दही और ब्लूबेरी का केक

दही और ब्लूबेरी का केक - एक ताजगी भरा और नाजुक मिठाई

यदि आप एक तेज़, सरल और सुगंधित मिठाई की रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह दही और ब्लूबेरी का केक बिल्कुल वही है जिसकी आपको आवश्यकता है। एक फूला हुआ बेस, नाजुक दही क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, यह केक निश्चित रूप से आपके मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मिठाई प्रेमियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 4 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 900 ग्राम दही (संभवतः ग्रीक, अधिक क्रीमी बनावट के लिए)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 150 ग्राम ब्लूबेरी जैम या 100 मिली ब्लूबेरी जूस
- 1 किलो के लिए जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम

पोषण संबंधी जानकारी
- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 280
- प्रोटीन: 7 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम

बेस बनाने की विधि

1. सबसे पहले, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीमी न हो जाए।
2. अंडे के मिश्रण के बाउल को गर्म पानी के बर्तन (बेन-मारि) पर रखें और कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान बहुत अधिक न हो, अन्यथा अंडे जम जाएंगे।
3. जब मिश्रण थोड़ा गर्म हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और इसे ठंडा होने तक और मात्रा में दोगुना होने तक इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें (लगभग 5-7 मिनट)।
4. आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण पर छानें और लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि गांठें न बनें। मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए ऊपर से नीचे की हल्की गति का उपयोग करें।
5. एक केक टिन में थोड़ा मक्खन लगाएं और उसे आटे से छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें।
6. पहले से गरम किए गए 180°C के ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पक गया है, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है।
7. बेक करने के बाद, बेस को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें।

क्रीम बनाने की विधि

1. एक बड़े बाउल में, दही को ब्लूबेरी जैम और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए ब्लूबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो ब्लूबेरी जूस का उपयोग कर सकते हैं।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, इसे छान लें और इसे बेन-मारि में पिघलाने के लिए रखें, जब तक यह तरल न हो जाए।
3. गांठों से बचने के लिए, पिघले हुए जिलेटिन में एक चम्मच दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे बाकी दही डालें, लगातार फेंटते रहें।
4. क्रीम को फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए, जिससे इसे बेस पर फैलाना आसान हो जाएगा।

ग्लेज़ बनाने की विधि

1. एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम को उबालने के बिंदु पर लाएं। जब यह उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें।
2. छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने और समरूप होने तक मिलाएं। उपयोग करने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. ठंडा बेस एक सर्विंग प्लेट पर रखें। इसके ऊपर दही क्रीम को समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि यह सभी कोनों तक पहुंच जाए।
2. गर्म ग्लेज़ को दही क्रीम के ऊपर डालें, जिससे यह किनारों पर धीरे-धीरे बह सके, जिससे दृश्य प्रभाव सुखद हो।
3. केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (या, सर्वोत्तम परिणामों के लिए, रात भर छोड़ दें)। इस तरह, स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे, और केक को काटना आसान होगा।

सेवा के सुझाव

यह दही और ब्लूबेरी का केक वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप ताजगी के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह सुगंधित चाय या एक गिलास सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

उपयोगी टिप्स और सलाह

- यदि आप कुरकुरापन जोड़ना चाहते हैं, तो सेवा करने से पहले केक के ऊपर कुछ कटे हुए नट्स या भुनी हुई बादाम छिड़क सकते हैं।
- आप ब्लूबेरी को रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य जामुनों से बदल सकते हैं, ताकि रेसिपी के स्वादिष्ट विविधताएँ बना सकें।
- सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को पिघलाने से पहले अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया है, ताकि क्रीम की चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना वसा वाले दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ग्रीक दही आपको अधिक समृद्ध और क्रीमी बनावट देगा।

2. मैं केक को और मीठा कैसे कर सकता हूँ?
क्रीम में अधिक पाउडर चीनी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत मीठा न हो, क्योंकि ब्लूबेरी जैम पहले से ही एक सुखद स्वाद लाता है।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि दही की क्रीम अपनी क्रीमी बनावट खो सकती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

यह दही और ब्लूबेरी का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे बनाने के हर चरण का आनंद लेंगे और जब आप अपने प्रियजनों को इस विशेषता परोसेंगे तो उनके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। आनंद लें!