Gâteau au yaourt et aux myrtilles

Gâteau au yaourt et aux myrtilles - un dessert frais et raffiné

Si vous cherchez une recette de dessert rapide, simple et pleine de saveurs, ce gâteau au yaourt et aux myrtilles est exactement ce qu'il vous faut. Avec une base moelleuse, une crème délicate au yaourt et un glaçage au chocolat, ce gâteau deviendra certainement la star de vos repas. En plus d'être délicieux, c'est aussi une option plus saine pour les amateurs de sucreries. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures et 50 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8

Ingrédients

*Pour la base :*
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

*Pour la crème :*
- 900 g de yaourt (de préférence grec, pour une texture plus crémeuse)
- 150 g de sucre glace
- 150 g de confiture de myrtilles ou 100 ml de jus de myrtilles
- Gélatine pour 1 kg (environ 10 g)

*Pour le glaçage :*
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide

Informations nutritionnelles
- Calories par portion : environ 280
- Protéines : 7 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 38 g

Préparation de la base

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et crémeux.
2. Placez le bol avec le mélange d'œufs sur une casserole d'eau chaude (bain-marie) et chauffez doucement pendant quelques minutes, en remuant constamment. Il est important de ne pas atteindre une température trop élevée, sinon les œufs coaguleront.
3. Une fois le mélange légèrement chauffé, retirez-le du feu et utilisez un batteur électrique pour le battre jusqu'à ce qu'il refroidisse et double de volume (environ 5-7 minutes).
4. Tamisez la farine et la levure sur le mélange d'œufs et mélangez avec une cuillère en bois, en veillant à ne pas former de grumeaux. Utilisez des mouvements doux, de haut en bas, pour conserver l'air dans le mélange.
5. Graissez un moule à gâteau avec un peu de beurre et farinez-le. Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface.
6. Faites cuire la base dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Vérifiez si elle est cuite en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, c'est prêt.
7. Après la cuisson, laissez la base refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-la et laissez-la refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la crème

1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec la confiture de myrtilles et le sucre glace. Vous pouvez utiliser de la confiture de myrtilles pour un goût plus intense, ou du jus de myrtilles si vous préférez une saveur plus légère.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Une fois qu'elle a ramolli, égouttez-la et faites-la fondre au bain-marie, en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
3. Pour éviter les grumeaux, ajoutez une cuillère de yaourt à la gélatine fondue et mélangez bien. Ensuite, ajoutez progressivement le reste du yaourt, en remuant constamment avec un fouet.
4. Laissez la crème refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 heures, afin qu'elle épaississe légèrement, ce qui facilitera son étalement sur la base.

Préparation du glaçage

1. Dans une petite casserole, portez la crème liquide à ébullition. Une fois qu'elle commence à bouillir, retirez-la du feu.
2. Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et homogène. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser.

Assemblage du gâteau

1. Placez la base refroidie sur un plat de service. Étalez uniformément la crème de yaourt dessus, en vous assurant qu'elle atteigne tous les coins.
2. Versez le glaçage chaud sur la crème de yaourt, en laissant couler doucement sur les bords pour un effet visuel agréable.
3. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant encore 2 heures (ou, pour de meilleurs résultats, laissez-le toute la nuit). Ainsi, les saveurs se combineront parfaitement, et le gâteau sera plus facile à couper.

Suggestions de service

Ce gâteau au yaourt et aux myrtilles se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits frais. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Il est également parfait accompagné d'un thé parfumé ou d'un verre de vin blanc.

Astuces et conseils utiles

- Si vous souhaitez ajouter une note croquante, vous pouvez saupoudrer quelques noix hachées ou amandes grillées sur le gâteau avant de servir.
- Vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits rouges, comme des framboises ou des mûres, pour créer des variations délicieuses de la recette.
- Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée avant de la faire fondre, afin d'obtenir une texture lisse pour la crème.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du yaourt écrémé ?
Oui, mais le yaourt grec vous donnera une texture plus riche et plus crémeuse.

2. Comment puis-je rendre le gâteau plus sucré ?
Ajoutez plus de sucre glace à la crème, mais faites attention à ne pas le rendre trop sucré, car la confiture de myrtilles apporte déjà une saveur agréable.

3. Le gâteau peut-il être congelé ?
Il est recommandé de ne pas congeler le gâteau, car la crème de yaourt peut perdre sa texture crémeuse. Il est préférable de le consommer frais.

Ce gâteau au yaourt et aux myrtilles n'est pas seulement un dessert, mais une expérience. J'espère que vous apprécierez chaque étape de sa préparation et que vous ferez sourire vos proches lorsque vous leur servirez cette délicatesse. Bon appétit !