पोपी सीड केक (पोपी सीड स्ट्रूडेल)

एक स्वादिष्ट खसखस केक बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर को थोड़ा गर्म दूध मिलाकर घोलें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दूध बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो। दो चम्मच चीनी और एक मुट्ठी आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें, जिसकी स्थिरता घनी क्रीम जैसी हो, बहुत तरल नहीं हो। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां खमीर काम करना शुरू करेगा, और मिश्रण का मात्रा बढ़ेगा, झागदार हो जाएगा।

जब खमीर उठ जाए और दोगुना हो जाए, तो एक बड़े कटोरे लें और उसमें खमीर डालें। इसमें अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें जब तक कि यह एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए। फिर इसमें पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, गर्म दूध, वनीला एक्सट्रैक्ट और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, जो आटे को ताजा और सुखद सुगंध देगा। धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक साथ सब कुछ नहीं, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए, जब तक आटा समान न हो जाए। आटे को गूंधना महत्वपूर्ण है, इसे कटोरे की दीवारों पर हल्का-सा मारते हुए, जब तक उसमें हवा के बुलबुले न बन जाएं। आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत कठोर; आदर्श स्थिरता लचीली और थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए।

एक बार जब आप सही आटा प्राप्त कर लें, तो इसे एक मेज़पोश से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। इस दौरान, खसखस की भराई तैयार करें। खसखस के बीजों को बारीक पीस लें और इसे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और चीनी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें जब तक कि आप एक गाढ़ा क्रीम प्राप्त न कर लें, जो एक पेस्ट के समान हो। यह आपके केक की समृद्ध और सुगंधित भराई होगी।

जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर बेलें, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी शीट प्राप्त करें। आटे को पिघले हुए और ठंडे मक्खन से ब्रश करें, फिर खसखस की क्रीम डालें, इसे पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं। आटे को लपेटें, एक रोल बनाते हुए, और सुनिश्चित करें कि आप दोनों सिरों को अच्छी तरह बंद कर दें ताकि भराई अंदर ही रहे। रोल को तैयार की गई बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, और ऊपर से अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो।

केक को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर, बीच में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक टेस्ट करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक सही तरीके से बेक किया गया है। ओवन से निकालने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक आकर्षक रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। यह खसखस का केक निश्चित रूप से उन सभी द्वारा सराहा जाएगा जो इसे चखेंगे, जो स्वाद और बनावट का एक सही संयोजन प्रदान करता है। आपका भोजन शुभ हो!