Mohnkuchen (Mohnstrudel)

Um einen köstlichen Mohnkuchen zuzubereiten, beginne damit, frische Hefe in einer kleinen Schüssel aufzulösen, indem du etwas lauwarme Milch hinzufügst. Es ist wichtig, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. Füge zwei Teelöffel Zucker und eine Handvoll Mehl hinzu und mische gut, bis du eine homogene Mischung mit der Konsistenz einer dickeren Creme, nicht zu flüssig, erhältst. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort stehen, wo die Hefe zu arbeiten beginnt und die Mischung an Volumen zunimmt und schaumig wird.

Nachdem der Vorteig aufgegangen und sich verdoppelt hat, nimm eine größere Schüssel und gib den Vorteig hinein. Füge die Eigelbe hinzu, die gut mit dem Zucker geschlagen wurden, bis sie eine cremige Mischung ergeben. Fahre fort, indem du die geschmolzene und abgekühlte Butter, die lauwarme Milch, das Vanillearoma und die geriebene Zitronenschale hinzufügst, die dem Teig ein frisches und angenehmes Aroma verleiht. Beginne damit, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, nicht alles auf einmal, und mische mit einem Spatel oder mit deinen Händen, bis der Teig homogen wird. Es ist wichtig, den Teig zu kneten, indem du ihn sanft gegen die Wände der Schüssel schlägst, bis sich Luftblasen bilden. Der Teig sollte weder zu weich noch zu hart sein; die ideale Konsistenz ist elastisch und leicht klebrig.

Nachdem du den perfekten Teig erhalten hast, decke ihn mit einem Tischdecken ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen. In dieser Zeit bereite die Mohnfüllung vor. Mahle die Mohnsamen, bis sie fein sind, und mische sie mit den geschlagenen Eiweißen und dem Zucker, indem du nach und nach heiße Milch hinzufügst, bis du eine dicke Creme, ähnlich einer Paste, erhältst. Dies wird die reiche und aromatische Füllung für deinen Kuchen sein.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf der Arbeitsfläche aus, sodass du ein Blatt von etwa 1 cm Dicke erhältst. Bestreiche den Teig mit geschmolzener und abgekühlter Butter und füge dann die Mohncreme hinzu, indem du sie gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilst. Rolle den Teig auf, um eine Rolle zu formen, und achte darauf, die Enden gut zu verschließen, um die Füllung im Inneren zu halten. Übertrage die Rolle auf das vorbereitete Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und bestreiche sie oben mit einem Eigelb, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C in der Mitte für etwa 45 Minuten. Überprüfe, ob er fertig ist, indem du den Zahnstocher-Test machst; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken. Nachdem du ihn aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn vollständig abkühlen und bestäube ihn dann mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen. Dieser Mohnkuchen wird sicherlich von allen geschätzt werden, die ihn probieren, und bietet eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen. Guten Appetit!