Κέικ γιαουρτιού με μύρτιλα

Κέικ με γιαούρτι και μύρτιλα - ένα φρέσκο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο

Αν ψάχνεις μια συνταγή για ένα γρήγορο, απλό και γεμάτο γεύσεις επιδόρπιο, αυτό το κέικ με γιαούρτι και μύρτιλα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Με μια αφράτη βάση, μια λεπτή κρέμα γιαουρτιού και μια σοκολατένια επικάλυψη, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αστέρι των γευμάτων σου. Εκτός από το ότι είναι νόστιμο, είναι και μια πιο υγιεινή επιλογή για τους λάτρεις των γλυκών. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

*Για τη βάση:*
- 4 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

*Για την κρέμα:*
- 900 γρ. γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό, για πιο κρεμώδη υφή)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 150 γρ. μαρμελάδα μύρτιλου ή 100 ml χυμού μύρτιλου
- Ζελατίνη για 1 κιλό (περίπου 10 γρ.)

*Για την επικάλυψη:*
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 100 ml κρέμα γάλακτος

Διατροφικές πληροφορίες
- Θερμίδες ανά μερίδα: περίπου 280
- Πρωτεΐνες: 7 γρ.
- Λίπη: 10 γρ.
- Υδατάνθρακες: 38 γρ.

Προετοιμασία της βάσης

1. Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες.
2. Τοποθέτησε το μπολ με το μείγμα αυγών πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (μπεν-μαρί) και ζέστανε ελαφρώς για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην φτάσεις σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, αλλιώς τα αυγά θα πήξουν.
3. Μόλις το μείγμα έχει ζεσταθεί ελαφρώς, απομάκρυνε το από τη φωτιά και χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να το χτυπήσεις μέχρι να κρυώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 5-7 λεπτά).
4. Κοσκίνισε το αλεύρι και το baking powder πάνω από το μείγμα αυγών και ανακάτεψε με μια ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Χρησιμοποίησε απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσεις τον αέρα στο μείγμα.
5. Λάδωσε μια φόρμα κέικ με λίγο βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.
6. Ψήσε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Έλεγξε αν είναι ψημένο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
7. Μετά το ψήσιμο, άφησε τη βάση να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανάμειξε το γιαούρτι με τη μαρμελάδα μύρτιλου και τη ζάχαρη άχνη. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαρμελάδα μύρτιλου για πιο έντονη γεύση, ή χυμό μύρτιλου αν προτιμάς μια πιο ελαφριά γεύση.
2. Μούλιασε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Αφού μαλακώσει, στραγγίξτε την και λιώστε την σε μπεν-μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει υγρή.
3. Για να αποφύγεις τους σβόλους, πρόσθεσε μια κουταλιά γιαούρτι στη λιωμένη ζελατίνη και ανακάτεψε καλά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε σταδιακά το υπόλοιπο γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
4. Άφησε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, ώστε να σφίξει λίγο, διευκολύνοντας την απλώσή της στη βάση.

Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού. Μόλις αρχίσει να βράζει, απομάκρυνε από τη φωτιά.
2. Πρόσθεσε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθεί. Άφησε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Τοποθέτησε τη κρύα βάση σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Άπλωσε ομοιόμορφα την κρέμα γιαουρτιού από πάνω, διασφαλίζοντας ότι φτάνει σε όλες τις γωνίες.
2. Ρίξε την ζεστή επικάλυψη πάνω από την κρέμα γιαουρτιού, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς στις άκρες για μια ευχάριστη οπτική επίδραση.
3. Τοποθέτησε το κέικ στο ψυγείο για 2 ακόμη ώρες (ή, για καλύτερα αποτελέσματα, άφησέ το όλη τη νύχτα). Έτσι, οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια και το κέικ θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με γιαούρτι και μύρτιλα ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα από φρέσκα φρούτα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις μερικά φύλλα μέντας για επιπλέον φρεσκάδα. Είναι επίσης τέλεια συνοδευμένο με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Αν θέλεις να προσθέσεις μια τραγανή νότα, μπορείς να πασπαλίσεις μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή καβουρδισμένα αμύγδαλα πάνω από το κέικ πριν το σερβίρισμα.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τα μύρτιλα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για να δημιουργήσεις νόστιμες παραλλαγές της συνταγής.
- Βεβαιώσου ότι η ζελατίνη είναι καλά ενυδατωμένη πριν τη λιώσεις, για να επιτύχεις μια λεία υφή στην κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άπαχο γιαούρτι;
Ναι, αλλά το ελληνικό γιαούρτι θα σου δώσει μια πιο πλούσια και κρεμώδη υφή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο γλυκό;
Πρόσθεσε περισσότερη ζάχαρη άχνη στην κρέμα, αλλά πρόσεξε να μην είναι πολύ γλυκό, καθώς η μαρμελάδα μύρτιλου προσθέτει ήδη μια ευχάριστη γεύση.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Δεν συνιστάται να καταψύξεις το κέικ, καθώς η κρέμα γιαουρτιού μπορεί να χάσει την κρεμώδη υφή της. Είναι καλύτερα να το καταναλώσεις φρέσκο.

Αυτό το κέικ με γιαούρτι και μύρτιλα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία. Ελπίζω να απολαύσεις κάθε βήμα της προετοιμασίας του και να φέρεις ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου όταν τους σερβίρεις αυτή τη λιχουδιά. Καλή όρεξη!