Torta de queijo e passas

Torta de queijo e passas - um deleite doce e fofinho

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 8-10

A torta de queijo e passas é uma sobremesa clássica, que combina os sabores doces das passas com a textura cremosa do queijo. Este prato é perfeito para qualquer ocasião, desde um simples lanche da tarde até uma sobremesa elegante para um jantar especial. É uma receita que evoca memórias familiares e momentos de alegria, e hoje vou guiá-lo passo a passo para obter um resultado perfeito.

História da Torta de Queijo e Passas

Esta torta tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo preparada ao longo do tempo em várias versões, dependendo dos ingredientes disponíveis e das preferências regionais. O queijo, um ingrediente básico em muitas culturas, combina perfeitamente com a doçura das passas, oferecendo um contraste de texturas e sabores. É uma sobremesa que pode ser facilmente adaptada, tornando-se uma escolha versátil para qualquer cozinha.

Ingredientes

- 6 ovos (frescos, em temperatura ambiente)
- 6 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- 300 g de açúcar (preferencialmente açúcar fino para dissolver mais facilmente)
- 10 colheres de sopa de água (para fazer a calda)
- 300 g de farinha (peneirada, para obter uma textura fofa)
- 1 limão (casca e suco)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 500 g de queijo fresco gordo (pode usar queijo cottage ou ricota)
- 150 g de passas (idealmente de alta qualidade)
- Essência de baunilha (para um toque extra de sabor)

Preparação da Torta de Queijo e Passas

1. Preparação da Calda: Em uma panela pequena, adicione 300 g de açúcar e 10 colheres de sopa de água. Coloque a panela em fogo médio e mexa suavemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe a calda ferver por cerca de 5 minutos, até que engrosse levemente. Isso adicionará um toque extra de doçura à sua torta.

2. Batendo as Claras: Em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira elétrica até ficarem em ponto de neve. É importante que a tigela e os utensílios estejam limpos, sem vestígios de gordura, para obter um merengue perfeito. Adicione gradualmente a calda quente, continuando a bater. Este passo irá aerar e aumentar o volume das claras.

3. Preparando as Gemas: Em outra tigela, bata as gemas com uma pitada de sal e a essência de baunilha. Adicione metade da mistura de claras e misture delicadamente. Gradualmente, incorpore o óleo, garantindo que tudo esteja bem homogêneo.

4. Aromatizando: Adicione a casca e o suco de limão, junto com o fermento em pó. Misture bem para combinar os sabores.

5. Composição Final: Incorpore o restante das claras na mistura de gemas. Pegue 10 colheres da composição e coloque sobre o queijo, misturando suavemente para obter uma textura homogênea.

6. Preparação das Passas: Lave as passas e regue com um pouco de conhaque. Deixe-as de molho por 10-15 minutos para intensificar o sabor.

7. Misturando o Queijo: Em uma tigela, combine o queijo com as passas embebidas. Certifique-se de que as passas estejam distribuídas uniformemente no queijo.

8. Combinando as Composições: Na mistura restante de ovos, adicione a farinha gradualmente, misturando suavemente com uma espátula para evitar a formação de grumos.

9. Montando a Torta: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma forma retangular forrada com papel manteiga, despeje 2/3 da mistura de claras. Adicione a mistura de queijo com passas e, em seguida, despeje o restante da mistura sobre o queijo.

10. Cozinhando: Asse a torta por cerca de 45 minutos. Nos primeiros 20 minutos, mantenha o fogo baixo e, em seguida, aumente para médio para obter uma crosta dourada. Verifique se a torta está pronta usando um palito: se sair limpo, a torta está assada.

11. Servindo: Após a torta esfriar um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Ela é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite para um contraste cremoso.

Dicas Práticas

- Certifique-se de que o queijo esteja bem drenado antes de usá-lo na receita, para evitar umidade excessiva.
- As passas podem ser substituídas por cranberries secas ou até mesmo nozes picadas, para adicionar uma crocância.
- Você pode adicionar uma pitada de canela à mistura de queijo para intensificar os sabores.

Benefícios Nutricionais

Esta torta contém proteínas dos ovos e do queijo, carboidratos da farinha e do açúcar, bem como antioxidantes das passas. É uma sobremesa que, quando consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar queijo cottage?
- Sim, o queijo cottage é uma excelente alternativa, mas certifique-se de escorrê-lo bem para evitar excesso de água.

2. Como posso fazer a torta menos doce?
- Você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita em 50 g ou usar adoçantes naturais.

3. Posso congelar a torta?
- Sim, a torta pode ser congelada, mas é recomendável consumi-la fresca para manter a textura.

Esta torta de queijo e passas é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que reúne família e amigos. Experimente e desfrute de sabores e texturas que encantarão seu paladar!