıkarmanızı öneriyorum. Afiyet olsun!