Pastel de ron y cerezas

Pastel de ron y guindas – ¡una delicia que combina sabores clásicos con un toque de elegancia! Esta receta no es solo un simple postre, sino una historia sabrosa que une la nostalgia de los sabores de la infancia con el refinamiento de un momento especial. ¡Descubramos juntos cómo preparar este delicioso pastel, paso a paso!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-17 minutos
Número de porciones: 16 piezas

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 4 cucharadas de agua hirviendo
- 130 g de harina
- 30 g de cacao
- 2 cucharaditas de polvo de hornear

Para la crema:
- 4 yemas
- 100 g de azúcar
- 125 ml de ron
- 1 sobre de gelatina en gránulos (10 g)
- 80 g de azúcar glas
- 100 g de chocolate Milka para postres
- 400 ml de nata para montar
- 500 g de guindas en almíbar (sin hueso)
- Jugo del almíbar para empapar el bizcocho

Para decorar:
- 100 ml de nata líquida

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Preparación del bizcocho

Comenzamos con la preparación del bizcocho, que será la base de tu delicioso pastel. Saca los ingredientes del refrigerador un poco antes de empezar, para que estén a temperatura ambiente.

- Paso 1: En un bol grande, separa las claras de las yemas. Con una batidora, bate las claras hasta que formen picos. Agrega el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta que se disuelva completamente y obtengas un merengue firme.

- Paso 2: Con la batidora en marcha, añade el agua hirviendo, cucharada a cucharada, mezclando suavemente para no perder el aire de las claras.

- Paso 3: En otro bol, combina la harina, el cacao y el polvo de hornear. Tamiza para evitar grumos. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevos, incorporando con una espátula, de arriba hacia abajo, para mantener el aire en el merengue. Esta es la clave para un bizcocho esponjoso.

- Paso 4: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde cuadrado (20x20 cm) con un poco de aceite y cúbrelo con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.

- Paso 5: Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante 15-17 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, déjalo enfriar en el molde.

2. Preparación de la crema

Mientras tanto, nos ocupamos de la crema, que añadirá una capa de delicia a tu pastel.

- Paso 6: En un bol, bate las yemas con el azúcar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se conviertan en una crema suave. Agrega el ron poco a poco, mezclando continuamente.

- Paso 7: Prepara una cacerola a fuego bajo. Si tienes una cacerola de acero inoxidable de fondo doble, es ideal. Si no, puedes usar una vaporera. Coloca la mezcla de yemas en el fuego y mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente.

- Paso 8: Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría durante 10 minutos. Luego, añádela a la crema de yemas caliente y mezcla bien para que se disuelva. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego colócala en el refrigerador durante 10 minutos.

- Paso 9: Bate la nata para montar con 80 g de azúcar glas hasta que esté firme. Agrega el chocolate rallado y mezcla hasta que se integre. Luego, incorpora con cuidado la crema de yemas enfriada, mezclando suavemente.

3. Montaje del pastel

Ahora viene la parte divertida: ¡el montaje!

- Paso 10: Una vez que el bizcocho se haya enfriado, empápalo con el jugo del almíbar. Si prefieres un pastel más húmedo, no dudes en usar una cantidad mayor de jugo.

- Paso 11: Coloca las guindas bien escurridas sobre el bizcocho. Puedes optar por ponerlas antes o después de la crema, dependiendo de cómo te guste el aspecto del pastel.

- Paso 12: Vierte la crema con cuidado sobre las guindas. Asegúrate de que se distribuya uniformemente para obtener un bonito acabado.

4. Refrigeración y decoración

Deja que el pastel se enfríe y se endurezca, de modo que los sabores se combinen perfectamente.

- Paso 13: Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador desde la noche hasta la mañana o al menos 3 horas. Esta es una etapa importante, ya que el enfriamiento ayudará a que la crema se endurezca.

- Paso 14: Antes de servir, saca el pastel del molde. Bate 100 ml de nata líquida hasta que esté firme y úsala para decorar el pastel. Puedes usar una manga pastelera para crear formas bonitas.

- Paso 15: Corta el pastel en 16 piezas y sírvelo con una sonrisa. ¡Es absolutamente delicioso y impresionará a cada invitado!

Recomendaciones y consejos útiles

- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas, como cerezas o duraznos, según la temporada. También puedes sustituir el ron por otro tipo de licor, como amaretto o whisky, para un sabor diferente.

- Servicio: Este pastel combina perfectamente con un té de frutas o un café aromático. También puedes añadir algunas hojas de menta para un aspecto más elegante.

- Conservación: El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es tan bueno que creo que no durará tanto.

Información nutricional

En cuanto a la información nutricional, una porción de pastel contiene aproximadamente 250 calorías. Es importante disfrutarlo con moderación, teniendo en cuenta el contenido de azúcar y grasas. Sin embargo, combinado con las guindas, el pastel también aporta beneficios, ya que las guindas son ricas en antioxidantes y vitaminas.

Preguntas frecuentes

- ¿Se pueden usar guindas frescas en lugar de las de almíbar? Sí, pero asegúrate de deshuesarlas y dejarlas reposar un poco con azúcar para que suelten su jugo.

- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Si deseas una versión sin gluten, puedes probar con harina de almendra o una combinación de harina de arroz y almidón.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en el bizcocho y la crema, ajustando los sabores según tus preferencias.

En conclusión, este pastel de ron y guindas no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria que traerá alegría a tu mesa. Al probar esta receta, no solo añadirás un delicioso postre a tu repertorio culinario, sino también hermosos recuerdos junto a tus seres queridos. Así que no dudes en prepararlo, ¡el éxito está garantizado!