Pastel de yogur y arándanos

Tarta de yogur y arándanos - un postre fresco y refinado

Si buscas una receta de postre rápida, sencilla y llena de sabores, esta tarta de yogur y arándanos es justo lo que necesitas. Con una base esponjosa, una crema delicada de yogur y un glaseado de chocolate, esta tarta seguramente se convertirá en la estrella de tus comidas. Además de ser deliciosa, también es una opción más saludable para los amantes de los dulces. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas y 50 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 8

Ingredientes

*Para la base:*
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

*Para la crema:*
- 900 g de yogur (preferiblemente griego, para una textura más cremosa)
- 150 g de azúcar glas
- 150 g de mermelada de arándanos o 100 ml de jugo de arándano
- Gelatina para 1 kg (aproximadamente 10 g)

*Para el glaseado:*
- 100 g de chocolate negro
- 100 ml de nata líquida

Información nutricional
- Calorías por porción: aproximadamente 280
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 38 g

Preparación de la base

1. Comienza separando las claras de las yemas. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa.
2. Coloca el bol con la mezcla de huevos sobre una olla con agua caliente (baño maría) y calienta suavemente durante unos minutos, removiendo constantemente. Es importante no alcanzar una temperatura demasiado alta, o los huevos se coagularán.
3. Una vez que la mezcla se haya calentado ligeramente, retírala del fuego y usa una batidora eléctrica para batirla hasta que se enfríe y duplique su volumen (aproximadamente 5-7 minutos).
4. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla de huevos y mezcla con una cuchara de madera, teniendo cuidado de no formar grumos. Usa movimientos suaves, de arriba hacia abajo, para mantener el aire en la mezcla.
5. Engrasa un molde para tarta con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.
6. Hornea la base en un horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Verifica si está cocida introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, está lista.
7. Después de hornear, deja que la base se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego retírala y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación de la crema

1. En un bol grande, mezcla el yogur con la mermelada de arándanos y el azúcar glas. Puedes usar mermelada de arándanos para un sabor más intenso, o jugo de arándano si prefieres un sabor más ligero.
2. Hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Después de que se haya ablandado, escúrrela y derrítela a baño maría, removiendo hasta que se vuelva líquida.
3. Para evitar grumos, añade una cucharada de yogur a la gelatina derretida y mezcla bien. Luego, agrega gradualmente el resto del yogur, removiendo constantemente con un batidor.
4. Deja que la crema se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas, para que se espese un poco, lo que facilitará extenderla sobre la base.

Preparación del glaseado

1. En una cacerola pequeña, lleva la nata líquida a ebullición. Una vez que comience a burbujear, retírala del fuego.
2. Agrega el chocolate roto en trozos pequeños y mezcla hasta que se derrita completamente y esté homogéneo. Deja que el glaseado se enfríe un poco antes de usarlo.

Montaje de la tarta

1. Coloca la base enfriada en un plato de servir. Extiende uniformemente la crema de yogur sobre ella, asegurándote de que llegue a todos los rincones.
2. Vierte el glaseado caliente sobre la crema de yogur, dejando que fluya suavemente por los bordes para un efecto visual agradable.
3. Coloca la tarta en el refrigerador durante otras 2 horas (o, para mejores resultados, déjala toda la noche). De esta manera, los sabores se combinarán perfectamente, y la tarta será más fácil de cortar.

Sugerencias de servicio

Esta tarta de yogur y arándanos combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas. También puedes añadir algunas hojas de menta para un toque extra de frescura. Además, se acompaña perfectamente con un té aromático o una copa de vino blanco.

Trucos y consejos útiles

- Si deseas añadir un toque crujiente, puedes espolvorear algunas nueces picadas o almendras tostadas sobre la tarta antes de servir.
- Puedes reemplazar los arándanos con otras frutas del bosque, como frambuesas o moras, para crear variaciones deliciosas de la receta.
- Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada antes de derretirla, para lograr una textura suave en la crema.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar yogur desnatado?
Sí, pero el yogur griego te dará una textura más rica y cremosa.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta más dulce?
Agrega más azúcar glas a la crema, pero ten cuidado de no hacerla demasiado dulce, ya que la mermelada de arándanos ya aporta un sabor agradable.

3. ¿Se puede congelar la tarta?
Se recomienda no congelar la tarta, ya que la crema de yogur puede perder su textura cremosa. Es mejor disfrutarla fresca.

Esta tarta de yogur y arándanos no es solo un postre, sino una experiencia. Espero que disfrutes cada paso de su preparación y que saques una sonrisa en los rostros de tus seres queridos cuando les sirvas esta delicia. ¡Buen provecho!