Gâteau au rhum et aux cerises

Gâteau au rhum et aux griottes – une délicatesse qui allie des saveurs classiques à une touche d'élégance ! Cette recette n'est pas simplement un dessert, mais une histoire savoureuse qui mélange la nostalgie des goûts d'enfance avec le raffinement d'un moment spécial. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau, étape par étape !

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 15-17 minutes
Nombre de portions : 16 pièces

Ingrédients nécessaires

Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau bouillante
- 130 g de farine
- 30 g de cacao
- 2 cuillères à café de levure chimique

Pour la crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 125 ml de rhum
- 1 sachet de gélatine en granulés (10 g)
- 80 g de sucre glace
- 100 g de chocolat Milka dessert
- 400 ml de crème liquide pour chantilly
- 500 g de griottes au sirop (dénoyautées)
- Sirop du compot pour imbiber le biscuit

Pour la décoration :
- 100 ml de crème liquide

Étape par étape : Préparation du gâteau

1. Préparation du biscuit

Commençons par préparer le biscuit, qui constituera la base de votre délicieux gâteau. Sortez les ingrédients du réfrigérateur un peu avant de commencer, afin qu'ils soient à température ambiante.

- Étape 1 : Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d'œufs. À l'aide d'un batteur, fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient en neige. Ajoutez le sucre progressivement, tout en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une meringue ferme.

- Étape 2 : Avec le batteur en marche, ajoutez l'eau bouillante, cuillère par cuillère, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

- Étape 3 : Dans un autre bol, combinez la farine, le cacao et la levure chimique. Tamisez-les pour éviter les grumeaux. Incorporez le mélange de farine à la préparation aux œufs, en utilisant une spatule, de haut en bas, pour conserver l'air dans la meringue. C'est la clé d'un biscuit léger.

- Étape 4 : Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule carré (20x20 cm) avec un peu d'huile et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.

- Étape 5 : Faites cuire le biscuit dans le four préchauffé pendant 15-17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le moule.

2. Préparation de la crème

Pendant ce temps, préparons la crème, qui ajoutera une couche de délice à votre gâteau.

- Étape 6 : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le rhum progressivement, en mélangeant continuellement.

- Étape 7 : Préparez une casserole à feu doux. Si vous avez une casserole en inox à fond épais, c'est idéal. Sinon, vous pouvez utiliser un appareil à vapeur. Mettez le mélange de jaunes d'œufs sur le feu et mélangez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la préparation épaississe légèrement.

- Étape 8 : Hydratez la gélatine dans 100 ml d'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez-la à la crème de jaunes d'œufs chaude et mélangez bien pour la dissoudre. Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.

- Étape 9 : Battez la crème liquide avec 80 g de sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez le chocolat râpé et mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite délicatement la crème de jaunes d'œufs refroidie, en mélangeant doucement.

3. Assemblage du gâteau

Maintenant, vient la partie amusante – l'assemblage !

- Étape 10 : Une fois que le biscuit a refroidi, imbibez-le avec le sirop du compot. Si vous préférez un gâteau plus humide, n'hésitez pas à utiliser une plus grande quantité de sirop.

- Étape 11 : Disposez les griottes bien égouttées sur le biscuit. Vous pouvez choisir de les mettre avant ou après la crème, selon l'aspect que vous souhaitez donner à votre gâteau.

- Étape 12 : Versez délicatement la crème sur les griottes. Assurez-vous qu'elle soit répartie uniformément pour un aspect agréable.

4. Réfrigération et décoration

Laissez le gâteau refroidir et prendre pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

- Étape 13 : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur de la nuit au matin ou pendant au moins 3 heures. C'est une étape importante, car le refroidissement aidera la crème à se raffermir.

- Étape 14 : Avant de servir, retirez le gâteau du moule. Battez 100 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et utilisez-la pour décorer le gâteau. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour créer de belles formes.

- Étape 15 : Coupez le gâteau en 16 morceaux et servez-le avec un sourire ! C'est absolument délicieux et impressionnera chaque invité.

Recommandations et conseils utiles

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme les cerises ou les pêches, selon la saison. Vous pouvez également remplacer le rhum par un autre type d'alcool, comme l'amaretto ou le whisky, pour un goût différent.

- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tisane aux fruits ou un café aromatique. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour une présentation plus élégante.

- Conservation : Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est si bon que je pense qu'il ne tiendra pas aussi longtemps !

Informations nutritionnelles

En ce qui concerne les informations nutritionnelles, une portion de gâteau contient environ 250 calories. Il est important de le déguster avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre et en graisses. Cependant, associé aux griottes, le gâteau apporte également des bienfaits, car les griottes sont riches en antioxydants et en vitamines.

Questions fréquentes

- Peut-on utiliser des griottes fraîches à la place des griottes au sirop ? Oui, mais assurez-vous de les dénoyauter et de les laisser reposer un peu avec du sucre pour qu'elles libèrent leur jus.

- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Si vous souhaitez une version sans gluten, vous pouvez essayer la farine d'amande ou une combinaison de farine de riz et d'amidon.

- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le biscuit et la crème, en ajustant les saveurs selon vos préférences.

En conclusion, ce gâteau au rhum et aux griottes n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire qui apportera de la joie à vos tables. En essayant cette recette, vous n'ajouterez pas seulement un dessert délicieux à votre répertoire culinaire, mais aussi de beaux souvenirs avec vos proches. Alors n'hésitez pas à le préparer, et le succès sera garanti !