Pastel de Semillas de Amapola (Strudel de Semillas de Amapola)

Para preparar un delicioso pastel de semillas de amapola, comienza disolviendo levadura fresca en un tazón pequeño, añadiendo un poco de leche tibia. Es esencial que la leche no esté demasiado caliente, para no destruir la levadura. Agrega dos cucharaditas de azúcar y un puñado de harina, mezclando bien hasta obtener una composición homogénea, con la consistencia de una crema más densa, no demasiado líquida. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido, donde la levadura comenzará a actuar y la mezcla aumentará de volumen, volviéndose espumosa.

Después de que el fermento haya crecido y se haya duplicado, toma un tazón más grande y pon el fermento en él. Agrega las yemas de huevo bien batidas con el azúcar hasta que se conviertan en una mezcla cremosa. Continúa añadiendo la mantequilla derretida y enfriada, la leche tibia, la esencia de vainilla y la cáscara de limón rallada, que dará un aroma fresco y agradable a la masa. Comienza a incorporar gradualmente la harina, no toda de una vez, mezclando con una espátula o con las manos, hasta que la masa se vuelva homogénea. Es importante amasar la masa, golpeándola suavemente contra las paredes del tazón, hasta que aparezcan burbujas de aire en ella. La masa no debe ser ni demasiado blanda, ni demasiado dura; la consistencia ideal es elástica y ligeramente pegajosa.

Después de obtener la masa perfecta, cúbrela con un mantel y déjala crecer en un lugar cálido durante 1-2 horas. Durante este tiempo, prepara el relleno de amapola. Muele las semillas de amapola hasta que estén finas y mézclalas con las claras de huevo batidas y el azúcar, añadiendo gradualmente leche caliente hasta obtener una crema densa, similar a una pasta. Este será el rico y aromático relleno de tu pastel.

Después de que la masa haya crecido, extiéndela sobre la superficie de trabajo, obteniendo una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Unta la masa con mantequilla derretida y enfriada, luego añade la crema de amapola, extendiéndola uniformemente sobre toda la superficie. Enrolla la masa, formando un tronco, y asegúrate de cerrar bien los extremos para mantener el relleno dentro. Transfiere el tronco a la bandeja de horno preparada, forrada con papel de hornear, y unta la parte superior con una yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible.

Hornea el pastel en el horno precalentado a 180°C, en la zona media, durante aproximadamente 45 minutos. Verifica si está listo con la prueba del palillo; si sale limpio, el pastel está perfectamente horneado. Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar completamente, luego espolvorea con azúcar glas para una apariencia elegante. Este pastel de semillas de amapola seguramente será apreciado por todos los que lo prueben, ofreciendo una combinación perfecta de sabores y texturas. ¡Buen provecho!