पनीर और किशमिश की पाई

पनीर और किशमिश की पाई - एक मीठी और फूली हुई मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पार्टी की संख्या: 8-10

पनीर और किशमिश की पाई एक क्लासिक मिठाई है, जो किशमिश की मीठी खुशबू को पनीर की क्रीमी बनावट के साथ मिलाती है। यह डिश किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह एक साधारण दोपहर का नाश्ता हो या एक विशेष रात के खाने के लिए एक शानदार मिठाई। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परिवार की यादों और खुशी के क्षणों को जगाता है, और आज मैं आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

पनीर और किशमिश की पाई का इतिहास

इस पाई की जड़ें गहरी हैं, यह विभिन्न संस्करणों में समय के साथ बनाई गई है, जो उपलब्ध सामग्री और क्षेत्रीय प्राथमिकताओं के आधार पर। पनीर, कई संस्कृतियों में एक मूल घटक, किशमिश की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करता है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह हर रसोई के लिए एक बहुपरकारी विकल्प बन जाता है।

सामग्री

- 6 अंडे (ताजे, कमरे के तापमान पर)
- 6 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 300 ग्राम चीनी (अधिमानतः बारीक चीनी ताकि यह जल्दी घुल जाए)
- 10 बड़े चम्मच पानी (चाशनी बनाने के लिए)
- 300 ग्राम आटा (छाना हुआ, ताकि फूली हुई बनावट प्राप्त हो)
- 1 नींबू (छिलका और रस)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 500 ग्राम ताजा वसा पनीर (आप कुट्टे पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम किशमिश (सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता की हो)
- वनीला एसेंस (स्वाद के लिए)

पनीर और किशमिश की पाई बनाने की विधि

1. चाशनी तैयार करना: एक छोटे बर्तन में 300 ग्राम चीनी और 10 बड़े चम्मच पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। यह आपके पाई में अतिरिक्त मिठास जोड़ देगा।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आपका बाउल और उपकरण साफ हों, बिना किसी चर्बी के, ताकि एकदम सही फोम प्राप्त हो सके। गर्म चाशनी को धीरे-धीरे डालें, मिलाते रहें। यह चरण अंडे के सफेद भाग में हवा और मात्रा देगा।

3. अंडे के पीले भाग को तैयार करना: एक अन्य बाउल में, अंडे के पीले भाग को एक चुटकी नमक और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। अंडे के सफेद भाग के आधे हिस्से को धीरे-धीरे डालें और हल्का सा मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

4. सुगंधित करना: नींबू का छिलका और रस, साथ ही बेकिंग पाउडर डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. अंतिम मिश्रण: अंडे के पीले भाग के मिश्रण में बाकी अंडे के सफेद भाग को मिलाएं। इस मिश्रण से 10 बड़े चम्मच निकालें और इसे पनीर में डालें, हल्के से मिलाते हुए एक समान बनावट प्राप्त करें।

6. किशमिश को तैयार करना: किशमिश को धो लें और थोड़ा ब्रांडी डालकर भिगो दें। इसे 10-15 मिनट तक भिगोने दें ताकि इसका स्वाद बढ़ जाए।

7. पनीर को मिलाना: एक बाउल में, भिगोई हुई किशमिश को पनीर के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि किशमिश पनीर में समान रूप से वितरित हो।

8. मिश्रणों का संयोजन: अंडे के बाकी मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए, ताकि गांठें न बनें।

9. पाई को बनाना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक आयताकार बेकिंग टिन में, जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ है, अंडे के सफेद भाग के 2/3 डालें। पनीर और किशमिश का मिश्रण डालें, फिर पनीर के ऊपर बाकी मिश्रण डालें।

10. बेकिंग: पाई को लगभग 45 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट तक कम तापमान पर रखें, फिर मध्यम तापमान पर बढ़ाएं ताकि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो सके। पाई तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें: यदि यह साफ निकलता है, तो पाई बेक हो चुकी है।

11. परोसना: पाई को थोड़ी ठंडी होने दें, फिर इसे पाउडर चीनी से छिड़कें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या क्रीम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं, जो एक क्रीमी कंट्रास्ट प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि आप नुस्खे में उपयोग करने से पहले पनीर को अच्छी तरह से निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त नमी से बचा जा सके।
- किशमिश को सूखे क्रैनबेरी या कटी हुई नट्स से बदल सकते हैं, ताकि एक कुरकुरी भावना जोड़ी जा सके।
- आप पनीर के मिश्रण में एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह पाई अंडे और पनीर से प्रोटीन, आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, और किशमिश से एंटीऑक्सीडेंट्स शामिल करती है। यह एक मिठाई है, जिसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए सीमित मात्रा में उपभोग किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कुट्टे पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, कुट्टे पनीर एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी न हो।

2. मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को 50 ग्राम कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट बनाए रखने के लिए इसे ताजा ही खाना सबसे अच्छा है।

यह पनीर और किशमिश की पाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। इसे आजमाएं और उन स्वादों और बनावटों का आनंद लें जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे!