Pastel de queso y pasas

Pastel de queso y pasas - un deleite dulce y esponjoso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8-10

El pastel de queso y pasas es un postre clásico que combina los sabores dulces de las pasas con la textura cremosa del queso. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde un simple bocadillo por la tarde hasta un elegante postre para una cena especial. Es una receta que evoca recuerdos familiares y momentos de alegría, y hoy te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Historia del Pastel de Queso y Pasas

Este pastel tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias, siendo preparado a lo largo del tiempo en diversas versiones, dependiendo de los ingredientes disponibles y las preferencias regionales. El queso, un ingrediente básico en muchas culturas, se combina perfectamente con la dulzura de las pasas, ofreciendo un contraste de texturas y sabores. Es un postre que se puede adaptar fácilmente, convirtiéndolo en una opción versátil para cada cocina.

Ingredientes

- 6 huevos (frescos, a temperatura ambiente)
- 6 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 300 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina para disolverse más fácilmente)
- 10 cucharadas de agua (para hacer el jarabe)
- 300 g de harina (tamizada, para obtener una textura esponjosa)
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 500 g de queso fresco (puedes usar queso cottage o ricotta)
- 150 g de pasas (idealmente de alta calidad)
- Esencia de vainilla (para un toque extra de sabor)

Preparación del Pastel de Queso y Pasas

1. Preparación del Jarabe: En una cacerola pequeña, añade los 300 g de azúcar y las 10 cucharadas de agua. Coloca la cacerola a fuego medio y mezcla suavemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja hervir el jarabe durante unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Esto añadirá dulzura adicional a tu pastel.

2. Batir las Claras: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes. Es importante que tu tazón y utensilios estén limpios, sin rastro de grasa, para lograr picos perfectos. Agrega gradualmente el jarabe caliente mientras sigues batiendo. Este paso aireará y aumentará el volumen de las claras.

3. Preparación de las Yemas: En otro tazón, bate las yemas de huevo con una pizca de sal y la esencia de vainilla. Agrega la mitad de la mezcla de claras y mezcla suavemente. Gradualmente incorpora el aceite, asegurándote de que todo esté bien combinado.

4. Aromatización: Agrega la ralladura y el jugo de limón, junto con la levadura en polvo. Mezcla bien para combinar los sabores.

5. Mezcla Final: Incorpora el resto de las claras a la mezcla de yemas. Toma 10 cucharadas de esta mezcla y añádelas al queso, mezclando suavemente para obtener una textura homogénea.

6. Preparación de las Pasas: Lava las pasas y rocíalas con un poco de brandy. Déjalas reposar durante 10-15 minutos para intensificar su sabor.

7. Mezclando el Queso: En un tazón, combina el queso con las pasas hidratadas. Asegúrate de que las pasas estén distribuidas uniformemente en el queso.

8. Combinando las Mezclas: En la mezcla restante de huevos, agrega la harina poco a poco, mezclando suavemente con una espátula para evitar la formación de grumos.

9. Montaje del Pastel: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un molde rectangular forrado con papel de hornear, vierte 2/3 de la mezcla de claras. Agrega la mezcla de queso con pasas, luego vierte el resto de la mezcla sobre el queso.

10. Horneado: Hornea el pastel durante unos 45 minutos. Durante los primeros 20 minutos, mantén el fuego bajo, luego súbelo a medio para obtener una costra dorada y bonita. Verifica si el pastel está listo con un palillo: si sale limpio, el pastel está horneado.

11. Servir: Después de que el pastel se haya enfriado un poco, espolvorea con azúcar en polvo. Es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema agria para un contraste cremoso.

Consejos Prácticos

- Asegúrate de que el queso esté bien escurrido antes de usarlo en la receta para evitar humedad excesiva.
- Las pasas se pueden reemplazar con arándanos secos o incluso nueces picadas para añadir un toque crujiente.
- Puedes añadir una pizca de canela a la mezcla de queso para intensificar los sabores.

Beneficios Nutricionales

Este pastel contiene proteínas de los huevos y el queso, carbohidratos de la harina y el azúcar, así como antioxidantes de las pasas. Es un postre que, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage?
- Sí, el queso cottage es una excelente alternativa, pero asegúrate de escurrirlo bien para evitar el exceso de agua.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta en 50 g o usar edulcorantes naturales.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
- Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para mantener su textura.

Este pastel de queso y pasas es más que un simple postre; es una experiencia de cocina que reúne a la familia y amigos. ¡Pruébalo y disfruta de los sabores y texturas que deleitarán tu paladar!