Placinta cu branza si stafide

Plăcintă cu brânză și stafide - un deliciu dulce și pufoasă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Număr de porții: 8-10

Plăcinta cu brânză și stafide este un desert clasic, care reunește aromele dulci ale stafidelor cu textura cremoasă a brânzei. Acest preparat este perfect pentru orice ocazie, de la o simplă gustare de după-amiază până la un desert elegant pentru o cină specială. Este o rețetă care evocă amintiri de familie și momente de bucurie, iar astăzi te voi ghida pas cu pas în obținerea unui rezultat perfect.

Istoria Plăcintei cu Brânză și Stafide

Această plăcintă are rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind pregătită de-a lungul timpului în diverse variante, în funcție de ingredientele disponibile și de preferințele regionale. Brânza, un ingredient de bază în multe culturi, se combină perfect cu dulceața stafidelor, oferind un contrast de texturi și arome. Este un desert care poate fi ușor adaptat, făcându-l o alegere versatilă pentru fiecare bucătărie.

Ingrediente

- 6 ouă (proaspete, la temperatura camerei)
- 6 linguri de ulei (preferabil de floarea-soarelui sau ulei de măsline)
- 300 g zahăr (de preferat zahăr fin pentru a se dizolva mai ușor)
- 10 linguri de apă (pentru a face siropul)
- 300 g făină (cernută, pentru a obține o textură pufoasă)
- 1 lămâie (coaja și zeama)
- 1 linguriță praf de copt
- 500 g brânză grasă proaspătă (poți folosi brânză de vaci sau ricotta)
- 150 g stafide (ideal să fie de calitate superioară)
- Esență de vanilie (pentru un plus de aromă)

Prepararea Plăcintei cu Brânză și Stafide

1. Prepararea Siropului: Într-o cratiță mică, adaugă cele 300 g de zahăr și cele 10 linguri de apă. Pune cratița pe foc mediu și amestecă ușor până când zahărul se dizolvă complet. Lasă siropul să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, până când se îngroașă ușor. Acesta va adăuga o dulceață suplimentară plăcintei tale.

2. Bătărea Albușurilor: Într-un bol mare, bate albușurile cu un mixer electric până devin spumă tare. Este important ca bolul și ustensilele tale să fie curate, fără urmă de grăsime, pentru a obține o spumă perfectă. Adaugă treptat siropul fierbinte, continuând să mixezi. Acest pas va da aerisire și volum albușurilor.

3. Pregătirea Gălbenușurilor: Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu un praf de sare și esența de vanilie. Adaugă jumătate din compoziția de albușuri și amestecă ușor. Treptat, încorporează și uleiul, asigurându-te că totul este bine omogenizat.

4. Aromatizarea: Adaugă coaja și zeama de lămâie, împreună cu praful de copt. Amestecă bine pentru a combina aromele.

5. Compoziția Finală: Încorporează restul de albușuri în compoziția cu gălbenușuri. Ia 10 linguri din această compoziție și pune-le peste brânză, amestecând ușor pentru a obține o textură omogenă.

6. Pregătirea Stafidelor: Spală stafidele și stropeste-le cu puțin coniac. Lasă-le să se îmbibe timp de 10-15 minute pentru a le intensifica aroma.

7. Amestecarea Brânzei: Într-un bol, combină brânza cu stafidele îmbibate. Asigură-te că stafidele sunt distribuite uniform în brânză.

8. Combinarea Compozițiilor: În restul de compoziție de ouă, adaugă făina treptat, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a evita formarea cocoloașelor.

9. Montarea Plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-o tavă dreptunghiulară, acoperită cu hârtie de copt, toarnă 2/3 din compoziția de albușuri. Adaugă amestecul de brânză cu stafide, apoi toarnă restul de compoziție peste brânză.

10. Coacerea: Coace plăcinta timp de aproximativ 45 de minute. În primele 20 de minute, menține focul la o temperatură mică, iar apoi crește-l la mediu pentru a obține o crustă frumos rumenită. Verifică dacă plăcinta este gata cu ajutorul unei scobitori: dacă iese curată, plăcinta este coaptă.

11. Servirea: După ce plăcinta s-a răcit puțin, pudrează-o cu zahăr pudră. Este delicioasă atât caldă, cât și rece. O poți servi alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură de smântână pentru un contrast cremos.

Sfaturi Practice

- Asigură-te că brânza este bine scursă înainte de a o folosi în rețetă, pentru a evita o umiditate excesivă.
- Stafidele pot fi înlocuite cu merișoare uscate sau chiar cu nuci tocate, pentru a adăuga o notă crocantă.
- Poți adăuga un praf de scorțișoară în compoziția de brânză pentru a intensifica aromele.

Beneficii Nutriționale

Această plăcintă conține proteine din ouă și brânză, carbohidrați din făină și zahăr, precum și antioxidanți din stafide. Este un desert care, consumat cu moderație, poate face parte dintr-o alimentație echilibrată.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi brânză de tip cottage?
- Da, brânza cottage este o alternativă excelentă, dar asigură-te că o scurgi bine pentru a evita excesul de apă.

2. Cum pot face plăcinta mai puțin dulce?
- Poți reduce cantitatea de zahăr din rețetă cu 50 g sau poți folosi îndulcitori naturali.

3. Pot congela plăcinta?
- Da, plăcinta se poate congela, dar este recomandabil să o consumi proaspătă pentru a-i păstra textura.

Această plăcintă cu brânză și stafide este mai mult decât un simplu desert; este o experiență de gătit care aduce împreună familia și prietenii. Încearc-o și bucură-te de arome și texturi care îți vor încânta papilele gustative!