ポピーシードケーキ（ポピーシードストルーデル）
美味のポピーシードケーキを作るには、まず小さなボウルに新鮮なイーストを溶かし、少し温かい牛乳を加えます。牛乳が熱すぎないことが重要です。そうしないと、イーストが壊れてしまいます。砂糖を小さじ2と小麦粉を一握り加え、均一なクリーム状になるまでよく混ぜます。液体が多すぎないようにします。ボウルを清潔な布で覆い、イーストが働き始め、混合物が体積を増して泡立つ温かい場所に置きます。
スターターが膨らんで2倍になったら、大きなボウルを取り、スターターをその中に入れます。砂糖でよく泡立てた卵黄を加え、クリーミーな混合物になるまで混ぜます。溶かして冷ましたバター、温かい牛乳、バニラエッセンス、そしてレモンの皮を加えます。これにより、生地に新鮮で心地よい香りが加わります。小麦粉を徐々に加え、一度に全部を加えず、スパチュラまたは手で混ぜて、生地が均一になるまで混ぜます。生地をこねることが重要で、ボウルの壁に軽く叩いて、空気の泡ができるまでこねます。生地は柔らかすぎても硬すぎてもならず、理想的な状態は弾力があり、少し粘り気があります。
完璧な生地ができたら、テーブルクロスで覆い、暖かい場所で1〜2時間発酵させます。この間に、ポピーのフィリングを準備します。ポピーシードを細かく挽き、泡立てた卵白と砂糖と混ぜ、熱い牛乳を少しずつ加えて、濃厚なクリーム、ペースト状になるまで混ぜます。これがケーキの豊かで香ばしいフィリングになります。
生地が発酵したら、作業面で1cmの厚さのシートに伸ばします。生地に溶かして冷ましたバターを塗り、その後ポピークリームを加え、全体に均等に広げます。生地を巻いてロール状にし、フィリングが外に出ないように両端をしっかり閉じます。ロールを用意した天板に移し、クッキングペーパーを敷き、上に卵黄を塗って、黄金色で食欲をそそる皮を作ります。
180℃に予熱したオーブンで、中央で約45分焼きます。爪楊枝テストで焼き上がりを確認します。きれいに出てくれば、ケーキは完璧に焼き上がっています。オーブンから取り出したら、完全に冷まし、粉砂糖を振りかけてエレガントな外観にします。このポピーシードケーキは、試食するすべての人に確実に喜ばれ、風味と食感の完璧な組み合わせを提供します。いただきます！
材料: 生地：300gのマニトバ粉または000粉、100gの00粉、25gの新鮮なビール酵母、1個の卵黄、30gの砂糖、250mlの全乳、半分のレモンのすりおろし皮、50gのバター、1本のバニラビーンズ。フィリング：300gのポピーシード、100gのグラニュー糖、2個の卵白、少量の熱湯。その他：生地用の30gのバター、塗る用の1個の卵黄、飾り用の粉砂糖。
