Маковый пирог (Маковый штрудель)

Чтобы приготовить вкусный пирог с маком, начните с растворения свежих дрожжей в маленькой миске, добавив немного теплого молока. Важно, чтобы молоко не было слишком горячим, чтобы не уничтожить дрожжи. Добавьте две чайные ложки сахара и горсть муки, хорошо перемешивая, пока не получите однородную массу, по консистенции напоминающую более густую крем, не слишком жидкую. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, где дрожжи начнут действовать, а смесь увеличится в объеме, становясь пенистой.

После того как опара поднялась и удвоилась в объеме, возьмите большую миску и положите в нее опару. Добавьте желтки, хорошо взбитые с сахаром, пока они не станут кремообразной массой. Продолжайте, добавляя растопленное и охлажденное масло, теплое молоко, ванильный экстракт и натертую лимонную цедру, которая придаст тесту свежий и приятный аромат. Начинайте постепенно добавлять муку, не всю сразу, перемешивая лопаткой или руками, пока тесто не станет однородным. Важно замесить тесто, слегка ударяя его о стенки миски, пока не появятся пузырьки воздуха. Тесто не должно быть слишком мягким, но и не слишком твердым; идеальная консистенция - эластичная и слегка липкая.

После того как вы получили идеальное тесто, накройте его скатертью и оставьте подниматься в теплом месте на 1-2 часа. В это время приготовьте начинку из мака. Измельчите мак до мелкого состояния и смешайте его с взбитыми белками и сахаром, постепенно добавляя горячее молоко, пока не получите густой крем, похожий на пасту. Это будет богатая и ароматная начинка для вашего пирога.

После того как тесто поднялось, раскатайте его на рабочей поверхности, получая пласт толщиной около 1 см. Смажьте тесто растопленным и охлажденным маслом, затем добавьте крем из мака, равномерно распределяя его по всей поверхности. Скатайте тесто, формируя рулет, и убедитесь, что хорошо закрываете концы, чтобы начинка осталась внутри. Перенесите рулет на подготовленный противень, выстланный пергаментной бумагой, и смажьте сверху желтком для получения золотистой и аппетитной корочки.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 180°C, в средней части, примерно 45 минут. Проверьте, готов ли он, сделав тест с зубочисткой; если она выходит чистой, пирог идеально испечен. После того как вы вынете его из духовки, дайте ему полностью остыть, затем посыпьте сахаром-пудрой для элегантного вида. Этот пирог с маком обязательно будет оценен всеми, кто его попробует, предлагая идеальное сочетание вкусов и текстур. Приятного аппетита!