रम और चेरी का केक

रोम और चेरी केक - एक ऐसा व्यंजन जो क्लासिक स्वादों को एक टुकड़ा भव्यता के साथ जोड़ता है! यह रेसिपी केवल एक साधारण डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट कहानी है, जो बचपन की यादों के स्वाद को एक विशेष पल की भव्यता के साथ मिलाती है। आइए मिलकर इस स्वादिष्ट केक को चरण दर चरण बनाने की प्रक्रिया का पता लगाते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-17 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 16 टुकड़े

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी
- 130 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 125 मिली रोम
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम मिल्का चॉकलेट
- 400 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 500 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी
- बेस को भिगोने के लिए कंपोट का रस

सजावट के लिए:
- 100 मिली तरल क्रीम

चरण दर चरण: केक बनाना

1. बेस तैयार करना

हम बेस बनाने से शुरू करते हैं, जो आपके स्वादिष्ट केक का आधार बनेगा। सामग्री को फ्रिज से कुछ समय पहले निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं।

- चरण 1: एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, लगातार फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक मजबूत मेरिंगue प्राप्त न हो जाए।

- चरण 2: मिक्सर चलते रहने पर, उबला हुआ पानी एक चम्मच करके डालें, हल्के से मिलाते रहें ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकले।

- चरण 3: एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। गांठें बनने से रोकने के लिए इन्हें छान लें। आटे का मिश्रण अंडे के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि मेरिंगue में हवा बनी रहे। यह एक फूला हुआ बेस बनाने की कुंजी है।

- चरण 4: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक चौकोर टिन (20x20 सेमी) को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें।

- चरण 5: बेस को प्रीहीटेड ओवन में 15-17 मिनट तक बेक करें, या जब तक एक टूथपिक जो बीच में डाली जाए, साफ न निकले। एक बार बेक हो जाने पर, इसे टिन में ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना

इस बीच, हम क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो आपके केक में एक स्वादिष्ट परत जोड़ेगी।

- चरण 6: एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए। धीरे-धीरे रोम डालें, लगातार मिलाते रहें।

- चरण 7: एक छोटे आंच पर एक बर्तन तैयार करें। यदि आपके पास डबल बॉटम वाला स्टेनलेस स्टील का बर्तन है, तो यह आदर्श है। अन्यथा, आप एक स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं। जर्दी के मिश्रण को आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

- चरण 8: जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इसे गर्म जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह घुल जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

- चरण 9: व्हिपिंग क्रीम को 80 ग्राम पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। फिर, ठंडी जर्दी की क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, हल्के से मिलाते रहें।

3. केक का असेंबल करना

अब मजेदार हिस्सा - असेंबली!

- चरण 10: एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे कंपोट के रस से भिगो दें। यदि आप एक अधिक नम केक पसंद करते हैं, तो रस की अधिक मात्रा का उपयोग करने में संकोच न करें।

- चरण 11: अच्छी तरह से निचोड़ी गई चेरी को बेस पर रखें। आप इन्हें क्रीम से पहले या बाद में रख सकते हैं, यह आपके केक के लुक पर निर्भर करता है।

- चरण 12: क्रीम को चेरी के ऊपर धीरे-धीरे डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो ताकि एक सुंदर लुक प्राप्त हो सके।

4. ठंडा करना और सजाना

केक को ठंडा होने और सेट होने दें, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए।

- चरण 13: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर या कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि ठंडा होने से क्रीम मजबूत हो जाएगी।

- चरण 14: परोसने से पहले, केक को टिन से बाहर निकालें। 100 मिली तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए करें। आप सुंदर आकार प्राप्त करने के लिए एक पाईटिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं।

- चरण 15: केक को 16 टुकड़ों में काटें और मुस्कान के साथ परोसें! यह बिल्कुल स्वादिष्ट है और हर मेहमान को प्रभावित करेगा।

सुझाव और उपयोगी टिप्स

- विविधताएँ: आप मौसमी फलों जैसे चेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप रोम को किसी अन्य प्रकार के अल्कोहल जैसे अमरेतो या व्हिस्की से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।

- परोसना: यह केक फल की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे और अधिक भव्यता के लिए कुछ पुदीने की पत्तियों से भी सजा सकते हैं।

- रखरखाव: केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि मुझे लगता है कि यह इतना समय नहीं टिकेगा!

पोषण संबंधी जानकारी

जहां तक पोषण संबंधी जानकारी का सवाल है, केक के एक टुकड़े में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। इसे संतुलन में खाने का आनंद लेना महत्वपूर्ण है, ध्यान में रखते हुए चीनी और वसा की मात्रा। हालांकि, चेरी के साथ, यह केक भी लाभ लाता है, क्योंकि चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या कंपोट के बजाय ताजे चेरी का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इन्हें गुठली से निकाल लें और थोड़ी देर चीनी के साथ छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? यदि आप ग्लूटेन-मुक्त विकल्प चाहते हैं, तो आप बादाम का आटा या चावल का आटा और स्टार्च का संयोजन आजमा सकते हैं।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

अंत में, यह रोम और चेरी का केक केवल एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। इस रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल अपने पाक संग्रह में एक स्वादिष्ट डेज़र्ट जोड़ेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें भी बनाएंगे। तो, इसे बनाने में संकोच न करें, और सफलता निश्चित होगी!