Pastel Esponjoso de Cerezas

El pastel esponjoso de cerezas es un postre que trae alegría a cualquier mesa, con sus sabores suaves y la combinación perfecta entre la dulzura de las cerezas y la textura esponjosa del pastel. Esta receta es simple y accesible, y el resultado seguramente impresionará a todos. Además, es un postre ideal para servir en cumpleaños, reuniones con amigos o simplemente para consentirte después de un largo día. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para las capas del pastel:
- 6 huevos frescos
- 180 g de azúcar granulada
- 180 g de harina
- Una pizca de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado

Para el relleno:
- 250 g de crema líquida (30% de grasa)
- 400 g de cerezas (frescas o congeladas)
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 paquete de azúcar vainillado

Para decorar:
- Copos de coco (opcional)

Preparación de las cerezas:

1. Comienza preparando las cerezas. Colócalas en una cacerola junto con 3 cucharadas de azúcar en polvo. Este paso no solo extraerá el jugo de las cerezas, sino que también intensificará los sabores.
2. Hierve las cerezas a fuego alto durante 3-4 minutos, hasta que suelten su jugo. Es importante no hervirlas demasiado, ya que quieres conservar parte de su textura. Después de hervir, cuela las cerezas a través de un colador para separarlas del jarabe.

Preparación de las capas del pastel:

3. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar granulada durante 15-20 minutos. Este paso es esencial para lograr una capa de pastel esponjosa, ya que el aire incorporado ayudará a que la masa suba maravillosamente en el horno. Una vez que la mezcla haya duplicado su volumen, es hora de agregar los ingredientes secos.
4. Tamiza la harina mezclada con una pizca de sal, añadiéndola gradualmente a la mezcla de huevos. Usa una espátula o cuchara de madera para mezclar suavemente, con movimientos de arriba hacia abajo, para no perder el aire en la mezcla.
5. Agrega el azúcar vainillado y mezcla suavemente.

Horneando las capas del pastel:

6. Precalienta el horno a 160°C. Prepara una bandeja rectangular (35 cm x 26 cm) forrándola con papel de hornear.
7. Vierte la mitad de la masa en la bandeja y nivélala con una espátula. Hornea la capa en el horno durante 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y pase la prueba del palillo. Una vez horneada, déjala enfriar en la bandeja y luego transfiérela a una rejilla para enfriar. Repite este proceso con la masa restante para obtener la segunda capa.

Preparación del relleno:

8. Mientras las capas del pastel se enfrían, puedes preparar la crema. Bate la crema líquida en un tazón grande hasta que esté firme. Si prefieres que sea un poco más dulce, agrega una cucharada de azúcar en polvo y un paquete de azúcar vainillado mientras bates.
9. Una vez que las capas estén completamente frías, puedes comenzar a ensamblar el pastel.

Ensamblando el pastel:

10. Sobre la primera capa, extiende una generosa capa de crema batida, luego agrega las cerezas escurridas, distribuyéndolas uniformemente.
11. Coloca la segunda capa encima y cubre con el resto de la crema batida. Para un aspecto especial, puedes decorar con copos de coco, que agregarán un toque tropical y una textura crujiente.

Sugerencias para servir:

El pastel esponjoso de cerezas se sirve frío, cortado en cuadrados o rectángulos. Es perfecto acompañado de una bola de helado de vainilla o una salsa de chocolate caliente para un delicioso contraste entre caliente y frío.

Consejos útiles:

- Si usas cerezas congeladas, no es necesario descongelarlas antes de cocinar, pero asegúrate de escurrirlas bien del exceso de agua.
- Puedes sustituir las cerezas por otras frutas del bosque, como frambuesas o moras, para variar la receta.
- Si deseas una versión más saludable, puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco y agregar un poco de yogur griego a la crema para un extra de proteínas.

Información nutricional (por porción estimada):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 4g
- Grasas: 12g
- Carbohidratos: 35g

Esta receta de pastel esponjoso de cerezas no solo es deliciosa, sino también fácil de hacer, incluso para principiantes en la cocina. Es una manera perfecta de traer una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y seguramente se convertirá rápidamente en una receta favorita en cualquier hogar. ¡Buen provecho y éxito en la cocina!